海参知什么煲汤

海参的功效与营养价值

海参是海洋中一种珍贵的食用动物，被誉为海中鲍鱼，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高钙、高锌、高硒、高胶原蛋白的佳品。其中含有丰富的维生素、氨基酸、多糖等有益成分，有提高免疫力、滋补身体、滋润肌肤、促进胃肠蠕动等多种功效。

海参的选购

海参在市面上常见的有野生和养殖两种，野生海参品质较好，但价格较高；养殖海参则品质参差不齐，但价格相对便宜。选择海参时，要注意外形完整，表面光滑，没有破损、划痕、变色、干燥等现象，而且用手压起来有弹性的为佳。

海参与其他食材的配伍

海参搭配其他食材可以起到相辅相成的效果。比如，海参炖鸡汤、海参炖鱼汤、海参炖排骨汤等多种搭配方式都能形成不同的营养搭配，让食材之间的营养互补。此外，搭配姜、葱等辅料可以增强食材间的味道，提高煲汤的口感。

海参煲汤的步骤

准备材料：海参、鸡肉、黄芪、枸杞、红枣、姜片、葱段。首先，将海参用清水浸泡约6-8小时，换水2-3次，去除泥沙，晾干备用。将鸡肉焯水去腥味，然后放入锅中加水煮沸，去掉浮沫后加入材料。大火煮10分钟后，转小火慢炖2-3小时即可。

海参煲汤的食用注意事项

海参虽好，但不能过量食用。海参含有多种营养成分，但其中的胆固醇含量较高，容易导致动脉硬化等问题。此外，海参不宜与某些食物搭配食用，如韭菜、鳖、柿子、土豆等，容易影响其益处。