煲汤做菜知识大全！
1：用盐水泡发，煮海带前的，在水中加点盐，把干海带浸泡一段时间一段时间，可以不迅速泡开干海带，煮出声更容易烂。
2：加淀粉，泡发后在水中加淀粉浸泡干海带，也能让干海带迅速泡发后，煮的时候速度更快炖烂。
3：用淘米水泡发，在泡发海带的时候用淘米水，海带太容易泡发后、擦洗，烧煮时也容易香软。
4：用开水烫，用处煲汤的海带结，可以在煮前放入开水中烫一下，更很容易熬烂，而且味道更鲜美。
5：加白醋煮，海带泡软后，煮的时候，一并加入适量即可的白醋，不但能去除海带特有的腥味，也能逼使海带更很容易煮好后，颜色也超好看，不喜欢更硬口感是可以适当各边焖制的时间。
6：加菠菜煮，煮海带时加些菠菜能迅速炖烂，因菠菜中所含的一种叫草酸的物质，能使海带快速变硬。
7：加食用碱煮，海带在煮的时候中加少许食用碱或小苏打能变的软嫩可口、十分鲜香。
8：先蒸后泡，把干海带装在笼屉里隔水干蒸半小时左右吧，再用清水浸泡两三个小时，海带很难煮烂。
扩展资料：海带的营养价值。
海带所含的海带素，可减少脂肪的吸收，对预防冠心病、高血压、高血脂有一定的好处。
海带的碘含量很高，对防治因缺碘而紊乱甲状腺肿大，有肯定可以改善效果。
海带体内排毒作用不强。
是因为海带中的褐藻胶在人体的肠道内无法形成凝胶状物质，可助排泄废物，且能促铅、铜等重金属废物排泄，而吃海带既促进肠道蠕动，又可防癌。
海带中含有什么60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，能延缓胃排空，变长食物按照小肠的时间，除非在胰岛素分泌量不大的情况下，血糖也绝对不会向上升过快，可促进血液循环治疗治疗糖尿病。
海带富含钙，可协助身体控制血糖。
当血糖升高时，钙会起动胰岛素的分泌功能，体内若含相当的钙，便可促进血液循环血糖的稳定。
海带煮不烂可以不按照以上参与：1、淘米水法：在冷水泡海带的时候用淘米水，海带不容易泡发后、刷洗，烧煮时也太容易酥软。
2、不能过度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，要是软了就立玄把剩的海带再捞出，只不过海带煮的时间过长会变厚。
3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（绝不可以过于）食用碱或小苏打以后会变的软嫩可口、十分鲜美无比。
4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入到适量的白醋，不光能能去掉海带丝特有的腥味，也能促使海带更很容易煮软，颜色也好看点，比较喜欢更很软口感可以适度地缩短煮制的时间。
若放几棵菠菜，海带易烂。
5、烧肉窍门：把成团的干海带再打开放进笼屉里隔水干蒸半小时70左右，然后把用清水浸泡一夜。
用那样的方法处理后的海带特别脆特别嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
6、开水烫法：如果没有是需要煲汤会用到的海带结，也可以在煮前后放开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会非常鲜美可口。
海带与猪骨炖汤最好是。
最好就是用干海带，海带结营养差一截。
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