海带可以跟羊蹄煲煲汤吗 (海带可以跟羊肚菌一起炖吗)

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羊肉跟海带一起煮吗

能不要过量一起吃。

羊肉性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分；而海带味咸，性寒，主要注意含有什么水分、蛋白质、胶质、脂肪、纤维素、维生素、和碘、钾等多种矿物质成分，两者与在成分以及性味上互不相生相克，并且这个可以配起来在一起煮，但要尽量量，不宜过多孕妇食用，万一肠胃问题。

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羊肉跟海带一起煮要放盐吗

依据情况决定。

一般海带本身有咸味，用其煮汤的话里面就你不放盐了，但部分海带咸味较淡，而搭配食材和汤又比较比较多的情况下，最好是在出锅前试下味道，以尽量避免菜肴少盐寡淡，然后情况酌情放入少许盐即可。

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海带能长时间炖煮吗

不建议长时间煮。

一是海带中的营养成分在长时间炖煮下会有不会流失，会降底其食用价值；二是海带久煮会可能导致口感软烂，风味大打折扣，一般煮海带的话不是什么和排骨、羊肉等食材一起放，也不是中途放，反而等羊肉煮行了，再把海带放进含有醋的水里泡2分钟，再洗干净，后再放进汤里略煮2分钟即可盛出一尝，那样的话煮不出来的海带才爽脆可口好吃一点。

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海带可以不长时间泡在水里吗

不可以。

一是海带所含的褐藻胶、海藻酸等物质，这些个物质一经吸水海带表面就会再次出现粘稠状胶体，阻止水分进一步进入到，如果不是泡在水里过久，海带在煮的时候就不是那么容易再煮透；二是海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等会溶解在水中于水，如果长时间浸泡，这些个营养物质变会降底；三是高温下长时间浸泡海带还容易滋生细菌，假如发现海带经水浸泡后像熬烂了一样还没有韧性，就只能证明海带巳经变质没法再食用了。

个人建议

食用花生海带清洗干净后，应参照实际中情况用水浸泡，并不时换水，一般用清水浸泡6小时以上。

马蹄是可以和海带一起煲汤吗？

可以啊，荸荠是可以调起排骨的鲜味，使汤有点甜味。

荸荠，海带，排骨同带寒性，见意放两片姜下去。

羊肉汤鲜味够不够怎麽提鲜

要熬好羊杂汤，简单要正确选择炖汤的原料和按结构合不合理的初加工方法，如果你是在内火重熬制时要掌握好火候。

选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入到鲜灵灵鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。

许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊头肉含有大量的胶元蛋白，受热后结晶析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄子绝不可以用得过多，否则汤汁浓郁会过于微稠；组建鲫鱼可提鲜增香，算上羊肉的膻腥味，使汤汁增白；组建甘蔗也可还有腥臊味和减少汤汁的鲜味。

初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲烂，羊杂也治净，然后把分别入沸水锅中焯一水再捞出；羊肚治净；鲫鱼现场宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。

煮制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，动员羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，盛有羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮末，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火慢熬约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂NFDA1软时，捞出改刀，再转中火熬粥约1.5小时，即成。

用中火精心熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中出现乳化，让汤汁变浓变白。

后来用小火长时间熬煮，这样的羊骨头中的鲜味物质就彻底沁出凝入水中，可使汤味更醇香。

另，熬汤时不能不能加盐调味，不然原料中的鲜味物质不易沁出。