煲汤做菜知识大全！
牛骨头汤做法材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就这个可以放在大锅里加清水炖煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，后再改小火熬上三、五、七个小时。
3、就是为了省点煤气，我用不焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅乌黑乌黑的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉再继续熬，就也可以能够得到鲜美无比的上汤，比较喜欢素一点的可以pk加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里好像有点萝卜苗，随手放牛骨汤煮了，后来再下点盐、放点杞子，那样的话就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
转载：一、牛骨海带豆腐汤材料:主料：牛骨，海带，豆腐。
调料：大葱，盐。
做法:牛骨洗干净后放入锅内，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉以后后埋入土中冰箱一个小时接过，汤表面的油会溶化，这样的就能很轻易地的把汤里的有撇掉了；一直内火大烧开，舀入洗好的海带小火煮1个小时，再加入到豆腐煮10分钟，到最后加入适量的盐调味即可.完美补钙的一道汤二、番杏牛骨汤材料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把、配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量。
做法:1、将配料放进去料包中；2、将牛骨清洗干净，盛有汤煲中，加水后450ml；3、大火烧开，撇去浮沫，盛有料包；4、烧开后转小火，炖煮2个小时后水中的杂质即可。
三、番杏骨汤：1、将番杏冼净摘开，粉丝泡好；2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，盛有汤锅中煮开后；3、放进去番杏、粉丝，水煮开加盐调味即可。
四、牛骨香菇萝卜汤材料:猪骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐不能过量。
做法:1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。
香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。
胡罗卜去皮洗净后切成块。
2)将牛骨放入后汤煲中，一次性倒入水足量清水没过牛骨。
大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。
再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
3)放入后胡萝卜块，再继续炖15分钟，调入盐。
食用花生前，撒入香菜表就行。
温馨提示：在煲骨头汤时，军队转业少量醋，是可以可促进骨头中的钙和磷更快速有效的分解到汤中，但味道更鲜。
、五韩式美牛骨汤原料：牛小排骨肉200克萝卜1把粉丝10个大枣4克水人参须2根大葱5个蒜1小匙生姜末0.5个洋葱1个鸡蛋2小匙。
汤料：酱油适量食用盐适量胡椒粉。
做法：1、在一只大小尽量多的锅里面放入准备好好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。
先用微火煮，当气泡又开始上涌的时候，按照火候，改用不算高火候。
毕竟牛肉排骨汤需要把骨头蒸熟，但后来用老较大火候长时间的炖比较好。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，要是认为煮烂了然后，就捞出其中的牛肉排骨，然后放凉后。
汤放得充分凉了之前，上面会直接出现结成固体的牛油，隔得纱布沥外牛油和洋葱大蒜的渣，只留很清爽的汤头。
3、除去牛油之后再再用中等偏下火候炖牛肉排骨，锅开结束后，盛有早就打算好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续焖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来后，之后下红薯粉丝，一小把即可，然后把用食用盐和胡椒粉来根据情况咸淡。
4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即这个可以可食用了。
六、壮筋补骨汤材料:牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精。
做法:1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水。
2.后放电炖锅炖烂最后。
（牛筋比较比较容易难，各家的炖锅大小撅着嘴，切功率不一样滴，个人喜好程度又不一样）。
3.加枸杞，煮熟以后切丁的芋头。
4.加少许盐，味精烧开即可解决。
七、兆朗年糕汤材料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法:(1)将白条糕做好做实抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
(2)在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后控油，把汤下了8杯以内，以酱油和盐调味。
(3)把鸡蛋煎出去，切成四方块。
(4)捞取利益用凉水洗的兆朗年糕放到酱汤里，熟后浮出来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。
这是一道营养美味的汤，通常是用排骨，接下来用老小牛仔骨，肉质更柔嫩，汤头更鲜美可口。
具体做法如下：1.陈皮和蜜枣，冲洗干净2.木耳和海带在水中泡发后3.牛棒骨一根，在清水中浸泡一段时间2小时，其中要换水，把里面的血水侵泡出4.牛骨盛有冷水锅，放入葱姜，将牛骨煮沸，祛除浓血5.将陈皮、蜜枣、牛骨放入汤锅中，大火烧沸后改小火煲制一个小时；一个小时后，汤汁已经变浓稠了，将木耳和海带盛有再再煲半个小时后加盐调味再试一下
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