煲汤做菜知识大全！
牡蛎的功效通常有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。
治惊痫，眩晕，五心烦热，夜间盗汗，遗精，赤白带下，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。
应用于心神不安失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕瘰疬，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。
牡蛎肉肥嫩爽滑，味道鲜美，营养非常丰富，称誉海底牛奶之美称。
据权威资料，牡蛎的功效与作用对男性有挺好的的保健作用，干牡蛎肉含蛋白质巨形45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。
当然了，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。
钙含量距离牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的极为珍贵食物。
牡蛎的食用方法较低。
鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
下面小编为大家详细介绍吃啥牡蛎最有营养。
一、炒海蛎子炒什锦蘑菇材料：海蛎子，什锦蘑菇，花生油，小红辣椒，葱末，盐，蚝油，生抽，白糖，料酒，水淀粉做法：蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净；红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，替持续蘑菇的鲜味，最好是不用什么刀切；将各种蘑菇放入后开水锅内略焯一下、一分钟左右吧后捞出后，焯的时候加入少许油；平底锅做热，锅内放油；油热后放入葱和红椒圈煸香；全部倒入海蛎子，迅速大火煸炒，炒出浓郁的鲜香味表就行；略炒出鲜味烹入料酒后后放焯水然后捞出控干水分的什锦蘑菇；大火大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是要是有一些汤汁可以不用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅。
二、烤蒜蓉烤生蚝材料：生蚝12只，蒜头5瓣，葱一根，红辣椒半个，白胡椒一小撮，盐适量做法：烤箱提前预热200度。
将葱切葱花，蒜头压成蒜蓉，红辣椒切细末；在小锅里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白；蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌均匀，再拌入白胡椒和适量盐；打算好配料后再撬生蚝，仔细下笋壳，得出答案都很大的那一片让它朝下；戴上手套握起生蚝，将小刀从两片蚝壳再连接处插出来一点点；互相平行的旋转的小刀找到什么施力点，猛力往上敲开一个小缝；此时不要蛮力再打开蚝壳，有一块肌肉是连接上上下壳的，用小刀贴着上片壳刮一圈割破那块肌肉，会确实总觉得壳非常容易就分开了；将蚝肉略冲去蚝壳碎屑去掉，放置在烤盘上；将拌好的蒜蓉油分布均匀的浇在生蚝上，每只约半小勺；入200度烤箱，放到上层烤8-10分钟即可。
三、煎蚵仔煎材料：牡蛎，快菜，鸡蛋，土豆淀粉，盐，鸡粉做法：牡蛎去海鲜市场网上购买那种去壳的即可；买回去洗净泥沙；快菜洗净，切小段；土豆淀粉与生粉按2：1的比例调和，并加入清水调匀。
水与粉的比例为3：1；平底锅烧热，要烧得很热，倒入水植物油，然后再将牡蛎舀入，用木产飞快轻轻翻动；组建调好的粉，煎炒至溶化呈透明的状；真接打两个鸡蛋再次进入，搅散；一并加入快菜段，煎至左右两面全熟出锅即可。
四、煮牡蛎粥材料：牡蛎，粥，葱姜，蘑菇做法：煮粥的过程中间做准备工作，将蘑菇切细；用微波炉加水煮熟后的蘑菇；把姜用擦板磨成姜蓉，这种擦板很不错用，用后水一冲即可彻底干净，姜蓉还很细；准备好好的配料，再而且提前入味儿的牡蛎，后放煮好的抽粥中再煮10分钟即可解决。
五、炸香酥海蛎子材料：海蛎子，低筋面粉，面包糠，包菜，鸡蛋，盐，黑胡椒，番茄酱（沙拉酱）做法：海蛎子剥留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌半小时；海蛎子剥留肉，彻底清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制后半小时；放到冷水中侵泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底；将鸡蛋打入碗中，蛋液里加少许的盐调味；海蛎子先在蛋液里蘸一下；然后裹满面粉，后再再蘸蛋液；再裹满面包糠；锅里油加热；油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅；将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或者沙拉酱表就行。
材料生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒做法1、葱拍扁切小段，分开葱白和葱叶，姜切片2、生蚝彻底清洗后，水烧开一锅水，放掉水里烫几下，见到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞出来，不用煮太久3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香5、放进去生蚝，谨慎煸炒6、烹入少许水，加入到酒、盐、生抽和一点蚝油翻炒均匀7、之后放入姜叶段表就行熄火小诀窍1、当初把生蚝汆水，这个可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水2、只需借用姜、葱、酒去腥，蚝油做装饰，这道姜葱生蚝就很鲜香啦
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