煲汤做菜知识大全！
西洋参炖鸡一直被怀疑是温补佳品大凡人参和红参不受的，都这个可以用西洋参，西洋参大特点是补而不燥。西洋参更具补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及美容养颜等功效。抗疲劳、抗衰老、抗休克、想提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及会改善心血管功能等作用。材料：鸡一只、西洋参片3-5克、红枣5粒、姜10克
1.主料
鸡1只、西洋参5g、红枣5、粒姜10g、
枸杞适量、盐注意适量
步骤
1.必须将鸡全面处理干净，鸡胸肉片过去用来炒鸡丁，比炖汤极其美味。
2.剩余的鸡放进去开水锅里焯烫一下，冲干净污水。
3.立即清洗干净后，换一锅彻底干净的清水。
4.备好红枣、生姜和西洋参。
5.大火烧开，锅开后再一次撇去除油污沫，下生姜和去核红枣，用中小火煮10分钟。
6.然后再下西洋参继续炖20分钟左右吧，一锅原汁汤就炖完了。
7.吃的时候加几粒泡开的枸杞，一点盐，冲向汤，扯块鸡肉。
1.这是洋鸡，所以最好不要炖的时间太久。土鸡炖汤口味会更好，但要改装炖煮的时间。2.西洋参别放太大，否则不太抢味。西洋参放太早会就没味道，晚点放，嚼嚼一口吞掉。
食用材料准备：
西洋参3克，党参10克，枸杞少许，姜片2片，盐少许，鸡肉半只，红枣4个。
汤谱做法：
1、材料准备好，鸡肉切成块状，清洗干净后
3、把所有的药材洗干净，用水浸泡10分钟
4、把所有食材，慢慢倒入锅内，参加水没过食材
6、煮制45分钟再试一下开锅时，加入少许盐调味
7、盛起来，趁热喝。
温馨提示：
2.绝大部分药材洗干净，浸泡10分钟，能管用的出味
3.忌用金属制品慢炖。
要如何做洋参瘦肉汤才比较好吃：1.西洋参清洗干净后，用温水泡软切片，后放煲内；2.煲内一并加入泡洋参的水及适量清水，大火煲滚；3.瘦肉洗净，放入后洋参煲中煲滚，改文火煲2小时(煲汤时最好不好拨开锅盖)调味即可。功效及注意事项：1.补气健脾，攻击修炼开胃；
西洋参瘦肉汤的做法
主料
腱子肉
200g
15g
盐
注意适量
水
适量即可
步骤
1.腱子肉洗净切小块备用；
2.八百光人参冼净备用；
3.把切好的瘦肉放进去炖锅里，汇聚适量的开水；
4.下入用水洗净的西洋参；
5.盖上盖子，大火2个小时；
6.营养滋补汤就炖行了。
1、煮服法将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加开水适量，用文火煮10分钟500左右，识趣点饭前一小时空腹，将参片与参汤一起服下。2、炖服法将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水侵泡3~5小时，碗口加盖公章，再将基置于锅内，蒸30分钟炖20~30分钟，早饭前半小时服用。3、蒸服法将西洋参用小火烘乾，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，上锅蒸熟后口服。4、含化法将西洋参放在砂锅内用水冲洗蒸一下，使其柔顺，再切成薄片，放在乾净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下去。5、冲服法将西洋参用小火拱干，研成细粉，隔一段时间取5克置杯中，参加少量蜂蜜，用开水冲向，加盖公章后5分钟，可分两次服用复方，以空腹食用蜂蜜为佳。6、配枣法取新鲜的西瓜的西洋参20克，大枣5枚，加冷水不能过量，水炖成参枣汤，每天早晨不要空腹和晚上临睡前服用药。7、炖鸡法将老母鸡去内脏冼净，取西洋参50克盛有鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加开水瞬间吞没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩三分之二再试一下，每天吃一小碗鸡肉和汤。服用西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，万一会降低疗效。的原因进口西洋参价格价格不菲，我国已引进品种成功，一般称种参或国产西洋参。其质量与进口者联系起来，甚而达到。看中时，西洋参以手感重，长短为3~4.56厘米，直径为0.6~1.2厘米，心有菊花横纹者为上上乘。但谨防伪冒，应到中西药店专卖店选购，切记不可在摊头商贩处定购，避免上当受骗。西洋参何以疗效卓著？据药理研究探知，它多含功能高效人参皁甙、挥发油、甾醇、多糖类，以及众多维生素，氨基酸与微量元素等，具高冷静镇定、消炎药作用，能增强记忆，改善心肌缺血，降低血脂，抑制细胞血小板凝集，还可提高免疫功能。足见，西洋参最最为适宜于阴虚有热的病人，其独特之处只在于不热不燥，凡不更适合人参冶疗和补肾精的人，均可用西洋参。而对畏冷、肢冷、消化不良、胃有寒溼、脾阳极其虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了补充：人参的种类和药用价值人参有四大家族：我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。野山参它生长在海拔一千五百米到两6千米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越来越大珍稀之物，是倒也的全天然红色补品。西洋参，别名花旗参，是一种具有普通医疗价值的贵重补益药物，原是人工养殖于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家简单的方法认为为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参应用形式于临床治疗阳虚热症，不数日西洋参渐渐地拥有镶金嵌玉滋补药。西洋参的临床应用，也记载于我国医药书籍中。高丽参指朝鲜半岛产量极少的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要注意分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。全部完全成熟的高丽人参生长期在六年以上，是比较值钱的珍品，大部分三个出口到海外。高丽人参可入药，能泡绿茶，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人怀疑高丽人参能够防癌，也有人把它加进面食中做成点心。人参炖鸡又是一道有名的药膳。我国的人参有三种类型：即“野山参”，产于深山老林中。我国吉林省产量极少的质量好是，故又称“吉林参”。野山参一般都生长的速度了几十年，有的上百年。参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，价格也愈昂贵。另一种是用野山参的种子接受人工种植，叫“园参”。园参因加工方法的不同分成品种不同。山参旺于山林较无比坚硬的土壤环境中，受自然环境影响大。野山参的各个部位应该有较普通的形态，野山参以横灵体八字分展、五形全美(“芦体、腿、须”相......
洋参瘦肉汤的做法，洋参瘦肉汤怎摸做好吃一点，洋参
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备着一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，猛烈开火煮滚后，转小火再继续煮5分钟（注意一点这座焯水过程千万不能盖盖子）
3、焯好水的羊肉捞出，用缓缓流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、彻底干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，全部倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入水一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，烧开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同开锅后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成切成滚刀块，盛有汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
食材
西洋参2条
鸡肉300g
精盐少许
步骤
1
材料准备好。鸡肉，姜，西洋参洗干净。
2
鸡肉切小块。
3
西洋参切段，姜切段，放好备用。
4
把鸡肉放进去锅里，加入少许盐。
5
舀入少许的料酒。
6
把西洋参和姜也放进锅里。
7
加入到水，煮上2-3个小时，即可食用。
8
西洋参鸡汤就结束了。（西洋参带些许苦思冥想的味道的，是想汤甜一些可以点加红枣或蜜枣，也可以不加少许的杞子，这样的汤喝站了起来都很甜糯）
西洋参带些许百般的味道的，要想汤甜一些是可以怎么加点红枣或蜜枣，也可以不加少许的杞子，这样的汤喝起来比较甜糯。
人参煲汤该怎么做。
人参在食用时老爱伴有一定的苦味，要是将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可永久消除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克，高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参冼净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱，健脾摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣压碎挤汁，备用。剩余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。酌减服饮，温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，再加水适量去渣。每半小时取浓煎1次，加水后再煎，共煎三次，合并煎液，再继续以小火煎汁浓缩而成至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒乾，压碎，装瓶备用。每次10克，以水冲化，顿服。每日2次。可定位病情加减，也可用此与米煮粥。功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取熬汁600300毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克，胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时下入锅中，多加冷水煎汁1小时，煎汁约150毫升70左右，饮汤后将人参、胡桃肉嚼服。
7.人参山药汤原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入后沙锅内，加水400毫升，以文火煮至米烂汤稠，军队转业冰糖，即可食用。功能:益元气，补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
1
1、当归
川芎性温，味甘、辛，有补血活血、调经止疼、润肠通便的功效；鸡本身已经具有滋阴壮阳、滋阴养血滋阴养血补脾的功效，一并加入当归一同煮汤，养生滋补的效果更好，可以补肝壮肾、益气补血，适合产后气血亏损的女性或者平常月经不调、经过路口腹胀腹痛的女性并且食补。
注意：热盛出血者、湿盛中满及大便溏薄者最忌食用花生。
黄芪性微温，性平，有补气固表、利尿托毒、敛疮生肌的功效，将黄芪与鸡同炖，都能够提高鸡的补气功效，有滋阴壮阳、益气健脾的功效，比较适合体质虚弱的男性女性孕妇食用。
特别注意：感冒发热、阴虚阳亢、脾胃湿热者最忌食用。
西洋参性凉，性平味甘、苦，有补气养阴、清热润肺的功效，与鸡同炖，有非常好的补气血功效，但是能清热解毒、生津止渴。
确实西洋参和黄芪都不属于还能够加强食材的补气功效的，只不过一些容易内火重的人群是不宜在炖汤时组建黄芪的，而西洋参则就没这个禁忌，在健脾的同时不但不可能上火啦，但能生津止渴。
党参性平，味甘，有补中益气、健脾开胃的功效，党参和鸡炖汤也有挺好的的补气血功效，合适脾胃虚弱、胸闷心悸惊悸、喘虚干咳嗽、食欲下降、气血两虚的人群通过食补。
俗话有句话叫：一日三枣，红颜不老，这正只能说明了红枣对女性有很大的好处，不过从中医的角度上可以说，红枣性温，味甘性平，有补益脾胃、滋阴养血、养心安神的功效，无论是炖鸽子、炖排骨、炖鸡里面都可以后放红枣，能提高食材的补益作用。
尽量：感冒发烧、糖尿病人群补元气食用红枣鸡汤。
尽量：感冒发热者忌食用花生党参鸡汤。
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1、黄芪鸡汤
食材：鸡1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗瓣，姜2片，盐、料酒适量。
做法步骤：
1.将宰杀好的鸡，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。
2.锅中后放小半锅清水烧开，下入鸡，焯出血水，捞出后入凉水洗净。
3.鸡肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己决定，如锅大可加多兑点）。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺，开大火煮。
6.将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。
7.水开后，把锅面上的浮沫需要清理干净。
8.放三七、黄芪各10克。
9.放红枣、枸杞（如怕火气大：红枣可洗干净，能去掉中间的核）。
10.放冰糖。
11.盖上锅盖，转小火炖1.5-2小时，接着再焖10分钟。
12.吃的时候放点盐即可解决。
食材：鸡、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。
做法步骤：
1.鸡洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净；
2.鸡和清水一起放入后锅里烧开后煮2分钟，捞出沥干冲洗干净；
3.将焯过的鸡、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，一并加入足量清水烧开；
4.转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状；
5.40分钟后一并加入枸杞，再炖10分钟后加盐调味即可。
食材：鸡1只，西洋参、红枣、枸杞、盐不能过量。
做法步骤：
1.红枣泡洗干净。
2.鸡下锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3.加入适量清水。转中高档火上盖炖制。
4.炖煮汤底开后，沥去撇去浮沫。
5.转低档次火，炖制三小时。
6.再将剩余的枸杞下锅熬煮十分钟。
7.食用鸡蛋前加入适量细盐调味去掉。
食材：鸡1只，党参15克，铁棍山药200克，当归15克，黄芪15克，红参10克，红枣4个，枸杞20克，盐、老姜、小葱、料酒适量。
做法步骤：
1.鸡处理彻底干净，洗净后；老姜洗净，小葱如果能葱白部分，洗净后。
2.锅里加水，放入鸡，老姜，小葱白，适量料酒煮沸后2-3分钟，然后再将鸡焯水后再捞出，冲洗干净。
3.当归，党参，黄芪，红参、红枣，枸杞用清水泡几分钟，洗去浮灰；山药削皮切段备用。
4.将鸡，当归，党参，黄芪，红参放进炖盅里。
5.再后放葱白、老姜、红枣；加够足量的清水。
6.炖盅接通电源，程序设置为慢炖，时间4个小时。
7.3个小时后，盛有山药；3.5个小时后，放入后枸杞，调入适量盐。
8.程序都结束了后，将鸡汤盛出即可解决。
食材：鸡1只，红枣20克，姜、盐注意适量。
做法步骤：
1.鸡头能去掉，切成4份。
2.冷水下锅煮，煮开后2-3分钟捞出后，用水冲洗干净。
3.将焯水后的鸡放入后炖盅，放入姜片，参加适量即可的水。
4.慢炖2个小时，接着放进去红枣，再炖20分钟。
5.出锅前加入适量盐即可。
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鸡肉更有营养。
鸡肉在慢炖的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，但喝鸡汤确实是有营养的，不过鸡汤里面的营养唯有1%-2%，而鸡肉的营养却有15%-20%，尤其是大部分的蛋白质、钙等大分子营养物质甚至都送回鸡肉里，并且煲鸡汤鸡肉一定没法浪费，肯定鸡汤也要喝，其中成分相当丰富的氨基酸，两者相比鸡肉非常鲜美好吃。
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如果不是只吃不带鸡皮的鸡肉，那么喝鸡汤反正更不容易胖。
每100克带皮鸡肉的可食用部分热量为167大卡，仅比100克的米饭热量高一点，所以几头热量反正的确高；而鸡汤中除开含有蛋白质、氨基酸、钙质等，其中还多含很多浮在汤面上的油脂，而每100克油脂的热量超过900大卡，且由于鸡汤都是一些汤汤水水，饱腹感不强，很多人喝后当时饱腹，但后续容易饿吃更多高热量的食物，反倒使人吃胖。
想要吃鸡汤不变胖，彻底去除鸡皮、喝汤撇去浮油、饭前喝1碗最合适，既能可以保证低热量摄入脂肪，又是可以增加饱腹感控制食欲，增加其余高热量食物的摄入，有利于减脂瘦身。
食材
主料
土鸡腿
1个
西洋参
10小片
红枣
6个
辅料
米酒
1茶勺
盐
两茶勺
姜
2片
枸杞
10个
步骤
1.主料：西洋参10小片、土鸡腿1个
辅料：盐1茶勺、姜两片、枸杞10个、米酒2克、纯净水1000克、红枣6个
2.把红枣、枸杞用清水泡泡洗净
3.姜切片、鸡腿洗净切块
4.用开水焯烫舀出
5.养生壶里放入鸡肉、姜片、里一并加入纯净水
6.加米酒
7.盖好瓶盖，接通电源，按开养生汤程序
9.煲汤为一小时，最后5分钟参加盐
10.待自动断电后即可孕妇食用，如果没有土鸡不好熟透了，是可以再次首先按住就开始即可立即熬汤
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