煲汤做菜知识大全！
1、西洋参炖乳鸽。西洋参炖乳鸽本来有补中益气的功效,鸽子蛋白质含量很高,并且其中很多都是人体必需的氨基酸,容易消化与吸收。
准备着乳鸽1只、西洋参10克、清汤1000克、葱、姜各30克、食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。后将现场宰杀好的乳鸽洗净,汆去血污。将西洋参泡透、切片,葱姜洗净、用刀拍碎。然后把将乳鸽放进去沙锅内,一并加入清汤、西洋参片、小苏打、料酒、葱、姜、白胡椒粉水煮沸。改小火炖至乳鸽酥烂,加味精调味即成。
2、西洋参炖乌鸡。准备着乌鸡一只、生姜7-8片、西洋参四小支、红枣20克、枸杞15克、黄花10克、干山药片20克。后把乌鸡斩成小块,过沸水氽烫至刚断生后再捞出,滤干水分。将鸡肉分小块横放炖盅中,参加洋参、姜片及其它汤料,注意一点分配均匀。盅内加入清水，盖上盖子,后放已注水的蒸锅，盖上锅盖,炖4小时不超过再试一下。
3、西洋参炖排骨。准备肋排300克、西洋参片10克、生姜5克、盐1茶匙。先把排骨焯水后冼净，后把排骨放入后汤煲中,加入到足量的水没过排骨。随即放入生姜片大火烧开,单位印章转小火煮1小时。到最后盛有西洋参片再煮15分钟,加盐调匀即可解决。
4、西洋参石斛炖鹧鸪。石斛具养阴生津、滋阴清肝明目,尤宜胃阴不足之用。中医以为鹧鸪能补虚健胃,而现代医学又其实它有祛痰补脑的特殊的方法作用。
准备西洋参、石斛各10克(中药店有售)、鹧鸪1只、猪肉200克、生姜3片。后把鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用。各物分别洗净,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水1250300毫升(5碗量),单位公章文火炖煮3小时便可。进饮时方下盐,可供3-4人用。
5、西洋参炖甲鱼。打算红枣、生姜、枸杞和西洋参。将甲鱼用水洗净,剖开去杂,需要清理彻底干净甲鱼内的血水。红枣去核,生姜切片,西洋参切片、枸杞洗净备用。后将完全用料放炖锅内,加开水适量,炖锅单位公章,隔水大火煲15分钟。
6、西洋参炖鱼胶。打算鱼胶50g、西洋参10克、枸杞10克、盐2g。把冷水泡3个小时,烫过然后洗干净以后，洗干净后,依据个人口味剪块,的或直接雷鸣丢进去。再把西洋参枸杞一起放到锅里,慢慢倒入两碗半开水。三个小时就炖行了,点加盐就那样最好,汤清,吃后口感黏糯!
花旗参也叫西洋参，是人参中最常见的一种的一种，现在越来越多的人都在食用花旗参，它的养生功效是很不错的，能预防心脑血管疾病，平时这个可以用花旗参炖鸡。
材料
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乌骨鸡，花旗参，姜片，红枣，盐
1、先将乌骨鸡氽水备用。
2、砂锅内放冷水，盛有氽过水的乌鸡、姜片、红枣、花旗参，先用大火烧开后转小火慢煲一个半个小时，出锅前加盐调味再试一下。
材料
老母鸡半只，花旗参10克，盐不能过量
1.老母鸡撕下鸡皮，斩大件；花旗参切片
2.老母鸡放坏了里烧开，冲洗干净浮沫
3.把飞水那以后的老母鸡和切片的花旗参放进汤锅里，参加8碗清水
4.大火煮开后，一直煮15分钟，然后把转微火煲1.5个小时，放盐调味表就行
材料
花螺只是因为做靓螺，是只不过渔民具体方法其壳作吹起号角，声音宏亮，才有此称呼。干响螺片最常见的是利用煲汤，有明目的功效、养颜滋补的功效；略加有补脾兼滋阴的花旗参同煲，的很合适挨夜后气血失调人士饮用。花旗参（片）：20克（或一粒）瘦肉：300克红枣：4粒红枣：4粒姜：1片水：8碗(3－44人份)
1.响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用；
2.瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；
3.花旗参片用温水洗净；如果没有是整粒的，不需要切片，如太硬切不下，后用彻底干净毛巾包好，放在旁边砧板上用锤子锤碎，所以最好肯定在购买花旗参时请药材店从旁协助切片。
4.水煮沸清水（连带泡响螺片的水），放进去大部分材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用鸡蛋。
功效：
汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。
花旗参配起来有什么材料熬汤很好？
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先将参片用凉水稍水清洗后，后放杯中，再用沸水冲泡后服用，也可以不用锅先把水煮开，再将参片放进去清煮片刻即可解决，一般冲泡茶几道水后，味道变淡了，之后将参片嚼碎后口服。
方法二：竹丝鸡炖西洋参片。
将切成块的鸡肉和参片冼净，后放炖盅内，加入大半盅清水，再单位公章后放入锅里炖制一小时，关火前盛有少量盐；
尽量：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因可食用人数而定，另最好别用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是黄色的，肉是红色的那种鸡，也叫乌鸡，是中成药“乌常白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内好是用小瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、一定不要油大，最多放几滴花生油，一般可用不着放；5、为绝对的保证西洋参滋补的效果，除开在汤中放少量的盐，切绝对不可放以外的调味品；6、连汤带渣一起孕妇食用
花旗参炖瘦肉夏天可以不吃,但是也但论什么人吃,不是什么谁都可以吃,一般对阴虚火旺,气肾阳虚的病人比较好手针治疗;
花旗参夏天炖鸡好，营养价值更高，口感清香鲜美，里面包涵有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气补肾益气，健脾养胃美白养颜的功效，而且适合我老人妇女滋补养生
花旗参如何熬汤？具体一点方法？
配料]花旗参5—10克，红枣40克，怀山药25克，芡实25克，陈皮5克，活鲫鱼300克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末、鲜汤各适量。
[制作方法]鲫鱼去鳞后破腹，除去鳃和内脏洗净，加料酒、盐、姜末，胡椒粉码味，花旗参切片，红枣洗净去核。接着将鲫鱼、花旗参、红枣，怀山药、陈皮、芡实组建沸后的鲜汤锅内，用小火煲2小时左右，食时后放胡椒粉、味精、盐，调味。
[功效]花旗参为有高级滋补药品，有滋阴、补元气、养血柔肝和治疗肺虚咳嗽、肾亏头胀、胎虚流产、脾胃虚弱等功效。红枣补血气，芡实、怀山药补脾固精，鲜鱼高蛋白、低脂肪，含多种矿物质、维生素和微量元素，除营养丰富外，对动脉硬化、预防心血管疾病有挺好的疗效，用以煲汤佐膳，举世罕见滋补佳品。
花旗参以野生品种者为佳。人工栽培的气质薄，药用价值不如原生者佳。
【原料】
急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。
【制作】
1、螺头去内脏，用粗盐擦洗乾净。
2、红枣洗干净后去核。
3、水煲滚后，将材料放进去滚十分钟，然后再改慢熬再煲三个小时，下少许盐调味再试一下。
【特点】
滋补汤类，有好点的滋补身体功能和营养。
功效：清热润肺养胃,生津止渴解燥,清热明目缓胸肺,开肝气郁滞补肠胃
材料：花旗参(一两),杞子(1茶匙),百合(一两),炖肉(2块),滚水(5碗)
做法：花旗参,炖肉切片.将材料洗净放进去大炖盅内,用慢火炖2小时,加盐表就行
材料
花旗参15克，雪耳20克，燕窝35克。
滋补养生益气、润肺止咳。
（1）花旗参洗净，切片，雪耳用清水泡开撕成小朵，冼净；燕窝用清水浸泡，去杂质，冼净。
（2）将花旗参、雪耳、燕窝一齐放入后炖盅里，加适量开水，盖好，用文火慢火熬3小时，可用冰糖调味食用鸡蛋。
用于热伤气阻。症见口燥呛咳，倦怠乏力，口渴想喝水欲饮，或咳漱日久不愈，痰稠，体倦气短；则可作用于肺结核阳虚潮热之咳嗽气喘，甚至还干咳嗽脓痰等症。
(6人份量)
份量：
老黄瓜1个（大约1斤）
无糖蜜枣7至10粒
西施骨或猪展半斤
就是喜欢可加赤小扁豆
做法：
2)老黄瓜刷洗好
3)将绝大部分材料用31升水煲3个半钟(水滚后转慢火)
花旗参要如何熬汤?（详细方法）
这款汤里应用的两种主要注意材料：薏米，不仅仅更具非常好的抗癌作用，还都能够健脾、补肺、清热、利溼。特别是脾胃不好的人夏天老爱感到食欲不佳、消化能力变弱，而且薏米特别易于消化吸收，那就是可选择类型的很好的食物。而且薏米中的薏苡素是可以抑制炎症横纹肌，是天然植物的养颜美容去皱佳品，非常更适合面色萎黄、想改善肤质的爱美的女性。另一种比较多材料花旗参，总皁甙是花旗参的要注意药理成分，与人参几乎一样，只是比例稍有相同，人参的总皁甙是可以抗利尿和抗疲劳，而花旗参总皁甙更有良好的思想品德的镇静作用，从保健的角度来判断，花旗参增强体质、抗疲劳、重振精神、镇静、增强免疫力都有吧确实不错的效果。这两三天炖汤喝粥的次数的确多咯下来，在这渐热的季节来上一碗热热的汤粥又提神又滋补养生，静静亲身体会这长夜滋涨出声的幸福。具体做法：1、准备材料：薏米、花旗参、大枣、瘦肉、花生、黄豆、姜；2、洗干净材料，肉氽烫冲乾净，一起加到滚水中；3、水滚后改小火煲2小时（无须加其他调料）；4、结果按自己的口味加盐就也可以咯，最近喜欢喝淡的就少加盐。这汤味道可口清热提神，是滋补养颜的靓汤。
一般中医如果说是早助阳，晚补脾气，因为可以不按理论上说是补气脾的话，这个可以晚上服用为宜。
人参是大补的性质，一般需要中医辩证的方法慢慢调理，决不可吃的过多。
如果是阴虚内热病人，不宜过早服用药。
花旗参煲汤后能不能吃吗?还有营养吗?
反正很多人一直误以为煲的汤营养都在汤里面了很多人都不吃肉事实并非如此汤是有营养但还盯肉的营养价值更高所以才我们汤要喝里面的食材肉也要吃的这样才能详细吸收掉了营养不浪费
花旗参炖鸽子的好处
能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对此小孩也起了很好的养生作用，一般鸽子汤也是用炖的来煮都很好这样能原滋原味的把鸽子的营养充分熬出味道来，一般全是用中药材来炖鸽子汤，或者是冬虫夏草、人参、当归、丹参、红枣；和的滋养中药，或者是起了壮阳滋阴的这款冬虫草鸽子汤，做法简单，但带的大都名贵药材，先把鸽子的内置都挖出，然后把洗干净之前砍成一块块的，冬虫草洗干净然后把把它切成一粒一粒的，倒入炖盅里，接着放几片姜，就这个可以倒入水和已经切好的鸽子了，最少炖3个小时即可解决。
评论(3)|412
鸽子的营养价值极高，应是名贵品种的美味佳肴，又是有高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，最多兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化和吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低的别的肉类，是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
鸽肉不但营养价值极高，且还有一定的保健功效，能防治功能高效疾病，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,壮体补肾、生机活力、补脑益智补神，提高记忆力，降低血压，决定人体血糖，养颜美容，皮肤洁白白嫩，延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体非常好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血症状的人孕妇食用后能增强完全恢复健康。乳鸽的骨内含有什么相当丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用鸡蛋，具备会改善皮肤细胞活力，加强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还多含极为丰富的泛酸，对脂溢性脱发、白发和未毛先衰等有挺好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可进一步促进体内蛋白质的合成，快速创伤愈合。中医其实，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱多病、气血亏虚闭经、头胀纳少便溏、记亿迅速衰退有很好的补益治疗啊作用。
洋参炖乳鸽主料：乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克，精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克。
做法：1、乳鸽闷死后永久脱毛，开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。
2、排骨斩段。姜、葱分别折扁，盛有沸水中滚透，再放进去乳鸽飞水。收起乳鸽，用清水漂洗，姜、葱用不着。
3、把乳鸽放入后炖盅中，加入上汤。排骨装在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中。洋参盛有小炖盅中，加清水另炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。把洋参片和汤倒入水乳鸽盅中，放入后味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席。
特点：汤清鲜肉嫩滑，滋补强身。
您好川贝炖鹧鸪，有止咳化痰，润肺排毒养颜之效，而鹧鸪除开能顺气止咳化痰外，所含脂肪十分丰富地，比普通地鸡肉高1倍，且脂肪含量少，千古以来民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说...材料：川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、白糖等。制作方法：1、鹧鸪杀好后，清很干净内脏，洗净后待用。2、川贝买过来后要洗干净。3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味再试一下。要点：川贝外貌与薏米相当几乎完全一样，但价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买能够得到，要选购未经核准去处理过的（带少许黑色），如何处理过的川贝相当清瘦，虽然好看点，但功效较弱，而且价钱也较贵。~~川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方，川贝有润肺止咳功效，而鹧鸪则能强壮身体及祛痰，对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效。
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