煲汤做菜知识大全！
1、西洋参炖乳鸽。西洋参炖乳鸽本来有补脾的功效,鸽子蛋白质含量很高,而且其中很多都是人体必需的氨基酸,不容易消化和吸收。
准备乳鸽1只、西洋参10克、清汤1000克、葱、姜各30克、食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。后将宰杀牲畜好的乳鸽洗净,汆去血污。将西洋参泡软、切片,葱姜洗净、用刀拍碎。接着将乳鸽盛有沙锅内,组建清汤、西洋参片、小苏打、料酒、葱、姜、白胡椒粉水煮沸。改小火炖至乳鸽酥烂,加味精调味即成。
2、西洋参炖乌鸡。准备好乌鸡一只、生姜7-8片、西洋参四小支、红枣20克、枸杞15克、黄花10克、干山药片20克。后把乌鸡斩成小块,过沸水氽烫至刚断生后捞出,滤干水分。将鸡肉分小块置于炖盅中,组建洋参、姜片及其他地方汤料,特别注意分配均匀。盅内加入清水，盖上盖子,放入后已放水的蒸锅，盖上锅盖,炖4小时以内表就行。
3、西洋参炖排骨。打算猪五花300克、西洋参片10克、生姜5克、盐1茶匙。先把排骨焯水后冼净，后把排骨盛有汤煲中,一并加入足量的水没过排骨。随即放入姜大火烧开,加盖公章转小火煮1小时。最后后放西洋参片再煮15分钟,加盐调匀即可解决。
4、西洋参石斛炖鹧鸪。石斛具滋阴清热、滋阴清肝明目,尤宜胃阴不足之用。中医认为鹧鸪能补虚健脾胃,而现代医学又以为它有祛痰补脑的特殊能量作用。
准备着西洋参、石斛各10克(中药店有售)、鹧鸪1只、猪肉200克、生姜3片。后把鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用。各物分别冼净,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水1250300毫升(5碗量),单位印章文火煮3小时便可。进饮时方下盐,可供3-4人用。
5、西洋参炖甲鱼。准备红枣、生姜、枸杞和西洋参。将甲鱼冼净,割开去杂,清理过弄干净甲鱼内的血水。红枣去核,生姜切片,西洋参切片、枸杞洗净备用。后将彻底用料放炖锅内,加开水适量,炖锅加盖公章,隔水大火煲15分钟。
6、西洋参炖鱼胶。准备着鱼胶50g、西洋参10克、枸杞10克、盐2g。把冷水泡3个小时,烫过之前冲洗干净，洗干净之前,据个人口味剪块,或是真接半个放里。再把西洋参枸杞一起放到锅里,全部倒入两碗半开水。三个小时就炖再说,加点盐就行了,汤清,吃后口感黏糯!
红菇，石斛和西洋参炖鸽子是非常不错的搭配，这样吃是滋阴，养胃，补血，补元气，提高免疫力方面是相当快速有效，可是要选到好的石斛和西洋参才能发挥作用快速有效的作用，这个可以吃昌弘的西洋参和石斛，是原产地，栽种年龄较久的精品。
药用价值
性味
性凉，味甘、微苦。
功能主治
补气养阴，生津止渴。主要用于气血虚阴亏，内热，咳嗽气喘血痰，虚热烦倦，消渴，口燥喉干。用量3～6g。润肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血过度，咽干口渴，虚热烦倦。
验方
1、热病伤阴，消渴，口燥喉干：配石斛、麦冬、沙参。
2、肾阳虚，气血亏虚，体衰无力：配北芪、熟地黄、白芍、赤芍。
3、单味方（上海中医药杂志，1979，（4）：29）：主治肿瘤（如鼻咽癌）病人在得到放疗和化疗过程中直接出现咽干、犯恶心、消瘦、胃口不好、白细胞下降等不良反应。早上取西洋参3～9g，水煎服。在放疗前2周开始，直到放疗已经结束。方中西洋参益气养阴润肺。
4、单味方（广东省药品标准）：主治肺虚咳嗽、口咽较干燥、潮热盗汗、肾虚感觉头晕、肝虚贫血、中气不足、脾胃虚弱等。取西洋参500g，研为细粉，布袋中硬胶囊中，造而成1000粒，每粒0.5g。每次来服2粒，每隔一天2次。服用药物期间忌吃萝卜。方中西洋参补元气扶正，滋阴生津。
保健价值
增加中枢神经系统功能
西洋参中的皂甙可以不管用增强中枢神经，提升能静心闭目、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用规定于失眠、心烦、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统
常服西洋参可以不抗血小板聚集、抗心肌缺血、抗心肌氧化反应、强化宠物心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、胸闷气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还本质这个可以调节血压，可管用减少暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的可以恢复。
提高免疫力
西洋参才是补元气保健比较好药材，也可以进一步促进血清蛋白合成套装、骨髓蛋白合成套装、器官蛋白合成套装等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，最有效抵抗癌症。
可促进血液活力
长服西洋参这个可以减少血液凝固性、暂时抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并进一步促进红血球生长的速度，增强血色素。
冶疗糖尿病
西洋参这个可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗啊糖尿病有一定辅助作用。
补脾降火、养胃生津
西洋参性寒，味苦、微甘，归山、肺、肾经，本身润肺降火、养胃生津之功效。
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