煲汤做菜知识大全！
想炖出来的鸽子汤不火气大，可以不将鸽子和一些具备清热降火、滋阴润肺功效的食材和药材一起做汤，假如绿豆、麦冬、西洋参就这些。
食材：乳鸽1只，西洋参、红枣、枸杞、盐不要过量。
做法步骤：
1.红枣泡洗干净。
2.鸽子下锅，参加西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3.加入适量清水。转高档火上盖炖制。
4.熬煮汤底开后，沥去撇净。
5.转低档次火，炖煮三小时。
6.再将残余的枸杞下锅炖煮十分钟。
7.食用鸡蛋前加入到注意适量细盐调味再试一下。
鸽子是一种平性的食物，一般不要过量食用鸡蛋，既没法清火，也不能火气大。
只不过而鸽子汤的营养价值比较高，富含丰富的蛋白质，并且有补气血功效，食用花生过多是会影响脾胃胃消化，进而可能导致脾胃虚弱，身体就太容易直接出现寒湿、虚火旺盛起来的情况。《医林纂要》中典籍鸽肉：“食此太多，亦恐气壅”。也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量即可。
反正单纯的清炖鸽子汤，别的地方什么都不放，就能够补气血，是因为鸽子汤本身就有一定的补血益气功效。
可是如果没有想要增加其补气血功效，也可以在炖鸽子的时候组建一些本身补血益气功效的食材也可以中药材，例如当归、党参、红枣、阿胶、西洋参和。
炖鸽子汤也可以不放点血，这样的食用价值更高，只不过炖出去的鸽子汤很容易泛黑，颜色不好看，并且要千万不能放血我还是看个人的需求。
鸽子血中含有十分丰富的铁红蛋白、脂质、微量元素等，营养很高，但有很好的补血养血功效，而一般在现场宰杀鸽子的时候，是不开膛的，反而选择将鸽子捂死的。不过就没喝血的鸽子，在煮汤的过程中，鸽子肉中的原因多含淤肿，比较好容易炖的发黑，如果没有感觉这样不看起来美观的，在被宰杀鸽子的时候也这个可以选择开膛。
美女医生女滴给我打一，说要给她炖只鸽子，里面要组建阿胶，麦冬，红枣，构杞。我说阿胶炖鸽子，从未没有听说这样的吃法哎！那样吃有什么好作用啊？他说你去百度一下呗！
我真的认认真真的去百度网页了一下:
阿胶更具补气养血，美容养颜的功效。另外提高人体免疫力，防癌抗癌的做用。
红枣和构杞有活血化淤，补肾益气的作用。
鸽子具备补肝壮肾，益气养血，清热解毒，生津止渴的功效。中医其实:鸽子壮体养肾，生机活力，益智健脑补神，提高记忆力，降低血压，按照人体血糖，排毒养颜，延年益寿。
鸽子汤对身体的健康是不必须任何人不相信的，他对老人，小孩，妇女等身体虚弱的人，有挺好的的滋补作用！
原先阿胶和鸽子也有养颜，提高免疫力的攻效，红枣是养血活血的，阿胶，红枣和构杞都属于什么温补食物的药材，加麦冬主要是这个可以防止燥热，生津止渴。
今天我就为她做这款——阿胶炖鸽。
一，准备食材:阿胶一片用绍酒二两于前一天浸泡后上。鸽子一只，麦冬十克，构杞十克，红枣六个。
二，鸽子可以是闷杀的，而且我们这边的讲法是:鸽子最补的是鸽子血，所以才没法出血。
三，把鸽子修理弄干净，放入后砂锅，待烧开，撇去浮沫。接着切几片姜片和盐少许一起加入到，烧开后舀入化开的阿胶，还有麦冬，关小火炖三个小时，再加入红枣，构杞稍炖。
从开始的做，我就诧异，这阿胶再炖鸡，味道行吗？
炖那样最好，不管三七二十一，我手里勺子，舀了一口，一尝，根本就不可能没有阿胶的气味，味道的很的鲜美！
我屁颠屁颠的给妞儿送去，她问我:你偷喝了吗？我说:尝了一口，味道居然挺好。可她说这是我们家乡有名的药膳哎，大补的！
还真的，鸽子，阿胶，红枣，麦冬还有构杞，这几样食材加药材炖在一起，岂会不很补吗？
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还能够和鸽子一同炖汤的食材、药材都相当多，差别的食材、药材炖出去的汤营养、作用和适宜人群确实是必然差异的，因此在这里推荐一些炖鸽子汤的搭配，供大家做个参考。
食材：鸽子1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗瓣，姜2片，盐、料酒适量。
做法步骤：
1.将宰杀好的鸽子，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。
2.锅中放进去小半锅清水煮沸后，下入鸽子，焯出血水，再捞出入凉水洗净。
3.鸽子肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己变动！如锅妨加多兑点水）。
4.放姜2片。
5.倒入料酒1小勺，开大火煮。
6.将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。
7.水开后，把锅面上的浮沫清理过弄干净。
8.放三七、北芪各10克。
9.放红枣、枸杞（如怕内火大：红枣可洗干净，去掉中间的核）。
10.放冰糖。
11.盖上锅盖，转小火炖1.5-2小时，后再再焖10分钟。
12.吃的时候放点盐即可解决。
二、绿豆鸽子汤
食材：老百鸽1只,绿豆2把,姜1块,盐不能过量。
做法步骤：
1.老白鸽子让商家暂代杀好，回家洗净去血水。
2.精选两把绿豆泡好备用，生姜切片。
3.把大部分材料都放入电炖锅中，参加适量即可的水，盖上盖子，慢炖3.5小时再试一下。
4.最后加入适量的盐调味去掉。
功效：清热解毒、补虚益气、去胎毒。
食材：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法步骤：
1、将鸽子整理弄干净，沥干水分备用；
2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；
3、把鸽子放在旁边大碗内，组建枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；
4、加入适量清水；
5、大火蒸1个小时，也可以高压锅20分钟即可解决。
功效：健脾益胃、补肾助阳。
食材：麦冬20克，玉竹20克，沙参15克，枸杞5克，蜜枣20克，鸽子1只，煲汤袋1个，盐注意适量。
做法步骤：
1.麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上，清洗干净；枸杞、蜜枣冲洗干净表就行。
2.鸽子肉加姜片过水捞出后，可以去掉血沫。
3.所有的的材料放进去炖盅，参加2L冷水。然后再将炖盅放入后锅里，加炖盅一半水平距离的水。先用大火把水煮开，然后再调成小火炖2小时。
4.起锅前加适量的盐表就行。
功效：清热解毒、益气补血、生津。
食材：乳鸽1只，西洋参、红枣、枸杞、盐适量即可。
做法步骤：
1.红枣泡洗干净。
2.鸽子下锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3.加入适量清水。转中低档火上盖炖制。
4.熬煮汤底开后，沥去撇去浮沫。
5.转中等价位火，炖制三小时。
6.再将剩余的枸杞下锅炖煮十分钟。
7.食用花生前加入适量即可细盐调味表就行。
功效：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。
食材：乳鸽1只，天麻4-6克，枸杞、生姜适量。
做法步骤：
1.将天麻泡软后后切成薄片备用;
2.将处理好的乳鸽放入锅中焯烫;
3.将鸽子、天麻、枸杞、生姜后放炖锅中，加入足够的水;
4.大火烧开后，小火慢炖一个小时，出锅前参加适量的盐，撒上葱花再试一下。
功效：补肝益肾、补脾补肺、健脾胃、健脾和胃、缓解偏头痛。
食材：乳鸽1只，陈皮、银耳、盐、味精适量。
做法步骤：
1、乳鸽被宰杀冼净，剁成块，放入后沸水锅中氽水2分钟，用水冲冷水，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净后剖块，放入后沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再盛有辽参陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲上汤碗中，上笼屉用文火蒸30分钟，至熟再试一下。
功效：滋阴养血润肺，补血益气。
食材：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐适量。
做法步骤：
1、材料备好，注意一点莲子好是别去苦芯。
2、将冼净的绿豆、莲子、鸽子后放汤煲里，倒入适量的清水。
3、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。
4、盖上盖子，调小火煲50分钟。
5、50分钟后，再打开盖了放入后泡洗净的枸杞。
6、再煮5分钟，撒入盐即可。
功效：安神、柔润、去火、补血益气。
下篇：西洋参鹿茸片煲白鸽汤
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