煲汤做菜知识大全！
也就是南芪（学名），是广东一种很较常见的煲汤药材，而且这样的药材的有很不错的保健作用，特别是对
、阴虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有吧一定的作用，因此也被称为“广东人参”。
用法很简单点的，洗净之后与别的煲汤材料一起下锅就可以了的。
长期喝五指毛桃汤，要视乎不同季节，可最好搭配相同的食材主体形象其差别的功效。在春天，多会配衬
或牛大力等药材，加强祛湿或强筋骨的功效；夏天则取其祛暑化湿之效，加些土茯苓和莲子，调补心脾；在秋、冬季则可配搭益气滋补的食材，平和进补。
用些其他材料替代，例如功用几乎一样的人参。川芎党参或可。
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广府汤，被一般称广东第一汤，中国第一汤。
它是广府人煲的靓汤，也就是我们一般心中明白的广东汤，熟话说“没喝过广府汤，就没到过广东”。因为，广府汤是广东第一汤，也无疑是中国第一汤。
广府，是汉族瞬息之间的一个民系。广府人，即为广府民系，广义上和全广东、香港、澳门、广西及海外全部地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。广府汤，即为广府人参照现代中医，在不同季节、体质情况下，选用填写的食药材炖煮的养生靓汤。
广东天气10多年来闷热而湿潮，所以衍生出来出极具本地特色的“广府汤”，用以滋补、美颜、强身，特别是搭配中药材，以“养生”先行的理念，更是在广东人的胃里用出了一片天地，是岭南美食中最站稳立场的一个标杆，男女皆宜。是对广东人来讲，也许是可以居无竹，食无肉，却断不可食无汤，分季节不同用不同汤料，是广东人喝汤的的最特色。广府汤，非常有希望继中国凉茶结束后，按照相关规定食品（饮食）文化遗产。
广府汤是粤人的晚餐大宴中不能少的醒神节目，也粤人生活中最普遍的饮食文化。
汤的发展历史悠久。约在公元前2000年8000到7000年间，那时的人都会将所种植栽培进去的谷物放进粗陶器中煮成汤喝。一万年前的人没有条件也也没无用的时间去确定怎末将这汤搞出些花样来，这重任再后来恐怕就由中国人交棒了，但是把这事揽下了的，肯定应该是大家眼中的南粤蛮夷——这一点，显然从今时今日广府人是对汤的出神入化的操作上可见一斑。
汤在广东人餐桌上的位高权重，自然与这里的地理环境及天气有不大关系。岭南天气闷热，出汗多，气随汗出，阳泄于外，多有气虚的症状，容易出汗的同时要消耗掉很多能量，此时意念化补养气血之汤料细加纠正。另一方面，岭南地区在历史上中医药学就比较更发达，近几十年来，广东也一直比较好重视中医，是全国中医药知识宣传最好就是的地区，因为普通市民不仅仅不会相信中药，但对于药理有一定的认识。专家都说了，煲广府汤能够成为代代传承的传统，是有非同一般医学根基的。
“煲汤”，遵循常规表述，都属于粤菜的一种，是将食材加足肉汤，小火慢炖细熬，其间并没有加开水，不开盖，不加急切的调味料，将体积较大的食材煮至软烂的程度，按照多种食材鲜味相互交融，将食物的精华浓缩在汤汁里，蓝月帝国一锅鲜美无比的好汤。汤的最高境界是“村屋汤”，它代表上帝了一个家庭中，妈妈也可以老婆不可撼动的地位。
汤在广东人的字典里，并不光是字面上的解释那么简单点。它所给予的联想，不仅仅一种被加进了星星点点肉类非肉类与中药材的混合物，在内飘散开来于空气中或若隐若无或弥漫难化的香气，还代表上帝了一种与自然环境与生活习性相慢慢适应至水乳交融境界的策略，更贞洁戒了一种生活的与盼头，这其中中有的，更多的是一种家的归属感。
广东人讲起广府汤，习惯问题性加个形容词“靓”，汤，一定要“靓”———“广府靓汤”，才条件符合广东人的要求。一煲精纯的广府靓汤，要条件符合熬制时间长、火候足、味鲜美等几大要素。
一煲靓汤除此之外需要用心，还是需要有丰富坚实的材料。
药材：中药在广府人的汤煲中是蛮有用的主角，除了参茸等补药外，一般的药材都不喜欢被加到汤里，也以新鲜的材料得用一些干药引，如瘦肉、猪骨、鸽子、乌鸡等，辅料则较常见葛根、五指毛桃、玉竹、南北杏、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药材和姜片。
“煲二炖三”：煲，从字面上再理解，是把材料原块或切件，当经过处理后，放入已煲滚的水中，煲滚后改用慢熬把材料熬出味，广东话中有“煲二炖三”的说法，但想执行出声也并非是那你严格一点，一煲汤所需时间大多二至三小时，视材料品质而定。
香味满屋：一煲完成的老火靓汤，通常都好像没什么卖相。再怎么紫玉饱满的原材料，经过这样长时间的炸裂开来煎熬，也不能心悲愤情自然不愿意地被掏干榨净，转成糟粕一般的物件。绝大部分的广东人都会对这汤渣不屑一顾，只垂青于那最精华的“汤”———只不过事实上，大部分的营养仍修真者的存在汤渣中。这汤，虽颜色混浊不清，其貌不扬，但揭盖的那一刻，的确香飘满屋，把一屋子人的胃都拴到了一起。
烹煮灰常好汤的稀世才华———也就不等于是一种天才———在你是什么人身上都以完全不同的呈现。食谱得象乐谱：每一站艺术家都会据自身的个性和技巧，做相同的诠释，每一次掀开汤锅的盖子，拿大木匙探寻中它蒸汽氤氤氲氲的内涵时，永远有一件事是坚定的：一尝历久弥新的东西，给予满口生香的惊喜。
照伊莎贝尔●阿连德在《感官回忆录》里的这段描述，广府女人可以说都是天才。她们的一煲靓汤，本身那像一个行为艺术品，为之不折腰者无数。不过，会煲汤的男人也并非是没有，一个会炖鸡的男人，会让女人感觉有过日子的安全感。但在目的性上，男人确实只不过是很多，就没女人那般的感情与心机。
流行的说法，煲汤，是一种生活态度，这里面不属于到亲情、爱情。把男人的胃先留住的说法，落实在广东，实实在在地的具体事例点也就在这一煲汤上。
妈妈煲的汤，永远是儿女们口头上的牵挂，无论有意无意，“回家来喝汤”里面是浓浓的亲情，汤里面，所有全是蜜意化不开的爱，会在你最失望无助的时候曾经的最温情的所在，但是，长年无休，随时奉上。
而在爱情方面，它就更带齐些宿命主义的色彩，香港的泡沫剧集里，女主角好货色了男主角，第一步常见是以煲汤作为绣花球，反正实在是太强悍无比小孩子气的女人，洗过手煮羹汤的样子总是温柔无比而贤惠能干的，这是成功指数极高的必杀技之一。要记住了，一个对你有潜意识抗拒的女人，宁可花掉半个月薪水请你去吃法国大餐，却绝对不会煲汤给你喝。堂堂正室的女人们，最怕就是辛苦店面禁卫的汤水阵地，忽然突然杀出个抢地盘的，身边的丈夫改喝别的什么女人煲的汤了，这就，战争正在了。这汤，在爱情战场上，便成了女人之间的角力。
煲汤，说白了当然便是女人的圈地运动。男人在圈子内外踯躅，情景里总有一碗汤的出现。正如林夕写的歌词：明月光，为何又照地堂，宁肯在公园躲藏起来，不想喝汤；屏幕会发光，不论什么都看，情人在分手边缘只敢喝汤；明月光，怎地未照地堂，孩儿在公司挺忙，不需喝汤。
甚至于在今天，这些城市所推祟的与父母的距离，都是一句话“一盅广府汤的距离”。
一盅广府汤，便道尽了生活。
食在广东，这个餐饮业高度发达的地区，餐厅酒楼永远永远人流涌动。在餐厅里，你总能吃到最贵价，或是最正宗、最美味的菜，当然了只有一一样，再好的餐厅，都做不出家里的味道———广府汤。
是因为，懂喝汤的人都明白了，好的广府汤，都离不了站在广府汤后面的那个广府女人，那种家的感觉。所以才，在广东你要是不去体验一下、品尝一番，就等于零没到过广东。
五指枇杷和五指毛桃没有区别。五指毛桃果实长的像枇杷，又称五指枇杷；还名“五爪龙”。叶子为五片。也有一片、三片、七片的，三片多见。能够的五指毛桃是清润的，有淡淡的椰香。作用功效，五指毛桃可强壮筯骨，特别是对慢性支气管炎、阴虚、食欲差、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。慢性支气管炎者，后用五指毛桃加牛大力、千斤拔，土茯苓煲汤。生孩子后若奶水太少，可用五指毛桃煲汤。五指毛桃还有一个别名：“五指牛奶”，因其有奶香味，同时有通奶的作用。（别外民间另外一种大飞扬草，俗称乳汁草，也具高通乳作用。）五指毛桃加花生、猪脚、赤小豆、无花果、木瓜煲汤，同时灸少泽、膻中、乳根、天池等穴位，通乳效果挺好。
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