煲汤做菜知识大全！
在南方冬天小孩干咳喝这几种汤好：
用大红枣煮汤，在现在不光空前繁荣，红枣熬的汤不仅仅补身体，能润肺止咳，对于患有感冒咳嗽的人，喝一些红枣熬的汤是很有益处的，唐代盂诜所着《必效方》中古书了将红枣、银耳和冰糖一起熬汤，可止咳润肺。
材料：银耳20克（一共半朵），红枣20颗，冰糖60克（可参照各人的口味添减分量）。
做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放在锅里，再加水6碗，大火煮沸后，除用文火再煮半个小时，即可熄火。
《本草纲目》内称梨子可以“润肺化痰清心、消痰降火、解疮毒酒毒”。专家介绍说，梨有生津、润燥、清热、止咳化痰等功效，是最常见的清肺食物。雪梨甘洌，润肺化痰凉心，陈皮理气燥湿，冰糖润心肺。这三个好东西特点到一起，叶白容易干燥季节才适合食用蜂蜜的一款汤水。
材料：雪梨2个，陈皮20克，冰糖、枸杞子、水适量。
做法：将梨用水洗净去皮，皮千万不能扔别外盘卖，将梨肉切成块状后放进去淡盐水中浸泡，梨核也别扔，与梨皮放一起；锅中放水，水煮沸后下入梨皮、梨核与陈皮一直大火煮制，撇去浮沫，转中小火煮制约20分钟；捞出侵泡的梨肉沥干水，关火将梨皮与梨核然后捞出扔掉，下入梨肉与冰糖后大火煮沸后，转小火煮制5-10分钟至冰糖所有的融解；关火后撒入枸杞子表就行孕妇食用。
枇杷叶性平、味苦，化痰止咳、和胃降气是它的比较多功效，与蜜枣可以搭配煲汤，既能祛除枇杷叶的苦味，又能作用有限化痰止咳的作用。
材料：枇杷叶、百合、龙眼肉个15克，蜜枣10颗、冰糖。
做法：所有的食材清洗干净备用；牛蒡子用布包包出声扎紧；锅中舀入三碗清水，后放备好的全部食材，大火煮开后，改小火慢煲；当锅里的水只剩下一半时，放冰糖，融化搅匀即可食用。
五指毛桃，别名又就是：五指榕、五指牛奶、三爪龙、五爪龙、五爪桃、山狗差、五指香、五叉牛奶、土黄芪[广东]等，为桑科榕属植物粗叶榕，以根入药。全年可采，洗净后凉干。根略呈圆柱形，有分枝，长短不一，直径0.2-2.5cm，表面灰棕色或黄褐色，有纵皱纹，可见明显的纵向皮孔及须根痕。部分栓皮自动脱落后流露出红色皮部。质坚硬，难断折，断面呈纤维性。饮片大多厚1-1.5cm，皮薄，木部呈黄黄色，有众多同心环，所以说放射状纹理，皮部与木部易分离。气微香，味甘。五指毛桃属桑科植物，并不是桃，应用范围分布粤北为主的山上，恐怕生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，不过叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而因此得名。
五指毛桃的功效
【性味】甘，微温。
【功能】健脾化湿，行气祛痰，舒筋活络。
【主治】主要用于肺结核干咳嗽，慢性支气管炎，风湿性关节炎，腰腿疼，脾胃不好浮肿，病后盗汗，白带。
1.广州部队《常用中草药手册》：健脾化湿，行气止痛，除痰化痰。治肝硬化腹水，慢性肝炎，脾肾作痛，水肿，风湿性关节炎，虚损干咳嗽。
2.广州空军《常用中草药手册》：益气固表，舒筋活络，行气化湿。治肺结核咳嗦，慢性支气管炎，盗汗，病后身体虚弱，产后无乳，妇女白带，胃痛，出现胸痛，无名肿毒。
【用法用量】0.5～2两。
五指毛桃的作用：
五指毛桃为岭南正确草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药。同时它也是是一食药同源的植物，在广东地区民间用来煲汤。近年来，五指毛桃这一宝贵的植物资源影起了药学工作者的高度重视，不受化学成分、药理活性及其他方面的研究不断地进入到，并可以肯定补骨脂素为五指毛桃的要注意活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。
1.治急性肝炎黄疸型肝炎、较重的慢性肝炎：划破石二每市斤，五指毛桃半一市斤，葫芦茶三两，加冷水浸煮两次，浓缩的精华至1500毫升，加白糖300克，入防腐剂，静置5分钟，过滤。较重者每天服90300毫升，分二次服；轻者，每天服45300毫升，一次服完.以一个月为一疗程，（广州市卫生管理局《新医药通讯》（2）：18～19，1972）
2.产后无乳：五指牛奶2两，炖猪蹄服。（《广西中草药》）
3.白带：五指牛奶1两，一匹绸2两，水煎服。（《广西中草药》）
4、五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美可口、气味芳香、营养非常丰富具有挺好的保健作用。
沙参和玉竹是我们日常生活中很常见的两种食材，常为了做汤料，很多人都喝沙参玉竹汤，其不光味道鲜美、营养价值极高、美容养颜。那么沙参玉竹汤怎么做？沙参玉竹汤有有什么功效作用呢？
【沙参玉竹瘦肉汤的做法】
材料：
猪瘦肉500克，沙参、玉竹、干百合各30克，蜜枣15克，盐适量即可。
做法：
1、先把瘦肉洗净切成小块，煮开捞出沥干冲净沥干；
2、然后把把沙参用水洗净折成小段，玉竹、百合洗净；
3、汤锅内再加水，将所有的汤料投在里面，盖上锅盖；
4、大火烧开转小火煲1.5-2个小时，加盐调味即可。
功效：
此款汤更加适合秋冬季孕妇食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺润肺祛痰、滋阴清热的功效。综合类与瘦肉一起煲，滋补而一点痕迹湿，有虚可补，有热可清，有燥可润。其口味鲜美营养高。经常会喝此汤能养生、美容，是很多女人爱喝的养生美容汤。
【沙参玉竹汤的功效作用】
沙参和玉竹两种食材都具有的很高的营养价值和食疗价值，其中玉竹本身养阴润燥的功效，经常会与之配起来的沙参则有养生降燥的功效。两者经常会搭配煲汤或者制作成炖品，最佳是在太干燥的秋冬季节食用了。
1、沙参玉竹汤补而不腻，不寒不燥，故有“清热润肺，养阴熄风，补气五脏，滋养气血，平补而润，兼除
”之功效，作用于脾胃，故久服可以养胃。
肺阴虚
肝胆火旺的
咳嗦
咯痰、咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴、食欲下降、胃部不适等症。
3、沙参玉竹也区分于心慌、
。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有“补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热”之功，有滋养镇静神经和强心的作用。
4、沙参玉竹还有降血糖作用，另外润泽皮肤，渐渐消散皮肤慢性炎症和治疗手脚受伤
的功效，这些都已经
现代医学
研究完全肯定。
【沙参玉竹汤什么人不能不能喝？】
沙参玉竹汤虽说有非常好的养生功效，但不是所有人都比较适合可食用的，如：
气滞者、脾虚便溏者、暴感风寒咳嗽者均不较为适宜喝沙参玉竹汤，所以才喝此款汤前要看看吧自己的体质或身体情况再并且食用鸡蛋哦！
下篇：五指毛桃芡实排骨煲汤
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