海带煲汤的海带要泡吗 (海带煲汤的海带要抄水煮吗)

用淘米水泡发海带或则用冷水泡至一会儿直到海带不直接出现特别硬样子,就可以不冷水下锅煮了,你只要记住煮的时候放点醋,一般最好别放太,比煮菜多一点就可以了.放醋的原因,一是快些熬烂,吃的时候绝对不会硬,二是除腥味.

做海带排骨汤，超市买回去的盐渍海带条，我要泡海带条一个小时？

烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。

为绝对的保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可解决，时间宜过久，其提前浸泡方法不胜感激：（1）把干海带放在旁边蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡后2-3小时。

可食用时既脆又嫩，也是没有腥味。

用水煮海带时，煮的时间忌过长，不然的话越煮越硬。

要是煮硬了加些食醋也能使海带会变软；或浸泡时放进几棵菠菜也有同时效果。

（2）海带在水里泡软后洗净后，在开水里马上的烫一烫，这般既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看，很适合凉拌吃来吃。

海带营养价值极高，可是不易煮软，是因为它的主要成分褐β-葡聚糖不宜溶于水，但他褐藻胶却可溶于碱，当水中含有呈酸性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。

参照这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱绝对不可过多，煮的时间也万不可过长，煮时用下手试掐软硬程度，一旦焯熟，立马停火。

市场上买的新鲜的西瓜的海带煮汤时，怎末一直是很特别硬。到底新鲜的苹果的海带好那就干海带好？

海带在烹饪前要先用清水浸泡三小时左右吧，再接受焖煮，才肯定不会硬，并不是添加了东西。新鲜的西瓜海带和干海带除开外观不一样，口感上干海带带咸味之外，营养价值上并大范围，而这个可以参照自己的需要喜好选择表就行，下面能介绍海带汤的做法：

准备材料：猪筒骨1根（约600克）、海带200克、咸肉40克、料酒25克、花椒6克、盐5克、葱2棵

制做步骤：

1、海带最起码晚几天三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，缓缓流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水。

2、切成不需要的大小，这里切成了方块。

3、锅里水烧开，把海带放里焯一下水，大致煮三分钟。

4、冷水冲泡茶一下，控干水分备用。

5、锅里注水，大骨头和咸肉入锅里煮开。

6、放花椒，黄酒通过焯烫，也差不多煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫我还是很多，焯水后这一步是不可少的。

7、大骨头和咸肉在流动起来水下冲洗干净后放砂锅里，一次性吸纳足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火烧开转小火煮半小时。

8、组建刚才准备着好的海带煮开，再转小火慢炖，大致一小时以内就烂了。

9、成品图。