煲汤做菜知识大全！
润泽肌肤－海带排骨汤(一)原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，拿出再用清水浸泡4小时，彻底地泡发后后，用水洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切下来，横剁成约43厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出后用温水泡洗干净。
2、净锅内一并加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入水海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。
整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
因为，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢偏于的只是局部性瘙痒患者解除痛苦。
(二)材料：猪排骨、海带。
制法：将海带浸泡后，蒸半小时，接过再用清水浸泡4小时，彻底泡开后，切成长方块。
将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，拿出用温水泡洗干净。
在锅中倒入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，接着倒入水海带块一起煮(三)原料：排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、盐、味精做法非常简单：1、将排骨洗净，放进去开水中祛除血泡后将排骨再捞出；2、将浸泡一段时间好的海带捞出沥干，洗净，切成16厘米宽的长条备用；3、在沙锅内放大缩小半锅水，水烧开后组建排骨、包括少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟；4、把海带参加排骨汤中，用老小火煲一小时后就可以了。
不过后来别忘了参加盐和味精；(四)1。
选猪腿骨两斤，鲜厚海带（薄海带炖不烂）7两，姜一块。
2、猪骨加适量水、盐炖汤，待骨头炖至8完全成熟后，将切成条状的海带下入锅内同煮，炖烂即可。
此道菜汤味道鲜美钙质相当丰富，海带面不过有肉汤味，不仅孩子爱吃，大人也太不喜欢。
(五)用料猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各不能过量。
制法将海带温水泡发，洗净后切成菱形。
将猪排骨清洗干净后，顺脊骨剖开。
斩成段，放沸水锅中焯一会，然后捞出再用温水洗净很干净，锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧滚后浮末，用小火炖至肉熟，加入海带、精盐烧至更入味，拣出姜、葱去掉。
用法佐菜服用，用量不限。
注释猪排骨，更具骨与肉之偏文科类功用。
含有丰富的矿物质蛋白质，能保护肝细胞，保护血浆蛋白水平。
海带有秀发秀发的作用。
常服此膳可促进转氨酶恢复及蛋白代谢。
海带汤海带20克水浸切成细丝加骨头汤煨烂，加少许的醋、香油调味。
特点：补钙碘，防高血压。
一、骨头海带汤配料：盐、酒、鸡精、葱花、大葱段2.瓦罐中放2/3的水，放骨头、大葱段、酒，盖上盖子，熬一个小时3.依据个人口味加盐和鸡精，撒上葱花。
二、西红柿海带汤【菜名】西红柿海带汤【管辖区域菜系】所有的【特点】味道清爽可口。
【原料】原料：西红柿汁50克，水发海带250克。
鲜柠檬2个榨成汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤不能过量。
【制作过程】1.将水发海带洗净，切成丝，盛有高汤中煮5分钟。
2.再在高汤中放入后奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，烧开，全部倒入汤碗内即可解决。
三、去脂瘦身的紫菜海带汤原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。
特点：吃清淡，有海鲜味。
可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用鸡蛋为宜。
功效：紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。
其味甘、咸、性寒，有软坚止咳、清热利水的功效。
主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。
日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡本身很好的治疗作用；多食紫菜对如何防止、能减轻和治疗妇女更年期疾病有非常好的作用；少吃紫菜对延缓衰老、预防贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗好夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有吧非常好的功效。
海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。
其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。
主治瘿瘤(甲状腺肿大)、瘰疬(淋巴结核)、水肿等。
还有一个抗癌作用。
因其营养丰富和防病治病功效卓著，被人们称之为“海中蔬菜”。
此二主料，辅以利水瘦身有效果开始显现的冬瓜皮、西瓜皮，排成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂运动减肥。
体胖的女性，为至少健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会作用效果。
海带炖鲫鱼海带20克、鲫鱼1尾（约300克）、生姜、葱节、花椒、油、盐、料酒、味精各适量。
做法：水发海带切成丝，买鱼时请鱼贩将活鲫鱼去鳃和肠杂、鳞用少量的油将鳊鱼煎至略黄时加开水1.5升，熬成奶白的汤后，加入少许食盐、生姜、葱节、花椒、料酒，加入海带丝小火焖煮40分钟，加味精调味即可海带炖豆腐原料：豆腐200克，海带50克，虾子10克，葱、姜末5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。
制作方法：海带用温水泡软涨开后，洗净后切棱形片。
豆腐切成小方丁，归并到沸水焯一下，捞出来沥净水分。
炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入后海带，后再下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入后精盐，调好口味即成。
操作要领：葱、姜煽黄即可，万不可炸焦黑色。
排骨、豆腐海带排骨汤用料主料：猪小排300克、海带结50克辅料;白萝卜300克调料:食盐1小匙、姜3片、料酒1大匙、水适量做法1.干海带结不提前泡开洗净；2.白萝卜洗净去皮切块备用；3.排骨切小块清洗干净后，入沸水汆烫一下捞起；4.锅内到滚水，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转小火慢炖1小时70左右；5.再将海带结合白萝卜放入后，大火烧小火不再炖20-30分钟；6.最后加适量盐调味。
海带炖豆腐主料：豆腐200克,海带(鲜)100克调料：盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克做法先将海带用温水泡发，用水洗净切成菱形片，豆腐切成大块，放在锅内加冷水水煮沸，捞出晾凉后，切成小方丁。
炒锅加油哦烧热，放入姜末、葱花煸香，再加入豆腐、海带。
加开水不要过量，烧沸后用老小火。
加盐，一共30分钟即成。
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