煲汤做菜知识大全！
花胶鸡汤1、花胶事前用温水浸泡一小时。
2、鸡肉用水可以清洗。
3、大部分材料以外葱花都盛有砂锅，加入清水。
4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火炖煮一个半小时，出锅前撒上葱花表就行。
花胶竹丝鸡汤1.竹丝鸡淖水放进电磁炉，一并加入瘦肉，桂圆和生姜2.参加花胶和适量的水，拍完又加了一次水3.花胶一定要用大火，这样的才是奶白色，所以才我用的是电磁炉海参花胶乌鸡汤1.海参晚几天提前浸泡好(这个我看不懂，舅妈提前泡好拿给我的，装在冷冻，每次用延后接过解冻就可以了)2.花胶泡发好3.乌鸡剁小块淖去血沫4.洗净红枣，枸杞，淮山5.生姜去皮切片6.所有材料一起放进去炖锅内，小火炖4小时5补充胶原蛋白的“海洋人参”——花胶乌鸡汤1、花胶放在清水里泡12个小时，水沥干水。
锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放在里面煮20分钟，捞下来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里注水，放姜片烧开，把乌鸡放坏了里，待水又一次翻腾的时候倒进料酒，再煮开后。
把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
小诀窍1、是想买质量好的的花胶肯定要到药店去买，我是在同仁堂买的，2.2块钱一克，一片花胶大致130块钱500左右，每次来炖一个人份量的汤放10克花胶表就行。
2、在药店可以买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本不会无法将其分割开。
3、花胶发好之前用姜水煮一下是是为去腥味，其实，有葱也是可以放进去制成姜葱水，去腥效果更好。
4、花胶也分公母，公的花胶烧汤肯定不会沾锅，煮后弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。
因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。
海参花胶汤的做法海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，肉质细嫩，易于消化，非常合适老年人、儿童在内体质虚弱者食用鸡蛋。
花胶又称“鱼肚”，本身极高的胶原蛋白，蛋白质比鸡鸭高出78%，比牛羊肉高出55%，是脑力劳动者、爱美人士以及必须补劳者的理想进补品。
材料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片做法：1、海参晚几天冷水泡好(这个我晚几天泡好的，放在冷冻，隔一段时间用提前收起解冻以后就可以了)2、花胶泡发好3、乌鸡剁小块淖去血沫4、洗净红枣，枸杞，淮山5、生姜去皮切片6、彻底材料一起盛有炖锅内，小火炖4小时海参花胶汤的营养价值秋冬天气候干燥，老年人、儿童包括体制较弱者对这个天气变化适应性和耐受力较差，不容易出现口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，秋季养生重点是要防燥、润燥，在饮食上并且调养。
参花能“滋阴补血，简阳润燥，养血调经，安胎，利产”，具高滋补肝肾、强精壮阳的作用。
凡有久虚成痨、精血耗损，眩晕耳鸣、腰酸乏力、遗精滑精、小便频数的患者，都可将海参才是滋补食疗之品。
花胶有“海洋人参”之誊，被推祟为“美白养颜圣品”。
《本草纲目》古代文献：花胶能补肾益精，滋养筋脉，止血消炎、散瘀、消炎之功效；花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能的作用。
对腰膝酸软，身体虚弱者最较为适宜你经常孕妇食用。
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花胶含丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，每百克只含0.2%脂肪，被女士纳入美白养颜珍品；对身体各部分均有补元气能力，无论是男女老少也可可食用，是补而不燥之如此珍贵佳品。
一、花胶炖鸡汤选用鸡胸肉或鸡腿肉，与花胶一同炖制，加入姜片、红枣等调料，以文火慢炖，汤清味美，滋补养颜。
二、花胶衡粗枸杞糯米粥将花胶与糯米、枸杞子一同煮粥，待粥体浓稠，花胶软糯，再加入衡粗糖调味，滋补同时注重于口感。
三、花胶淮山猪骨汤以猪骨汤为基底，参加淮山、花胶煮制，汤色死亡气息，营养丰富，合适秋季进补。
四、花胶瘦肉粥将花胶与瘦肉切成细丝，与大米一同煮成粥，粥稠肉滑，花胶的胶质融入粥中，滋味鲜美。
五、枸杞花胶炖鹌鹑鹌鹑肉与花胶同炖，加入枸杞子，滋补肝肾，汤鲜肉嫩，营养均衡。
六、人参花胶鸡汤以人参、花胶与鸡肉一同炖煮，汤味醇，补气养阴，适合我体虚者孕妇食用。
七、花胶猪骨汤花胶与猪骨同煮，汤白味鲜，花胶的滋补与猪骨的鲜香完美的东西结合，比较适合全家滋补。
八、海参花胶肉骨汤花胶、海参与肉骨同炖，三者的胶质相互交融，汤浓味美，营养非常丰富，增强免疫力。
九、猴头菇炖花胶花胶与猴头菇搭配，加入到猪展肉，文火慢炖，既滋补又养生，适合我不消化者可食用。
材料准备：-花胶-猴头菇-猪展肉-淮山-枸杞子-适量的盐烹饪步骤：1.猴头菇不提前用水浸泡至发好；2.花胶的处理：先蒸半小时，然后再盛有冰水中浸泡一夜，使其柔顺；3.将花胶和猪展肉切块，焯水时一并加入不要过量姜葱以去腥；4.将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起后放炖盅；5.用文火炖煮3小时，据个人口味适量加盐调味即可解决。
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