煲汤做菜知识大全！
1、虫草花百合煲鹧鸪在较干燥的冬日，重点在于崇尚温补就要润肺止咳气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。烹制：虫草花不需洗涤，百合洗净；鹧鸪宰洗净后，置沸水中稍滚半刻再用水洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。2、虫草花煲瘦肉汤切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。虫草，增加免疫力，滋阴补肾。肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以才一般完了以后手术后，或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。3、虫草花乳鸽汤冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶俗称鱼肚，是从鱼腹中收起鱼鳔，切下来晒干后而成。)生姜1片。【功效】补益气血，主要是用于久病体弱、头目眩晕，妇女带下等。【可以制作】乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切成细丝冼净，所有的用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖公司，隔水炖3小时，调色调味供用。4、虫草花水鸭汤材料：白玉菇40克、水鸭1只、生姜3片。烹制：虫草花不需漂洗；水鸭宰清洗干净后，去脏杂、尾部（或请售者一次性处理好），切块状，置沸水中稍滚良久，再清洗干净后（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（约10碗水量），武火煲沸后，转成文火煲2小时，军队转业适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞入拌入酱油配饭用。5、水鱼虫草花汤〔原料〕水鱼1只（约重500克），虫草花20克，鲜藕节50克。〔做法〕将水鱼剖腹产去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起放入后砂锅内，加冷水适量，用文火炖1小时，组建调料去掉饮汤肉食性动物。〔功效〕滋阴清热，固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其止痛之功。〔适应症〕可以参照于肾阳虚血热影起的崩中漏下及劳伤骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。5、虫草花煲鸡汤主料：虫草花鸡肉党参枸杞辅料：姜盐原料：鸡一只，虫草花三钱，党参，杞子，姜两片做法：1,鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再洗好后待用。
2,党参洗净切成一条切成两段，杞子，虫草花洗干净，姜切成片。3,沙锅里放适量的清水，把鸡，那些用料所有放入锅里，大火烧开水，中火煲十分钟，再转成小火
煲二小时用盐调味再试一下。
以上是我找的一些资料，到底有无对您有用。
材料排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
做法1：将干粽叶晚几天浸泡一夜，使其直接吸收水分变干。
2：排骨冷水入锅中，烧开后关火然后捞出排骨祛除血质。
3：砂锅入温水，参加排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
4：姜切粒。
5：将姜粒和米粉搅拌均匀，倒入水腐乳汁。
6：再一并加入另外调味料。
7：将炖了六七分熟的排骨捞出后，拌入米粉调料碗中。
8：将粽叶清洗干净后，硬纸往上，将裹上米粉的排骨放进一端。
9：用粽叶卷紧排骨。
10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11：通过同一的方法将大部分的排骨卷好，平铺在盘上。
12：将排骨上锅蒸25分钟左右表就行。
花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸住一晚。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，灭车，焗至水般暖。
接过再泡冷水，早上要换水(切记沾到肥油)。
3.花胶为胶质尽去之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防焦糊。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，盛有水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会逐渐地融解。
6.要花胶好吃呀，是需要煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水冲洗泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中融入适量清水煲滚，一并加入所有材料煲滚，转文火煲3小时，加盐调味，即可饮。
鸡脚花胶汤【用料】鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。
【做法】①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
②花胶先浸满展开，颜色变深切件。
③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。
冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可解决。
【功效】滋阴补气，补脚力。
花胶在深秋的时候都行吧用处进补。
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