煲汤做菜知识大全！
先将水煲开，放入一整块姜，用大火略为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上下来后换成冷水再泡，将花胶泡到你总觉得巳经发大和发软就这个可以拿过来。
泡冷水的过程实在不行每隔一两小时换一次水，那样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考相关参考花胶排骨汤【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵【做法】1、黄花胶先碱水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，拿出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中融入注意适量的清水煲滚，参加大部分材料煲滚，转文火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克【做法】1.水鸭滚水烫过来毛，切好清洗干净后起肉。
2.黄花胶用水发透，切开。
3.洗净山药、枸杞子、八角。
4.把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入到适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。
【功效】此汤更具补中气，旺血，消食，滋阴的作用。
【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，绝不可以与酸性药物同服。
枸杞子：枸杞一般宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等达成食用鸡蛋。
鸡脚花胶汤【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克辅料：香菇（鲜）50克调料：姜5克,盐2克【做法】1.鸡脚斩去趾甲，冼净出水。
2.将洗净后出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。
3.黄花胶先浸湿发起，洗净后。
4.将打湿发起的鱼肚切件。
5.香菇去蒂，洗净。
6.姜洗净，切片。
7.把适量清水煲滚，后放鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。
8.将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味表就行。
【功效】此汤更具滋阴补气，补脚力的作用。
健脾食谱孕妇菜谱滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料注意适量。
【做法】将老胡椒根用水洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山清洗干净后，老鸡冼净，斩块。
将老胡椒根、花胶、淮山一齐后放炖盅内，加入适量清水。
先用武火炖开，再用文火煮制2小时，组建调味料即可食用。
【功效】健脾养胃，行气止呕。
鱼胶是好像有点腥味的,带的时候加点红酒就好多了其次在烹煮前，后用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味，以减低腥味。
结果在烹制中，是可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的化学合成成分来降低腥味，减少香味。
鱼胶去腥味的方法:泡发：把水煮开，拿些干鱼胶，够好几次的份量。
水煮开了，就放入后去，慢熬煮10分钟，期间千万不要开盖，关火后，找个地方放好，放一晚，第二天早就就发得好靓了，接过切小件，后再用保鲜袋，分批装完备用，放急冷。
煲时：炖前的，油煎一下雪蛤，买块瘦肉一起煲炖就得了，再放两片姜，放四五粒红枣。
特别注意：如果你想汤像是奶黄色的话，油炸东西肯定不能放太多油，一多油，汤就不白了，无论是鱼胶汤还是鱼汤都会有这样的情况，太多油炸，汤就绝对不会奶白色。
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