煲汤做菜知识大全！
材料：板栗500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量烹制方法(三人份)：1、老母鸡洗净，斩成大块，盛有沸水中焯一下，捞起沥干水。
2、板栗去壳，姜切片。
3、瓦煲内涌入适量清水，倒入排骨、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：板栗有益气血、能养胃、滋阴补肾、健肝脾的功用，常饮此汤有健脾益肾之效，最适宜慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者食用花生。
再者，板栗的含糖量较高，不较为适宜糖尿病患者食用鸡蛋。
这个时候的板栗还又不是挺好，所以得炖很久金秋十月后，大量的栗子何时上市。
栗子性味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
冬天确实是进补的时节，民间有老母鸡比较滋补养生一说，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用鸡蛋。
再说；偶现在是奶牛确实不是什么一只很考试合格的奶牛但偶有主动积极的行动和努力的心态材料：栗子，老母鸡半只，枸杞，盐，水。
做法追加：1/栗子用开水泡3分钟后撮去外衣待用。
2/老母鸡飞水后放入陶瓷锅内加入适量的清水烧开，改文火炖3个小时，再把枸杞和栗子放入锅内，栗子熟下盐即可食用花生
猪手煲汤的好处：1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹制过程中可能量转化成明胶、它能特点许多水，最终达到最有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，如何防止皮肤过于着急小褶皱，延缓皮肤衰老；2、猪蹄是对经常四肢疲倦，出现抽筋、麻木僵硬，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3、猪蹄含十分丰富的胶原蛋白，可可促进毛皮生长的速度，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病能得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
作法：材料：猪手300克，花生米50克，红枣20克，枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱5克，清汤适量，盐6克，味精2克，绍酒2克，胡椒粉少许流程：1、猪手砍成块，花生米，枸杞，红枣泡透，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花2、锅内加水，待水开时，耗去猪手焯一下，捞起待用3、在瓦煲内加入猪手、红萝卜、花生米、枸杞、生姜片、绍酒，吸纳清汤，加盖公司煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉再煲10分钟，撒上葱花即成
正所谓“骨头的精华在汤里。
”据分析，动物的骨头中成分多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具备添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份使之比较比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远的高于500鲜猪肉。
如蛋白质高于鸡蛋120％，不考虑猪肉100％，低于牛肉61％，不考虑奶粉23％。
铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
而钙、磷的含量更是比起低些其余食物。
而且值得珍惜的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所吸收消化。
反正，不论多高的温度，也又不能将骨骼内的钙质溶化，只不过动物骨骼中所含钙质虽可分解，久煮反倒会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜过早时间过长。
营养专家推荐的方法是：炖汤之后，先将洗净的骨头砸裂，然后再后放冷水，冷水一次性加足，并慢慢持续加热，在水烧开后可适量即可加醋，而且醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要不能过早再加盐，因为盐能使肉里含的水分一下子跑进去，会快速蛋白质的融化，影响大汤的鲜美。
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