煲汤做菜知识大全！
与此同时公众运动健身意识不断地提高，运动逐渐成为生活中万不可有了的一部分。在运动中，人们稍不翻看便会有粉碎性骨折的风险。有人如果说，喝骨头汤是进一步促进骨头愈合的管用手段。但，喝骨头汤真能促进促进骨折愈合吗？央视财经频道《是真的吗》记者直接咨询了相关医学专家。
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯可以介绍，事实上，骨头汤中钙的含量非常低，同时，骨头汤里还有一个一些以外的物质如脂肪和嘌呤，一旦摄入过量，都会抑制细胞钙质，反倒对疾病的恢复威胁最大。因为骨头汤并不是什么可促进髌骨骨折完全恢复的良好的训练食品。
贾凯说：“骨骼重建的过程中，主要要优质蛋白和钙质，同时替钙质的吸收利用，对维生素D的需求也会增加。在平衡饮食的基础上，牛奶既能能提供优质蛋白也能可以提供都很好直接吸收依靠的钙质。”他还我建议你，粉碎性骨折患者在愈合好过程中，最好不要避免过于油腻、高糖高热量的食物，以尽量避免影响大钙质吸收和沉积，平时饮食应当以清淡易消化的为主。
以外在饮食上要注意外，骨折后更要以免并发症的发生。
清华大学附属北京清华长庚医院骨科主任医师潘勇卫推荐说，骨裂后第一要注意一点的是疼痛的变化。骨折后会有创伤反应，即红肿的发生，如果没有肿胀越发严重点，便会压迫神经，血管和肌肉，这便行“骨筋膜室综合征”。严重点情况下，会倒致肌肉神经的坏死，照成残疾。第二应该是关节功能练习。如果长时间不领激活码，就会发生了什么全身僵硬，这对下肢对于，要是不活动地，很容易有形成血栓、褥疮、肺炎等并发症，所以我一定要在医生的指导下做下肢踝关节的踝泵活动。
骨骼愈合好过程至关重要，但要想从根本上能够防止粉碎性骨折的发生，人们不需要在日常生活中提高安全意识，而专家也提出了几点建议。
第一那是保持良好的生活习惯。少喝酒、不饮浓茶，这些个会影响不大钙吸收，导致骨质量的下降。第二是持续适量的运动，这样的话能增强骨的质量，还促进一直保持身体的协调力和平衡力。第三是一直保持安全的居家环境，这对老年人来说非常重要。
专家强调，老年人很容易在家里再一次发生骨折，所以才一定要最好小心一直照顾好老人，如何防止意外的发生。（孝金波仇双整理一番）
鹅骨和蛇怎样煲汤?
管辖区域菜系粤菜，制作方法
基本是材料原料：鹅骨一只、草蛇三只辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如蛇毒，姜片将变红色。能紊乱食客注意防止中木马，蛇胆有死得其所清肺之作用，千年灵芝有补血气作用。
（2）制作过程蛇现场宰杀、鹅骨的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别刨皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同盛有大沙锅中、加开水、调料、辅料火气大煲制熟即可食用鸡蛋。蛇皮去掉不需要，但也也可以制成白灼虾，椒盐蛇皮等。
基本是材料主料：去头乌梢蛇1条，鹅骨1只，火腿丝25克，枸杞3克。配料：盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克。
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约68厘米长的小段，放入后砂锅。
2、组建适量清水，约煲40分钟后，再捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3、鹅骨宰洗干净，算上尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，后放砂锅，加入适量清水。
4、鹅骨煲至半烂后，同时捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同塞入砂锅，参加枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5、用文火煲至熟烂表就行。
6、食用鸡蛋时伴以柠檬叶丝和菊花。
都差不多材料续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，用水洗净切成3厘米长、1.56厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。
2、川续断、黄芪先用冷水一洗浮灰杂质，切片，放入后砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七能成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后把将蛇肉舀入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。
【本品特点】
味清淡点，鲜香。功用为补脾，散寒祛湿，驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、椎间盘突出、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用。
菜谱名称冬季常见病补气保健汤----胡椒根蛇肉汤。
[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐盛有砂煲内，加清水适量，武火水煮沸后，改用文火煲至蛇肉蛇羹
制做原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。
制作方法：将三蛇宰杀牲畜，去皮，头，尾及内脏，煮烂，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，木盒蛇肉丝，与挂在蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮开加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
基本材料原料：老母鸡一只、草蛇三只辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如尸毒，姜片将变红色。能影响到食客注意以防意外中毒，蛇血有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。
（2）制作过程蛇现场宰杀、鹅骨的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去掉皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入后大沙锅中、加冷水、调料、辅料上火啦煲制熟即可食用花生。蛇皮去掉后不用什么，但也可以制成白灼虾，椒盐蛇皮等。
基本材料主料：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克。配料：盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克。
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约63厘米长的小段，盛有砂锅。
2、加入适量清水，约煲40分钟后，然后捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3、鹅骨宰洗干净，还有尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后，同样的捞入，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同塞入砂锅，参加枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5、用文火煲至熟烂再试一下。
6、食用鸡蛋时伴以柠檬叶丝和菊花。
都差不多材料川断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头去尾，剥去皮除内脏，洗净切成36厘米长、1.56厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。
2、川芎、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，后放砂锅，用清水浸泡，痛苦的煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七完全成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，后再将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，组建胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可可食用。
基本上材料胡椒根50克，南蛇肉250克
[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐盛有砂煲内，加清水适量，武火烧开后，后再用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。
1、生蚝又称做牡蛎，味咸，中医其实咸味的食物大多数归肾经。生蚝可以和一些具有补气养血作用的食材或药物一起煲粥，提升到补肾的效果，如肉苁蓉、杜仲、川芎、核桃仁、冬虫夏草等。
2、中医认为生蚝本身一定补肾的功效，牡蛎肉多，食之补肾壮阳，生蚝是可以与具有补肾壮阳作用的药物一起熬汤可食用，如肉苁蓉，味甘、性温，具有补肾阳、益精血、润肠通便的作用。杜仲，味甘、性温，具高补肝肾、强筋骨的作用，牛膝味苦、性微温，具高补肝肾、益气血的功效，核桃仁性平、性温，具有补肾壮阳、温肺的功效，冬虫夏草性味甘、性平，具有补肾壮阳润肺、止血消炎止咳的功效，菟丝子性味甘、性平，具有补益肝肾、固精缩尿的功效。上述事项食材都可以在医生指导下与生蚝一起煲粥食用鸡蛋。
3、应注意一点的是生蚝煲汤补肾益气虽好，但只有才是一种辅助的治疗方法，不能不能提升药物治疗的效果。要是想唯一治疗肾亏证，达到补阳的效果，平时应特别注意养成良好的饮食和作息习惯，尽量均衡营养，积极主动地锻炼。用处时必须在医生的指导下服药一些具有补气养血作用的药物，如阴虚患者也可以遵医嘱口服六味地黄丸，肾阳虚患者可以不根据医嘱口服金匮肾气丸，肾气不足的患者是可以听从医嘱服用复方五子衍宗丸。
下篇：墨鱼煲莲藕汤功效
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