煲汤做菜知识大全！
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥止咳。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起盛有煲中，武火30分钟，慢火1小时。
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切小块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入后木瓜煲30分钟。
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、较干燥天气最较为适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，绝大部分材料一起放进去煲中，武火煲开，文火3小时。
川芎10克、草鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
方法：鱼头切成两半洗净淤肿，所有的洗净材料一起后放煲中，大火煲开，小火2小时。
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅干煸过即倒清水，铲起置清水中洗净捞出来后豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢清洗干净后，先清水给我闭嘴放入全部材料煲开后，慢火煲约3小时去掉。
猪舌头一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
方法：猪肚水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水给我滚开放入后青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，组建猪舌再煲至猪舌够稔目前为止提鲜
大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，车前草篙20克，红枣8个
功效：蚬肉性寒味甘性平咸。此汤清热、利湿、解毒
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。
老鸭1只、淮山15克（和用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
方法：老鸭剖开去内脏清洗干净后，将彻底材料放进煲内加冷水，大火煲开，小火煲4小时再试一下。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放进去煲内煲）。
猪龙皮500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效：清热驱湿、利尿
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有的材料后放煲中，大火煲开，小火3小时，提鲜表就行。
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），绝大部分材料放入后煲中，大火煲开，小火2.5小时，酱油调味即可解决。
猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效：清热、清肝
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净切下封锁住（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜彻底切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放进去马蹄，小火煲3小时。
12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡一段时间良久；猪脚去毛、甲，并斩为块状，接着一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，已调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可舀出拌入酱油佐菜用
鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片
功效：清肝清热，冶疗头痛头昏眼花
方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
鸡骨草60克，猪瘦肉100克
功效：清热解毒利湿
方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切条，同放入锅内煮1--2小时
老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
功效：非常有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦具体方法它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛痛觉、颈背无形之力疼痛，反复发作腰脊劳损
方法：老桑枝洗净，并稍浸半刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水25001000毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，用老文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡舀出，拌入酱油佐菜用。
白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。
功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、可以有效预防实热感冒之效，且味道鲜美。
方法：荸荠去皮洗净，略切成小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
沙葛2个，瘦肉100克。
功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。
方法：沙葛（并非是粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸后即汤成，饮汤肉食性动物及沙葛，爽口清甜。
海带50克，白萝卜1条，海蜇0克。
功效：降血压，降火气，除烦闷，止咳化痰清热。
做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切细丝、加盐调味。全部用料同时入煲，倒开水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食
猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
功效：补肝养血，多主要用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健脾，利尿清肿。番茄微酸健脾，滋养阴血，健脾胃而调理肝脏可以补血。
方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌均匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切细丝；粟米粒洗净。粟米粒放在锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放进去番茄、生姜煲10分钟，再后放猪肝，煮开几分钟至猪肝刚熟，调味孕妇食用
[用料]猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
[功效]理气温脾。
[制法]将猪肚消掉油脂后，冼净切块备用；砂仁、党参分别清洗干净后，高良姜和生姜碾成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅单位公章，用文火慢火熬2个小时，调味后即可不宜饮用。
[用料]乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
[功效]补脾、消肿、补阳。
[制法]①先将乌龟放进热水锅内，用文火渐渐地烧开，等到把乌龟烫坏，然后再能去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上列大部分材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火水煮沸后后再用小火煮2个小时，调味后即可不宜饮用。
[用料]鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
[功效]健脾养胃，利水消肿。
[制法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净后备用；鲤鱼去掉腮和内脏后用水洗净，然后放进油锅中略煎，待到越发稍黄表就行，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮开后，把鲤鱼放进里面一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随即饮用茶。
[用料]泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。，
[功效]健脾和胃，补气养血。
[制法]必须将泥鳅的头可以去掉，然后清洗干净后备用；黄芪、党参、红枣分别清洗干净后，然后取出布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，除用文火煮1个小时，然后把捞出后药袋
[用料]乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。
[功效]益气养阴。
[制法]乳鸽洗净，切成小片备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水后不要过量，放入高压锅单位印章，放进锅中用文火文火煮2个小时，食用蜂蜜时加调味料去掉。
[用料]鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、细辛各3克，胡椒10粒，油盐适量。
[功效]温补脾胃。
[制法]将鳙鱼切成两半，去掉内脏和腮，用水洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净后，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，才用文火煮至鸡肉熟烂，放精盐调味即可不宜饮用
[用料]老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5
[功效]滋阴润肺。
[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别清洗干净后备用。②将本案所涉材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，后再用文火再煮2～3个小时，调味后即可长期喝。
[用料]鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。
[功效]滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤
[制法]简单的方法将鹌鹑切下，可以去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别清洗干净后，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火不再煮1小时，最后再加调料再试一下。
[用料]猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。
[功效]清热去湿，利水消肿。
[制法]①将猪小肚能去掉肥油脂后切开来，用盐、油、生粉揉捏，再用热水冲洗干净，放进开水锅中煮半刻，拿出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将全部材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后才用小火煮2～3个小时，调味后即可不宜饮用。
1、常喝老火汤是没有好处的，只有坏处，偶尔才会吃一次老火汤才有好处。
2、老火汤一般都加入到不少肉类，且煲上两三个小时。长时间熬制,大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常会喝高嘌呤温度过高的老火汤，会会造成尿酸在血液中堆积而成，尿酸含量升高多少,，既太容易会造成痛风，也会损害到肾脏。
3、汤是一种很食料，但利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并并非越久越好，但时间也肯定不能太短，这必须由温度和原料种类来判断的。原料中的物质沉入汤中就会汤的价值越高，但炖鸡时间越长倒是太容易彻底的破坏食物中的氨基酸类物质。
扩大资料：
1、《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肾阳及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，包括胁胀腕便秘或腹泻，益产妇，也能治产后身体虚弱、崩中带下。
2、太正常喝老火靓汤，会造成摄入量的高嘌呤过多的话，营养过剩，使造成高尿酸、高血脂、高血压、肥胖，这些都容易对肾脏会造成负担。
3、一般来说煲老火汤操纵在2小时以内为宜,，过久不但营养物质肯定被消耗，会导致喝浓汤还会伤害肾脏。
参考资料：
猪肚煮艾根汤有什么作用?
猪肚艾根汤的功效：
1、抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰。
2、止血及抗凝血、镇静及抗过敏、护肝利胆作用。
3、回阳、理气血、逐湿寒、温补，滋阴补血、通经活络。
4、
，滋阴降火,健脾开胃，益气生津。
5、增强人体对疾病的抵抗能力。
扩大资料：
1、艾根
艾草根比较多说得有理气血，温经络，祛寒湿，止冷痛作用。艾草根煲鸡汤这个可以调经，补血，祛风暖胃、清热解毒，又可以抑制房价过快上涨肝火、祛风除湿、消炎药、平喘。对痛经，
，宫寒，安胎有一定的疗效。
猪肚含有蛋白质、脂肪、
、维生素及钙、磷、铁等，更具补虚损、健脾的功效，适用于气血虚损、身体瘦小者可食用。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾养胃；主要用于虚损孱弱、
、吐泻、
、小便频数、小儿疳积等症。
脾胃虚
，食欲不振，大便泄泻吐泻者食用；最适宜中气不足，气虚坍陷，男子
，女子带下者孕妇食用；比较适宜
体虚
之人小便颇深者食用花生；比较适宜小儿疳积者食用花生。
百度百科-猪肚汤
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