乌鸡头煲汤功效

乌鸡和百合煲汤有什么功效

乌鸡百合汤有补气血的功效；常食可以不使皮肤柔嫩，皱纹减少，除掉雀斑，润泽生辉。

乌鸡百合汤的做法

准备材料：乌骨鸡、姜、百合、红枣、党参、黄芪、枸杞

步骤：

1、全部食材用水洗净放入后炖锅备用。

2、乌骨鸡切成块。

3、冷水下锅，煮开，大捞特捞撇去浮沫。

4、把焯好水的乌骨鸡洗净放入后炖锅，组建适量的热水。

5、煮沸后后再炖一个小时，然后加盐，再煮十几分钟就可以了。

6、成品。

百度百科-百合鸡汤

十种乌鸡汤的做法大全,炖乌鸡配什么中药材

炖乌鸡可配川芎、党参、红枣、桂圆、枸杞、

熟地

、白勺、知母、

地骨皮

这些都是常用的活血化瘀补中益气的药材。十种乌鸡汤的做法具体看追加：

一、阿胶红枣乌鸡汤

【配料】乌鸡、阿胶、

黄精

、桂圆、红枣、枸杞。

【烹制方法】

1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分钟后，加入到药材，柔和炖煮3小时。

【作用】

1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是会造成人衰老的比较多原因之一，故滋补肝血，对于能减轻肝脏虚衰，例假没来衰老延年益寿具有重要作用。”

2、孕妇或手术后重新恢复身体。

3、预防感冒。

世界卫生组织

(WHO)第113届会议第一考网：“最佳的位置汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、

支气管炎

的作用，特别适于冬春季饮用茶。”

二、家庭乌鸡汤

【主料辅料】

乌骨鸡

1只、

饴糖

120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

【烹制方法】

1、你选黑毛乌骨鸡（另外杂毛鸡亦能，但必须是乌骨者）15oo克不超过者，不管是什么公鸡、母鸡也可，宰杀牲畜后去毛及肠杂，清洗干净后。

2、大生地酒洗后切片，饴糖拌制后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3、放入后铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

三、药膳乌鸡汤

【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量

【制作步骤】

1、乌鸡去除内脏和头尾，冼净。

2、将绝大部分药材清洗干净后用少量清水侵泡良久。

3、把乌鸡放入后汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。

4、将药材和泡发的清水一起慢慢倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加入适量的盐调味。

四、黄芪银杏乌鸡汤

【功效】益气补血、润发养发

【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克

【调料】盐、葱、姜、

料酒

注意适量

【制作方法】

1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后一并加入盐稍煮即可解决。

【备注】假如熬汤，可以将整只鸡放入后，需煲3个小时以内。

五、枸杞红枣乌鸡汤

【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

【做法】

1、将乌鸡清洗干净后，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，舀出，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水打湿，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，组建红枣及配料大火煮开后，小火慢炖两个半到三个小时。

【操作小贴士】

乌鸡宰杀洗净后，后放沸水中滚5分钟，也就是我们大多他所的“飞水”，不过，不单是鸡，一丝一毫肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅仅是可以去掉后生腥味，确实是一次全部彻底清洁的过程，能使成汤清亮不混浊，鲜香无臭味。

六、双菇乌鸡汤

【原料】乌骨鸡、香菇、

蟹味菇

、料酒、白糖、白糖适量、葱、蒜、姜。

【做法】

1、整鸡冼净，加水，淹过鸡再试一下，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，一并加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥出来。

2、香菇切片，蟹味菇去根。

3、小火煨烂，加入到香菇和蟹味菇，加盐、糖。

七、田七乌鸡汤

【原料】乌鸡(

竹丝鸡

)1只，南枣6粒，

陈皮

l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

【作法】

1、南枣用水漂净。

2、乌鸡宰洗干净，切去金汤力。

3、田七敲破，尽数其他已洗净的材料一并放入后炖盅内，文火煮4小时，下盐调味即可不宜饮用。

【说明】产妇分娩时身体失血，若欠进补，都会脾肾虚、面黄四肢乏力。要调理好身体，就应经常饮用茶滋补养生汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补气血、祛瘀止血消炎的功用，当能补益身心，神采再现。

八、花旗参片乌鸡汤

【原料】乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、

枸杞子

20粒500左右、花期参片十几片、参须几条。

【做法】

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股。

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条。

3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍散。

4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。

【温馨提示】

1、如果没有不很喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样非常好。

2、红枣结果先去核再煲，广东人的说法是红枣的核是内火重的，要是买没核的红枣就更方便些了。

3、乌鸡汤很浓郁香甜，调味就放一点盐就也可以啦。

4、煲汤要一次加足水，中途再加开水的话，味道和营养都会大大减。

九、天麻乌鸡汤

【原料】天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

【做法】

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这种天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的。

2、乌鸡洗净切成大块，氽水。

3、取砂锅，参加适量清水，放入姜片、石斛片、红枣乌鸡一起大火煮开后10分钟，转小火炖一个半小时。

4、参加枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

【温馨提示】

1、天麻有医治惊风和四肢抽搐、提气益神的作用。天麻不管单用或与其余药物配伍不使用，都能治疗治疗许多疾病。

2、天麻乌鸡可作用于治疗气血两虚或产后体虚所影起的头昏、贫血在内低血压等病症，补益气血，滋阴养血止咳化痰。

十、冬虫夏草乌鸡汤

【原料】

1、冬虫夏草4~6根。

2、乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候注意买那种当天被宰杀的鸡）。

3、枸杞和红枣适量。

4、生姜切个四五片就行了（煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了）。

5、黄酒少许。

6、盐少许（主要看个人的口味轻重，千万不能个人推荐推荐煲烫类的东西，最好就是我还是少放盐）。

7、红糖或冰糖少许（红糖主要有补血气的功效，不过要那种纯红糖，并非那种沙糖）。

【做法】

1、先将乌鸡清洗干净后，将鸡身上一些未清除干净干净的鸡毛都弄乾净了，帮将红枣、虫草、枸杞等材料也刷洗一下，然后把将锅（建议能用专门煲烫过瓦罐，沙锅也行）里盛满水，由前到后将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入水锅内，然后再再加盐(盐最好就是是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒，到最后将鸡入锅！

2、等水烧开后，好是先让它滚个几分钟，后再将汤汁的这些漂浮物能去掉，后再就用文火清炖，也差不多是需要1~2个小时（所以我在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要是慢功出细活儿，要慢慢的的炖着，那样，鸡的味道才能慢慢地地跟进去）！

3、到结果起锅的时候，结果是最好别加任何一点的调鲜品，而且此汤本身就有一定的鲜度了！

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一、乌鸡汤的保健功效

1、抗衰抗癌

乌鸡成分很的很多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具高抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。

2、调补妇科疾病

乌鸡所含的很非常多铁元素，具有滋阴补血、健脾的作用，能比较有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。

3、养身防病

乌鸡含有什么太十分丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低热量地滋补佳品。

4、提高智力

有研究证明，乌鸡含有什么的DHA和EPA能能提高儿童智力，如何防止老年性痴呆症，可以有效预防脑血栓跟心肌梗塞。

5、提高免疫力

乌鸡成分人体不不完整地各种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用鸡蛋行能比较有效可以调节人体生理机能，提高免疫力。

二、乌鸡汤的食用禁忌

乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用，是一种营养十分相当丰富的滋补品，但是这样的美汤在食用不当时，同样的会危害到人体健康。

说着乌鸡汤的食用禁忌，只要注意一点一下它的禁忌可以搭配再试一下。乌鸡汤的禁忌可以搭配和鲫鱼、皮皮虾、兔肉，也就是说，在喝乌鸡汤的时候，我们要特别注意躲过这几种食物即可解决。

另，必须强调的是，乌鸡汤最好是现做现吃，经常会吃留住一夜的对身体不好。

乌鸡头能不能炖汤

能。乌鸡头里面含有十分丰富的营养物质，诸如蛋白质和多种微量元素，用乌鸡头炖汤属于最常见的烹饪，口感好，很美味。