煲汤做菜知识大全！
枸杞炖海参详细怎么制作步骤1.将水发海参冼净，切成块状；2.将海参块和比较新鲜虾肉分别放入沸水锅内氽一下，捞出备用；3.姜切片；4.竹荪用水浸泡，洗净后切成丝；5.枸杞洗净；6.取一炖锅，后放虾肉、海参块、姜片和竹荪段，倒入水鸡汤（150克），置旺火上烧沸，撇净撇净，舀入枸杞，盖好锅盖；7.用小火炖20分钟500左右至海参块熟烂，撒上精盐和味精再试一下。
你好！！再过一段时间，还得逐渐地再次进入冬季了。
酷寒的季节，是炖鸡进补的好时节，鱼、海参等海鲜类是煲汤可建议选用的上好原料。
海鲜肉质鲜嫩、营养价值极高，用之煲汤，汤醇而不腻，浓而不油。
妮妮地喝上一碗，回味悠长。
再则，入冬完了，咳嗦者多常见，尤其是北方天气又十分太干燥，滋养去火的鱼汤、海鲜汤，着实是调养的佳肴。
爱好美食、在乎养生的你不妨一试，今冬享受精美生活从靓汤开始！我推荐汤品如下：1.百合鲫鱼汤：推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以不滋补清降。
适合我于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、连续咳嗽、痨嗽包括热病后期的烦热、惊痛、意识模糊主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油煎后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉后杂质，在清水中侵泡半小时；将鱼、百合、鱼汤盛有沙锅中，再辅以精盐、生油各不能过量。
微火烧开，撇净浮末，改用小火煮熟后。
之后撒上胡椒粉，调好味即成。
二：鲤鱼苦瓜炒蛋：推荐理由：鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可清火。
主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；萝卜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，然后捞出切片待用。
汤锅放清水用置火烧开后，放入后鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可装盘。
3.鲍竹笋汤：推荐理由：这款汤是可以滋阴润燥，滋阴清热滋阳，健脾益肾，能增加腹壁脂肪贮积。
主料：罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。
料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻揉洗过，洗净后泥沙，切成长条，放进去沸水锅内稍烫，捞入凉水中。
鲍切成薄片，豆苗洗净。
在锅内盛有高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。
撇去汤中浮沫，一并加入调料去掉。
4.两色鱼丸汤：推荐理由：此汤的特点是：汤清见底，味鲜而不腻，而鱼又有暖胃和中的功效。
适用规定于中气极度虚弱、脾胃寒冷的的人食用鸡蛋。
汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其补肾之功效。
简单的方法，牛肉强筋骨、益气血，而鸡肉又适用于虚痨消瘦、补精添髓。
主料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。
做法：将生鱼取肉剁成鱼泥彻底去除鱼筋，加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒，取一半鱼泥一并加入打汁的菠菜汁备用；锅上火加水后，把鱼泥挤成小丸子，打去浮末，捞入给我滚开的清汤，加入枸杞、豆苗再试一下。
5.浓汤烩三鲜：推荐理由：此汤咸鲜适口，因而海参有补肾益精、养血润燥的功效，鸡肉又有滋补之功，鸽蛋有补中益气之效，尤其是冬季，实为滋补养生之良饮。
主料：海参、鸽蛋、虾肉。
做法：这道汤制作过程中，准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程。
可选用天然老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤，汤色白，味厚且弥漫。
将海参洗净后，鸡腿去骨、去皮切成1．53厘米的丁备用，鸽蛋煮熟以后去皮。
将原料盛有，加入葱姜煸炒，下入奶汤烧开，加入盐，味精、胡椒粉调好，把姜捞出后下入三鲜料勾水淀粉表就行6.木瓜花生排骨汤：用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生米100克，鲜猪排骨250克，味料不要过量。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
干鲜松子仁用清水洗净杂质，鲜猪筒骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌均。
然后再将本案所涉汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。
煮至花生仁熟透了变干表就行。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
7.杏剑猪肺汤：用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肠500克。
制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，冼净；剑花用清水浸漫，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加不要过量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味去掉。
功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。
8.沙参玉竹蚬鸭汤：用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料注意适量。
怎么制作：先将蚬鸭剖杀，祛除毛及内脏，清洗干净后血污，砍成粗件备用。
北沙参与玉竹分洗净后，然后把将上述事项汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者可用，既清又补又养，对此邪热未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。
9.银雪耳蜜柑汤：用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
自己制作：先将银雪耳机放大器清水中浸发，然后再上锅蒸一小时，木盒备用。
鲜蜜柑剥掉外皮，取出柑肉，并彻底去除柑橘络。
将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进放入锅中蒸好的银雪耳和鲜柑肉、冰糖，待煮开后，用适量水淀粉勾芡即可解决。
功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
10.无花果白菜干猪汤：用料：本汤取猕猴桃干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。
怎么制作：先用清水侵润白菜干，并洗净砂泥。
鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。
无花果用清水洗净。
然后把将上列三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火熬汤，煲至白菜干变软烂即可解决。
功效：本汤能养阴清肺，润燥止咳。
11.白莲百合糖水：用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
怎么制作：先将鲜百合用清水洗净，并咬开叶瓣。
湘白莲用清水浸泡并祛除外皮及莲心，洗净。
接着将马上准备好的鲜百合、湘白莲肉同后放瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
功效：能清心润肺，滋养肌肤12.羊肉汤：养生滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃抵御寒冷，但喝的多了很容易火气大。
做法：1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些如何处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（最忌放大料，滋生细菌），等羊肉、羊杂煮熟以后，再捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，行了，开了火，熬吧，熬一个小时左右吧，把悬浮在空中在上面的一些杂质舀回来，这时的汤就比较好极纯了，放些葱姜，继续熬吧，有什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热舀入碗里，完了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就要做了配上千层饼或烧，味道真的好极了。
如果很喜欢辣椒，可以放些辣椒。
13.黄芪炖乌鸡：原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10抵御法：1.擦洗弄干净，放进去沸水锅中焯一下，然后捞出洗净。
2.将黄芪清洗干净后，放入乌骨鸡腹中，后放沙锅，吸纳鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂更加入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、勃起不坚有辅助治疗作用。
黄芪，是一味中药，功能补脾益气。
乌鸡，所含的丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。
功能养阴益血、治妇科疾病。
黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。
榆次民间用这种传统保健食品治疗啊月经不调、白带过多、月经痛、气血虚弱感觉头晕等妇科疾病。
黄芪，性性味甘、微温，入脾、肺经。
乌鸡，性性平味甘、平，入脾肾经。
14.骨头汤：原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切忌酱油要少放，以汤苍白酱黄色即可解决。
慢火熬制时间为40-60分钟。
骨头汤去做后，盛入小盆内，放进去冰箱冷冻室可以储存，随吃随取。
谢谢！！
海参食用方法：将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放进去开水煮一下，或用开水烫透，便可以按c选项方法食用。
1.保键食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
2.凉调海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，组建注意适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可可食用，少油腻凉爽、柔脆滑嫩、鲜味香甜可口，是一道营养价值极高的待客佳肴。
3.水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等火腿烧海参：（摘自《随息居饮食谱》）[配料]水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、小苏打各注意适量。
[做法]海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。
火腿切片备用。
炒锅烧热放油然后，入葱姜略炒，再放进去海参、火腿翻炒至六、七晚熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即能完成。
[功效]补气补血益精，益气充髓。
最最为适宜阴血亏虚，产后虚嬴，阳萎遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者葱烧海参做法：汤勺靠坐旺火上，后放猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。
对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上慢火调入糖色、味精。
边抛锅边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再返回到火上，盛有糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
海参储藏方法：1.冷藏法：一周以内孕妇食用，可将参放入后容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每隔一天换一次，若水中加冰块更好。
2.冰箱冷冻法：将参后放冷冻柜单冻，用塑料袋密封好出声冷冻储藏，-4℃200元以内可储藏半年以下。
肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末凝固后，再加入酱油、水和少许糖，接着将海参放进去，用慢火煨至汤汁进味。
香辣海参如果都觉得肉末海参吃着菜不爽了，还是可以于此一并加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可做成香辣海参。
海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中拌匀。
紧接着用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒干即可食用花生。
这道菜而且适合老年人。
在家里也要做上这样的话一两道高档菜，以下推荐一下二则。
刺参鲍汁香饭主料：水发刺参一只。
辅料：鲍鱼汁、泰国香米注意适量。
做法：将适量泰国香米洗净后，放入碗中，加不能过量纯净水，上笼蒸。
将洗净的水发刺参后放煮熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。
到最后将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味房屋登记薄）淋在刺参与香米上，即可食用鸡蛋。
特点：导致用来了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变得简单易掌握。
鲍鱼汁萃取了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。
栗子塞刺参主料：水煮每日推荐刺参一只（10厘米以内）。
辅料：栗子，精盐少许。
做法：将刺参发制后用水洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞到洗净后的水发刺参肚内。
将已塞在了板栗细粉的刺参肚朝上，放进去碟子或碗中，大火蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。
特点：刺参补精气，板栗健肾，此做法将普通的本地不产与不常吃的海参相结合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。
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