煲汤做菜知识大全！
一、枸杞红枣鸡汤1.准备食材：一只老母鸡、香菇、大枣和枸杞。
2.准备一只老母鸡，清洗干净，切成大块放入后冷水锅中，然后再再在锅中放入姜片料酒煮开，煮开用勺子撇去上面的血沫，然后把把鸡块然后捞出用清水冲洗干净备用。
3.马上准备几个香菇清洗干净，接着在上面划十字花刀备用。
（香菇这个可以给鸡汤提鲜。
根据自家的情况定，没的地方人们喝汤是不很喜欢放香菇的，觉着香菇会盖了鸡汤虽然的味道，而有的地方总觉得鸡汤中放香菇会更美味。
）4.准备好几个大枣清洗干净备用。
（大枣可以补气血，还可以不给汤提味，让汤有枣香味。
）5.把煮好的鸡块放入后砂锅中，再放入后少许葱姜蒜，然后再再把打算好的香菇和大枣也放入锅里，后来倒入水完全没过鸡块的清水盖上盖子用大火水煮开。
（家里还没有砂锅也也可以用特殊锅，可是普通锅的话水要多放一点。
而且普通锅和砂锅有一个最主要的区别是小砂锅在炖汤的过程中汁水不会少，而大多数锅在做汤的时候汤汁会越炖越少。
）6.鸡腿用大火煮开后转小火慢炖40分钟，然后加入一勺盐一直炖20分钟，把鸡腿炖熟炖软后后放少许枸杞和葱花出锅再试一下。
（盐不要一开始就加入，否则做得像的鸡块会咸，但肉也也很紧实。
后面20分钟再加盐，可以使盐刚刚好地被鸡块吸收，使鸡翅吃起来有味道。
最好别盛盘的时候才放盐，那样做得像汤汁是咸的有味道的，而鸡翅一点味都就没。
）7.鸡汤就做那就行！（这样做得像的鸡汤营养又美味，家人喝在里面暖心又暖胃。
）二、小贴士1.如果不是有条件这个可以不用焯一下水，就把鸡炖出。
2.炖鸡汤的时候也可以根据自己的情况定加热水我还是加冷水，要是主要注意是喝汤就得加开水，如果通常是吃猪肉那你用冷水。
主料：乳鸽500g
辅料：红枣20g、枸杞20g、葱10g、姜10g、盐5g、麻油5ml
1、准备材料。
2、鸽子全面处理很干净，用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下，祛除血沫和杂质。
3、红枣和枸杞准备好用清水浸泡。
4、处理好的鸽子放进锅里，盛有切好的葱段、姜片。
5、加入大半锅热水，开大火炖煮。
6、锅中水烧开，用大勺将锅中的浮沫击出。
7、盛有大枣。
8、转小火慢慢炖制2小时。
9、2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中。
10、加入到盐和香油，而后煮制15分钟即可。
11、成品。
葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。把鸡肉焯水后捞出备用。铁锅烧热加入到一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，快速翻炒一会儿，加水后。舀入适量的生抽。后放切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右吧，期间加2-3次开水去掉。
1、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。
2、把鸡肉下锅焯水后捞出备用。
3、铁锅烧热加入一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，大火翻炒一会儿，加水后。慢慢倒入适量酱油。
4、盛有切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右吧，期间加2-3次开水表就行。
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