煲汤做菜知识大全！
鲜西洋参一或两棵（25─??50克），公鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、
、料酒、精盐、
各适量。将主、配料放在中间小盆或砂锅中，上笼屉上锅蒸熟。
西洋参片
40克，蜜枣（去核）6个，水适量；将主、配料后放大碗中，上笼屉蒸熟以后。
西洋参30克，乳鸽一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
原料：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水后适量，浸泡一段时间半日，再加适量冰糖。将碗放进蒸锅上，蒸30分钟表就行。西洋参可在不不使用2—3次。
功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可提高其益肾之效外，还可生津止渴，防治病害秋季干燥。
西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品不要过量。西洋参切片；牛腿肉切成块状；鸡脚放到滚水中滚过，褪去外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，后放牛腿肉，鸡脚、生姜、
、绍酒，盐、参片连水及清汤不能过量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，文火煮四小时即成。可益气养肾，扶正以除痹邪。
6、西洋参炖鸡材料是：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许．注：鸡腿也可以用随意地的鸡肉代替，只是因为鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替．做法：
1：鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后定时清理彻底干净．生姜切片．西洋参用水冲洗后一下浮尘备用．
（可选）一点用热水擦洗以下．
2：油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，再捞出掩埋不需要．
3：原油中拉入鸡肉翻炒，一直炒到油清（差不多3到5分钟），然后把加盐炒匀．一次性加够熬汤带的水量．
4：是可以转移到沙锅也也可以用原来的炒锅炖制．把西洋参和木耳都丢进去，大火烧开后短短大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．
5：枸杞子放与不放不引响口味，我是自己要喝就结果加几颗到里面，煲10分钟就好．
7、西洋参排骨煲鸡材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。烹制：西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡冼净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500300毫升(10碗水量)，武火煲沸后，转成文火煲约2小时，军队转业适量食盐便可。此量可供3～4人用。
8、冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，清热润肺美容养颜，乃一式****且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放入后炖盅内，一并加入热水，隔水猛火炖半小时表就行。
9、西洋参瘦肉粥用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。做法：用闷锅将水滚后放进去已冼净的米，猛火煲约5分钟；加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲；煲半小时后接过瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。
10、西洋参橘皮汤:攻击修炼补健，生津开胃用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒
10克。
做法：组建水两杯，一起炖约1小时20.西洋参炖羊肉功能：
健体。
用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉洗净后，盛有一锅沸水中滚一开，再捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉盛有闷锅，组建注意适量滚水盖好，隔水文火炖约1小时，盛出即可食用花生。
原料：西洋参24克，瘦猪肉500克。
制法：将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉清洗干净后，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，慢火水煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤杂食。
功效：补气健脾，宝宝修开胃。
适应证：阳虚不任温躁，本方补而不躁，清补益气。对热病后期，正气不足之神疲乏力，饮食下降特别比较适宜；或小儿脾胃不和之纳呆，形疲流虚汗；或产后气虚津亏之虚劳驾您渴，胃纳非常之差。亦可应用于肿瘤患者化疗后气血虚、白细胞减少者。
广州现在正是我秋天的气候，也没了夏季的湿热，多了秋天的燥热难耐，这几天更是热得厉害，这个时节要可以多喝些汤水。因我是北方人，相对于广州人煲的药材汤不懂也喝不太养成，所以我我只用比较简单的方法和食材煲简单的汤水，手边的材料又是有什么就放点什么，这次放了主料是乌鸡和花旗参，别外放了一点枸杞和红枣，家里的桂圆全没，要是也这个可以放上点。
花旗参有清热、解毒、补心脏益气的功效，而乌鸡则有可以补血、补阳的效用。
原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量即可。
花旗参乌鸡汤的做法：
1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入后焯烫颜色变暗（可加一匙料酒），捞出沥干，过冷水一洗撇净备用；
2.砂锅注适量水，放入后焯烫过的乌鸡、猪骨，再盛有花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐去掉。
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