煲汤做菜知识大全！
是可以配搭酸萝卜或天麻制作成药膳。
1、最先我们必须将天麻和首乌片放进茶包袋中开展捆扎，到时碎渣比较容易进到汤中，防止了影响口味。
2、将家鸭帮忙解决好，并且用冷水将它定期清理彻底干净，随后将它切片，再将它与网刚麻绳好的药袋一起放进锅中，也要添加适量即可的冷水，积极开展火灾烧开。
3、等水开以后以后，我们就也可以将药袋取下，这时候放进适度地的食用盐、鸡精、酒、葱、姜片转文火再次煮炖。
4、等半小时后，鸭汤的味儿便会越加十分浓烈，那麼这个时候就这个可以陆续开展服用药了。
天麻老鸭汤作用与功效：这款汤都能够柔润着血气，刺激我们的血气越发更加强大，另外还能够止疼，是对高血压群体可以说而且更适合服用。
1、我们首当其冲将家鸭马上准备好，再将它的鲜血所有的可以清洗，接着将它切片站台设置，再将它开展绰水控干。
2、将葱彻底清洗，切葱段，姜片刷洗切成片预留。
3、这时候就也可以积极开展热锅了，等水温上来以后就是可以放进葱段、姜片、野山椒、泡姜陆续开展爆锅，直到最后有香气了。
4、等香气过去那以后就也可以放进泡萝卜块又一次大火煸炒，一会儿就是可以放进鸭块了。用火灾开展熬制。
5、等水沸腾起来那以后就可以不转文火了，再度炖煮着，等鹅肉熟透后完了就这个可以继续开展调料了，放进适度地的白砂糖、食用盐、鸡精再次烧煮一会儿就这个可以吃完后。
酸萝卜老鸭汤作用与功效：这款汤是还能够避兔干躁的，而且也能下火，使我们的胃口越发相当大。
问题一：煲老鸭汤不需要都有那些中药材鸭属水禽，性燥热，有滋阴、补中益气、养胃、利水的功能，从中医“虚者补之”的治病原则看，特别适合体内有热、火气大的人食用，如高烧、虚弱无力、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药的或食物接受。对于平时很难患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群而言，这个可以在可以制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者对于，这个可以在可以制作鸭汤时，组建黑豆也可以赤豆、60-100克枸杞。是对糖尿病患者来讲，这个可以在自己制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人而言，这个可以在制作鸭汤时，一并加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制做鸭汤时，加入百合、玉竹，以作用有限养颜护肤的作用。要注意一点，煲汤时最好不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，但要不然夏天在煲莲藕汤时也也可以放点绿豆中和一下它的热性。
光老鸭1只(约1000克)，白果250克，陈皮30克，姜片30克，葱结30克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二汤1250克。
陈皮用温水浸泡去涩味，光老鸭斩成“日”字小块，焯烫，取煲汤砂锅，放进去各种主配料，加入料酒，汇聚二汤，慢火烧开，转小火煲2小时至鸭肉酥烂，调味，慢火烧沸，原锅上席。
问题三：老鸭汤放点什么药材好食材用料：
老鸭1/4
木耳[图]木耳适量相克食物
白芸豆不要过量
四川泡菜适量即可
香料适量即可
鸡精适量
盐不能过量
黄酒[图]黄酒不能过量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
菜谱做法：
老鸭汤的做法图解11.老鸭切整块冷水里泡1小时左右吧为的是出血水和腥味。
老鸭汤的做法图解22.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。
老鸭汤的做法图解44.凉了下次，自来水上冲洗干净后。
老鸭汤的做法图解55.食材木耳，白芸豆不提前5小时泡好。
老鸭汤的做法图解66.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。
老鸭汤的做法图解77.水煮开半小时左右放泡椒转小火。
老鸭汤的做法图解99.1.5小时左右吧放白芸豆
老鸭汤的做法图解1010.2小时500左右放木耳，剩下的泡菜。
老鸭汤的做法图解1111.在用小火炖1小时左右吧，你尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
问题四：滋补老鸭汤放什么药材材料
光老鸭1只(约1000克)，白果250克，陈皮30克，姜片30克，葱结30克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二汤1250克。
问题五：药材炖老鸭汤的做法，药材炖老鸭汤咋做比较好吃1.老鸭用水洗净斩块
2.称好药材（党参切段、红枣去核，莲子去芯）
4.把野淮山水冲洗净泥巴，放淡盐水里浸泡后半小时
5.差不多的时候，把野淮山削皮洗净切切成滚刀块，红枣莲子冲洗干净
7.两个半小时后放入后洗净的枸杞下锅再煮十分钟
8.放盐调味
9.一锅滋补养生靓汤就熬喽！
问题六：老鸭炖鸡放什么药材好放薏米、山药比较比较好吃
老鸭炖鸡的做法
主料
准备好好一只或半只老鸭，还有一个薏米、山药不要过量。
姜3片、盐注意适量、陈皮1/3个。
1.山药洗净去皮，切成段。
2.准备着好的薏米和陈皮要提前一两天需要清理很干净。
3.鸭子处理很干净后刨皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，也有姜片，大火烧开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。
5.食用时加少量盐调味表就行。
酸萝卜老鸭汤
主料：老鸭
辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参
调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法：
1、将鸭子切成块状，放入冷水中渐渐加热时烧开，可以去掉血水后盛有沙锅中，冲出适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟70左右，再组建酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，蒸熟参加泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。
特点：营养价值高、汤味鲜美。（CCTV）
原料：老鸭（水鸭母）半只，熏干火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或则冬瓜1斤）
做法：老鸭用水洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。
将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入后瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。
起锅前加盐，中间不要加开水。
这道汤更加美味，适合冬季孕妇食用，您一定要再试试。
（好是到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际中汤水比照片中的要多一些）
所属菜系粤菜
隶属于类型亲一个靓汤
都差不多特点滋阴清补。肾阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳下降之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦应用于病后体虚或糖尿病属阳虚者。
基本都材料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭用水洗净，斩件。
（2）把完全用料放进锅中，加清水适量，武火水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
本汤是具体方法的滋补汤品。汤中北沙参性性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味两付滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用天然老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦看不到燥，阳虚亦看不到冷”。生姜助消化又可除鸭腥。合而为汤，补脾清润、去疾补中益气。
（1）感冒发热或痰湿内盛者最忌用本汤。
（2）选用比较老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦常建议选用。
广州日报：中医怀疑秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳嗽痰多的作用。现代医学如果说它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可作用于肺结核、气管炎、崩漏、夜尿多等，中医也如果说白果有敛肺气、定咳嗽气喘、止带浊、收缩便的功效。以它单味枝竹冬瓜煲老鸭能清热润肺气、养阴气。
白果炖老鸭高端滋补菜,需要桂林特产白果、老鸭切成块、火腿片及其它配料,放进去炖盅上堆柴蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,更具滋补生津、润肺益气功能。
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。
烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮清洗干净后、切成块状；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入到清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，分配到适量食盐再试一下。此量为3~4人用。
读者：一个50多岁的老人患食道癌，已是晚期，喝些什...>>
问题八：老鸭汤加什么药材可治胃病要是不懂最好不要乱捣鼓，吃错药又不是小事。身体有问题看中医就好
维生素和维生素E较其他肉类多，冬季用鸭肉煲汤是相当滋补的。导致冬季天气干燥很容易上火，所以才是需要配起来一些能降火祛燥的中药材，今天我们配搭的是西洋参和铁皮石斛，本汤比较适合气虚火旺，你经常口苦口臭，早上7点起床口苦严重的人可食用，不适合感冒初期和湿寒体质的人。
难度：一般；
耗时：120分钟；
材料：铁皮石斛枫斗10克、西洋参10克、老鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤不要过量、盐适量。
1.材料处理：铁皮石斛枫斗延后解开洗净后用清水浸泡30分钟以内，老鸭洗净、剁去爪子，切成块，放入沸水锅内氽煮片刻,捞出后后,用凉水洗净后。铁皮石斛用鲜条又是可以的，不过要切成薄片也可以拍碎。西洋参用清水洗净待用，小编得用是西洋参片，要是是整枝的需要切片。
2.配料处理：姜、葱白洗净、切片,待用。
3.烹饪顺序：将鸭肉放入炖锅中放好，加入清水只盖过，盛有西洋参、石斛及泡石斛的水、姜、葱白、少量料酒。然后大火烧开后赚小火慢炖90分钟以内。
4.加入盐，少量味精调味。再炖3分钟70左右，表就行。
小贴士：本汤略寒性，又偏温燥，对此素体脾胃虚寒，肚子着凉过多的不思饮食，胃部冷痛.腹泻的情况清稀，腰部疼痛及寒性痛经在内肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者最忌可食用。石斛和西洋参每日用量3克足矣，切勿乱自加量服用药。
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