煲汤做菜知识大全！
，所含的大量的蛋白质、胶质等,具备一定的补气养血、滋阴补肾的功效，也是女性朋友们最好的润燥养颜汤品之一。快与我一起来看看炖花胶都有吧哪一些功效吧！
炖花胶的功效1
1、能增加肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；
脑神经
功能，促进生长发育，能提高思维和智力，保留腺体算正常分泌；
鱼胶
成分大量胶汁，又具有活血、补血气、止血、暖身子祛湿等功效，所以我能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴账面亏损、精神工作过劳的人士，充当进补极为合适。
胶原蛋白
的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所混编的网状结构能支撑着皮肤，使肌肤看起来非常光滑丰盈，柔软又富有弹性。
很多人肯定不会选择花胶，感觉只需大就好，或只要贵就好，如果能厚就好，不过那些个想法是错的，花胶的好坏，要从看专业方面来打听一下。高质花胶炖制后不腥不潺不融解，滑身不过爽口。一般品质多数只利用熬汤，但高品质的品质优良花胶是可用处可以做成菜式。
花胶以质地洁净，无血筋瘀血等，半透明，色泽淡黄剔透者为佳。
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，有所谓“十斤鱼一两胶”。所以说一个几两重的花胶，鱼身也要几十斤重。
花胶越干越好，如何选购花胶时可以放进灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量比较好。湿度大的花胶色灰暗缺少光泽，哪怕有是花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，千万不可选择。时间越长，滥情部分会发霉变质，浸发后会能发出臭味，绝对不可不进食。
方法一
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。
2、一般要隔夜水，我的花胶较厚，水浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，全部倒入泡开好的花胶。
料酒
，焯10分钟捞出来后。（不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行）。
5、稍凉后将花胶过水。
6、并切件待用。
一般买来的花胶全是干货，在烹饪前需要要浸发。我们这个可以用一个干净的，比较好大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后再把花胶放入姜片水里煮约20分钟，收起洗净泡入冷水里备用，后再再慢炖烹饪再试一下。
1、把鱼胶盛有已滚起的姜水中，熄火后，浸泡后去除腥味。
2、用葱姜水泡发一夜。
3、在焖煮的时候这个可以滴几滴白酒。
4、这个可以用油把鱼胶过一遍。
5、慢炖的时候是可以加入红枣。
炖花胶的功效2
材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
飞水
备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放进去炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放进里面，文火炖3小时即可解决，食前再提鲜。
功效：健脾养血，补肾益精，滋补养颜。
材料：
10克，
10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），细盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐盛有炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅丢进去，文火炖5小时即可解决，食前再酱油调味。
肾虚
、腰膝酸痛、腿脚胆怯懦弱、消变频密或清长、溺后余沥、、早泄等症。
材料：田七5克、花胶100克、细盐少许。
做法：先将浸发好的花胶切成小块飞水备用，田七用清水洗净，压碎。将田七、花胶一同放入炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅丢进去，文火炖4小时去掉，食前再酱油调味。
功效：营养非常丰富，补身排毒养颜。这对体质虚弱、真阴账面亏损、精神过劳、房劳过渡劳累之人，进补众多适合。另外对患有
病症的人也有一定疗效。
材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切小块飞水备用；洗净后排骨切块，出水；干淮山水浸泡半小时；把花胶、党参、
、干淮山、姜片、红枣一齐放入后炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅放在里面，文火炖3小时即可，食前再提味。
功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，增加面部皱纹。
材料：花胶150克、北芪15克、红枣4粒。
做法：将浸发好的花胶切成小块飞水备用；鸡心红枣去核，将花胶、北芪、生姜片、红枣盛有炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再酱油调味。
功效：补气补血，养血安神，养颜，都行吧于身体虚，很难患伤风、失眠、心跳、头昏眼花及面青口唇白等症状之人士食用。
材料：花胶150克、北芪15克、党参15克、红枣4粒。
做法：将浸发好的花胶切成块飞水备用；北芪、当归、红枣分别用水洗净；北芪切片，红枣去核；将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入后炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可解决，食前再酱油调味。
功效：补血气益肾，补益元气元气，润燥养阴。较为适宜面黄消瘦、肝肾不足、气血不足、
人士不宜饮用。
材料：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
做法：将水鸭刮洗干净后盛有沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡半小时，再将茨实盛有水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，几乎将水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放里，文火炖3小时即可解决，食前再提鲜。
功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。是对热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃下降，肌热小便短赤，呼吸急促，睡眠质量差者等适用规定。
材料：花胶150克，鸡脚10只，冬菇5个，姜2片。
做法：把鸡脚后放开水中煮3分钟，收起备用；将浸发好的花胶切小块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切成小块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放里，文火炖3小时即可，食前再酱油调味。
功效：滋阴补气，去
，补脚力，润肌肤。
材料：花胶100克、螺边80克、猪腿骨400克、冬菇5个、桂圆肉不能过量、姜2片。
做法：把猪骨放进去开水中煮3分钟，接过备用；把螺片后放开水中煮3分钟，接过备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切成小块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片放进去炖盅内，待锅中的水翻腾后把炖盅放进里面，文火炖3小时去掉，食前再提味。
功效：滋补肝肾，适用规定于腰膝酸软，少气懒言，劳伤少食，水肿者。此汤补而不腻，适合我老少众多体质长期喝。
蛤蚧
、西药
土霉素
同服；吃螺不可不宜饮用冰水，不然的话会倒致腹泻。
材料：花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉注意适量、姜2片。
做法：鸡被宰杀后用水洗净备用；把瘦肉切小块，放入开水中煮沸后，收起备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切成块状飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入后炖盅内，待锅中的.水澎湃后把炖盅放进里面，文火炖3小时即可解决，食前再提鲜。
功效：滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合我烟酒过度的人进补。
材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉注意适量、姜2片。
做法：将浸发好的花胶切成小块飞水备用；阿胶用弄干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片后放炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅丢进去，文火炖3小时表就行，食前再调色调味。
功效：滋阴补肾，滋阴养血保湿美白。最为适宜冬季太干燥时冬季进补，也中老年人的补身佳品。
猴头菇
材料：花胶100克、猴头菇5个、炸鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗。
做法：将浸发好的花胶切成块状飞水备用；猴头菇浸泡半小时，软后切片；鸡柳肉飞水切条备用；红枣去核；把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起盛有炖盅内。待锅中的水涌动后把炖盅放里，文火炖3小时再试一下，食前再提味。
功效：健脾养胃，润心肺，生津液，健脾益中，补肾益精，滋养筋脉，止血消炎散瘀，对功能高效消化道疾病、心血管疾病、神经疲惫、体虚等均有较好的疗效，又能提高人体免疫能力。
材料：冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、大连鲍6只。
做法：水鸭现场宰杀后用水洗净备用；把大连鲍洗净后，盛有有姜片的开水中煮开后，拿出备用；将浸发好的花胶切小块飞水备用；将冬虫夏草盛有鸭肠脏；然后将花胶、大连鲍、水鸭一齐盛有炖盅内，待锅中的水澎湃后把炖盅丢进去，文火炖5小时表就行，食前再调色调味。
功效：补五脏六腑之精。适用规定于肝肾不足、贫血症状肢冷、盗汗、阳萎等症。
材料：冬虫夏草10克，花胶100克，乳鸽2只，姜3片，枸杞10粒。
做法：乳鸽宰杀后洗净后切小块飞水备用；将浸发好的花胶切成块状飞水，西洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放进去炖盅内。待锅中的水沸腾起来后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再提味。
功效：滋阴养心，补肾益精，补脾祛痰，补气养血，养颜美容，扶正祛邪,促进睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺和脑垂体分泌激素,强身健体，提高免疫力，国家公务员考试综合教材平衡人体功能。对夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚呕逆、痰中带血、肾阴虚便干和大病久病之人后、手术后可以恢复期，包括肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及保健延年之人适用。
材料：花胶150克，淮山适量20克，枸杞5克，玉竹20克，圆肉10克，小猪展一副或瘦肉不要过量，鸡汤1碗。
做法：大而厚的花胶很有可能要泡都很长时间，象这样的一般的冷水泡两个小时就也差不多软了，将猪展略下锅焯水后，把绝大部分材料盛有瓦罐里，加两小片姜，大火后转成小火煲一个半到两个小时就那样最好，之后味精调味。
功效：补肌润燥、除烦止渴、润肺养肺健胃消食、补气血。
鱼胶炖高丽参的作用为：可用于治疗好疮疖、肿疼、无名肿毒、皮肤裂痕。
鱼胶含有什么丰富的蛋白质，西洋参也有相当丰富的氨基酸等营养成分，西洋参是凉性而高丽参是热性的，所以我最好是只放鱼胶和西洋参一起吃。个人建议这个可以少量的食用，鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。
对风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有好一点疗效。
扩大资料：
鱼胶炖高丽参的作用介绍如下：
是因为鱼腥会解药性。吃补药首不宜吃鱼，次忌豆类，白萝卜，芥菜，海产品，忌煎炸辛辣。所以才肯定不能炖鱼胶。只希望分开服用药。高血压的人不吃鱼胶，胆固醇高。高丽参看情况，若身体热性大时就暂不吃，正常吗时也可以服。
鱼胶能加强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，能够提高防治食欲不佳、消化不良、便秘等病症;能加强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能可以提高脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常了分泌。
凤凰网-舟山：大黄鱼胶
鱼胶的用法鱼胶有什么功效?
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。那鱼胶要如何修改食用呢?以下是由我收拾跪求鱼胶的用法的内容，希望大家很喜欢!
一、西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量即可，冰糖适量;
做法：
1、鱼胶提前10小时提前浸泡;
2、冷水泡好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入到枸杞;
3、舀入锅里，加水后，加西洋参;
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效：益气止血、补肾固精，补气血、养容颜。
材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油注意适量，盐适量即可，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。
做法：
1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄后每股收益;中小火煎至两面金黄盛起，晾凉后切成小丁;
2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀;用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉;果壳留着当盛器用，随手地在边缘切几刀，让果壳感觉起来美貌一点;
3、胡萝卜削皮后切小丁，芹菜擦洗后同样的切成小丁;
4、烧热油锅，倒入水胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程是可以适度地洒喝点水;倒入芹菜丁，大火翻炒至芹菜丁颜色变青绿;放盐调味后盛起备用;
5、煎至金黄色切丁的鱼饼慢慢倒入锅里，淋入适量酱油，翻炒均匀;火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010、舀入先前炒好的胡萝卜芹菜丁;
6、舀入火龙果丁，翻炒均匀;
7、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，继续翻炒均匀即可;
三、红枣莲子鱼胶糖水
材料：鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。
做法：
1、红枣莲子洗干净;鱼胶用热水泡软，剪成小块;
2、加250水，弄到电压锅炖3小时;拿来加冰糖;隔水让冰糖慢慢融化就可以了。
功效：补气补血、止血消炎、滋阴、润燥。
材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐注意适量，鸡精适量，姜适量。
做法：
1、鱼胶早点一天泡发后备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加冷水，下焯洗好的猪骨。再参加多的姜片。
2、大火压水煮开，转小火压煮至出味。减缓压力开盖，沥出排骨，将上汤就装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细密，下至炖锅中。中档电力煮制二小时，再转中低档次再继续炖制一小时左右即可解决。
3、可食用前，一并加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里去掉享用了;
功效：补充胶原蛋白，达到或可以恢复面板弹性。
①明胶
由生产鱼片时只剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞加工成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱下鱼鳞中的磷酸钙、反复漂洗、中和、胶化、水中的杂质、凝冻、切片和太干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要注意应用于制造出来培养基、珂版、感光器胶片等，也可作用于食品工业。
将与血、肉、内脏夹杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或下高速离心分离，除去杂质和鱼油后，溶液浓缩到50%浓度，再一并加入防腐剂和香料即成。在常温下不撒盐除冰，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，都是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
鱼鳔水洗还有粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，减小而厚的另干燥一大片胶;较小而薄点则数片叠在一起碾压成圆形或带形，容易干燥后称作圆胶或带胶。色微黄、半透明、质柔韧，稍有鱼腥味，广泛用于电子啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。况且优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是镶金嵌玉滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，亦已用于啤酒的澄清，想提高清凉度，你所选增加冷冻储存稳定性，不过对速度加快后熟周期有一定作用。
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是语出鱼鳔晒干后造而成，一般会按结构巨型的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，而其它花胶鱼肚会伴随着相同鱼类加工炮制，故黄唇鱼坚硬无比程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每市斤几百元至几千元随后。花胶自古如此便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，宛如“达芬奇密码”般，打开了花胶的“宝物”之谜。
导致鱼胶中多含大量的胶原蛋白质，且易于被人体吸收和凭借，再加之备受人们的青睐。现在市面上较多的鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“鲁莽行事胶”，也是含胶质相当极为丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶多含极为丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
鱼胶能可以提高胃肠的消化吸收功能，提高食欲，能够提高防治食欲差、不消化、便秘等病症;能增加肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能结合脑神经功能，促进生长发育，增加思维和智力，以腺体正常分泌;可防治虫害反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年心悸怔忡等。由于鱼胶所含的大量胶汁，又具有活血、补气血、止痛、抵御严寒祛溼等功效，因为能提高免疫力，这对体质虚弱、真阴大幅亏损、精神过劳死的人士，才是进补最为合适。
更甚者，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体面板中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所分成的网状结构能支撑著面板，使肌肤看上去光滑平整饱满，柔软又富有弹性。与此同时年龄的增长，面板组织中的胶原蛋白减少的速度逐渐地远远超过了生成的速度，于是面板失去弹性越来越薄零件老化，再次出现松弛、皱纹、眼睛发涩等现象，因此适时淡化皱纹，可使面板完全恢复青春活力。
1、一般花胶用热水浸泡。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火后，焗至水那暖。接过再泡冷水，一天要换水***最好不好沾到肥油***。
3、花胶为胶质更甚之物，容易黐底，煲时宜用竹笪排第二，以防烤焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放进去水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐完全融化。
6、要花胶好吃，必须煲好上汤，再后放花胶约20分钟便可。
注：一般鱼胶不用什么浸泡一段时间也是可以，再后放煲汤陶瓷锅里一起煲!这样的就会省浸泡后时间。一般将整锅放入后热水浴中煲，炖出的鱼胶完全不沾锅。则是这个可以配搭鸡一起炖，炖出去的汤更鲜甜!鱼胶有什么呢功效
下篇：西洋参煲汤砂锅炖排骨
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