煲汤做菜知识大全！
你好，我是厨娘，很高兴啊问你问题！
广东人煲汤历史悠久历史，因一年四季气候体内湿热，广东人喜欢用汤水来彻底改善身体的不适，完全家家户户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家里吃饭不都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很中正平和搭配，建议选用瓦煲，煲汤大约也要煲2个小时以内，一年有四季都会煲差别的汤来养生，下面分享一下广东人四季相同的煲汤
1春季（以去湿为主）
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2夏季（以清热祛湿偏于）
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3秋季(以清润为主）
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4冬季(以滋补身体偏于)
2:黄芪黄芪红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
想要煲一煲好的老火靓汤都是要学会了一定的技巧的，材料要新鲜的苹果，一定要瓦煲，中途不能加冷水，火候要掌握好起码也要2个小时以内
广东人吃饭离得开汤，一碗靓汤几乎是这顿饭的灵魂
煲汤有讲究，一年四季的汤应该有所完全不同
详细介绍几种家常靓汤
1鸡，姬松茸，莲子，这个汤
2瘦肉（骨头）莲子，淮山干，茯苓，芡实
3排骨，无花果，麦冬
4瘦肉，西洋参，麦冬
6猪心，酸枣仁，红枣，桂圆，枸杞，茯苓
7瘦肉，玉竹，麦冬，枸杞，红枣，灯芯草
8排骨，玉米，百合干，莲子，茶树菇
9排骨，鸡骨草，茯苓，薏米
骨头，姬松茸，茶树菇，花菇，红枣，响螺肉
期望对大家有帮助~
广东人四季煲的汤有很多种，不过大致，平均季节煲的汤都跟那个季节的天气有关系，和这些季节应季时令的一些食材有关系的，既吃菜，同时也能换取滋养的效果。
广东人爱喝汤，特别是潮汕人，非常的爱喝汤，一天都要炖汤喝。
广东四季煲粥如下：
1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。
2.夏天煲的汤一定是清热解暑，又补充营养的汤。
3.秋天煲的汤一定是滋润滋润去燥，又身体的营养的汤。
4.冬天煲的汤一定是滋养又养生的汤。
所以才广东人在平均季节都据季节性去煲汤，也参照季节性产量极少的时令食材去煲汤，既能达到身体的营养的效果，也能发挥作用对身体有更滋润，去湿气，解暑，清热的作用，这是广东人，我想知道为什么这么多喜欢喝汤的原因哦！
广东人爱喝汤，是众所周知的。总之，广西人也很喜欢炖鸡，饮食习惯和广东差不多。以及地道的广西人，又成了营养师，对煲汤这件事就更有研究了。
煲汤，不只是一种饮食文化，也猛含了十分丰富的养生知识。煲汤，可不是一件简单的事，依据季节、体质、气候的不同，你选择或则的食材，煲出的汤是不一样的。
一碗汤，包含了四季、凝聚了爱心、开宗立派了健康。
煲汤的时间一般较长，可以不将食物制作菜肴得更软烂入味、易于消化，能减轻脾胃负担。煲汤不需要组建太大调料，味道较少油腻，减少湿气。煲汤还可以不依据不同的季节、气候在内身体要，先添加一些药食同源的中药，达到益气、养血、滋阴、健脾胃、润肺等作用。
煲汤最讲究文火慢炖，这个可以好地将食物的鲜美和药材的功效融合交织在一起在一起，把健康变得更美味，把美味变得更健康最好。
较常见的食材都是可以作用于炖鸡，但每种食物都是其脾气秉性，一碗靓汤，既要决定到味道的结合，又要确定到身体的需要。
一般而言，排骨汤、骨头汤性质较平和淡定，合适绝大多数体质，是最常用的煲汤食材，无论是健脾、补脾、益气、补脾、去湿气等，都也可以你选择排骨或骨头。
牛肉健脾，羊肉温阳散寒，鸡肉益气补虚，鸭肉滋阴，螃蟹清热滋阴，全是煲粥具体用法的肉类食材。
荤素搭配，不仅能让汤水的滋味更加多样鲜甜，也能作用有限营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜，这些各种菌类，都能给汤水倍添更多滋味。
去添加尽量多的药食同源的中药材，又能使汤水的益处更上一层楼，.例如，益气的党参、黄芪；健脾的白术、甘草；祛湿的茯苓、薏仁；补血气的大枣、桂圆、当归；滋阴的麦冬、玉竹；清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里，总有几个摊位，卖的应该是那些煲汤的材料。如果还不知道用什么来煲汤，只需到摊位前向老板叙说你的需求，必定会能给你几个搭配，让你满载而归。
煲汤的目的之一，那就是目的是让食材变得更易于消化，同时，也要让添加的药材，有效成分更大地融入其中汤水中，所以我，煲汤要有一定的时长，要不然，汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不了市场预期。
但具体看要煲多长时间呢？因食材而异。例如，牛肉、羊肉、老母鸡等较为容易煮熟的食材，煲的时间可长些，2小时左右吧；排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材，也可以煲1小时左右吧；而鱼、螃蟹这类不宜久煮的食材，半小时足矣。
一般补身类的材料煲的时间不要久，1小时以上；清热或祛湿类的时间可短些，半小时至1小时去掉。
老火肉汤里的嘌呤含量高，痛风病人不适合喝，那天天在家喝这种炖1、2个小时的汤，会不会得痛风呢？
任何一点一种疾病的形成也是多原因的，就饮食因素可以说，也不是另外一种食物导致了某种力量疾病，只是整体的饮食结构失衡导致了疾病。汤才是饮食中的一小部分，都正常食用蜂蜜，并不会造成痛风或以外疾病。但汤也也不是非喝绝不可以、不喝就不小孩健康。它只是因为一种普通地的饮食而己。
我们家一年四季简直整天炖鸡，但大多数时候是1小时以上的排骨汤、鸡汤或鸭汤。如果没有有人送了家养的老母鸡或老鸭时，才会煲1-2个小时。现在看来，那样的老母鸡或老鸭汤，味道真有很鲜香。
中医上说，“脾为后天之本”，“脾为气血生化之源”，脾胃好，食物中的营养才能被我们凭借得好，所以，一年四季都要养好脾胃功能。
八宝汤料：党参、白术、黄芪各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材：排骨1-2根，松蘑100g。
做法：1、茯苓、莲子、芡实、绿豆浸泡一段时间2小时以下。松蘑用冷水泡发。
2、排骨剁成小块，焯水，捞起，放进去砂锅。
3、党参、白术、黄芪、炙甘草然后取出纱布袋中，洗净后，放入砂锅。
4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑，再刷洗一下，全部盛有砂锅。
5、加适量水，慢慢倒入2勺料酒，盛有1块拍扁的生姜，1-2枚枣，枣要撕裂开。
6、大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味即可解决。
春天阳气升发，容易内火重，所以我春天更适合煲一些滋阴清热的汤，平衡的肝火。广泛煲汤材料有：麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。
汤料：麦冬15g，生地15g。
食材：大青蟹2个，干海带5-10g。姜1小块。
做法：1、干海带泡发，用水洗净，撕成小块；姜切片。
2、将大青蟹摘壳、褪下两只蟹钳，去腮，清洗干净，剁成两半。
3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地完全盛有砂锅中，加适量水、2勺料酒。
4、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味。
螃蟹、海带性凉，滋阴清热，麦冬、生地也滋阴的材料。滋阴相当于补水，用补水的抑制炎症火势，比一味地“灭火”更不容易伤身。
夏天高温高湿，脾胃虚弱，不需要健脾祛湿，这就不得已提四神汤了。
汤料：茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材：猪肚1个，猴头菇1个。姜1小块，大枣1-2个。白胡椒1小撮。
做法：1、将茯苓、莲子、芡实、薏仁水浸泡2小时不超过，再洗干净以后，备用。
2、猴头菇泡至就没白芯，并反复抓洗至还没有黄水，撕成小块，组建几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水，放锅上蒸半小时，去掉后姜片和葱。
3、猪肚如何处理很干净，焯水，捞出来后。
4、将白胡椒轻轻的拍裂，塞进猪肚中，茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞进猪肚，用牙签封住猪肚的开口说。
5、所有的猪肚和蒸过的猴头菇后放砂锅中，加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣，枣要划开。
6、大火烧开后，改小火，炖1个半小时。
7、将猪肚捞出沥干，剖开，取出中间的材料，放回锅中，再将猪肚切片，也放回锅中，再煮5分钟，加少许盐调味，关火。
秋天较干燥，肺最怕燥，秋天不需要滋阴润肺。银耳是大自然珍贵礼物给秋天的礼物，滋阴润燥的宝贝。除了银耳羹，秋天也这个可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。
汤料：天门冬20g，麦门冬30g，党参20g，陈皮10g。
食材：猪蹄、猪骨共500g。
做法：1、将猪蹄、猪骨斩成小块，焯烫，舀出，放入砂锅。
2、将汤料布袋中纱布袋中，清洗一下，放进去砂锅。
3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火，炖1.5小时，关火前加少许盐调味。
冬天滴水成冰，要更多的热量；而冬天阳气内收，脾胃功能渐强，消化与吸收能力增强，所以我，冬天比较适合进补，补什么都是可以。常用的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等这个可以轮番再次上场。
汤料：当归15g，红参5g，枸杞10g，桂圆5、6粒，大枣2个。
食材：黑木耳10g，羊肉500g。
做法：1、木耳延后用凉水泡发，清洗干净。
2、将羊肉切成块状，下锅焯水，捞出来后，和木耳一起放入后砂锅。
3、将川芎、红参洗净，放入后纱布袋中，系好，放入后砂锅。
4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片，大火烧开，改小火，炖1.5小时。
5、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣割开，将三种材料放入后砂锅中，再炖15分钟。加入少许盐调味，关火。
汤是一种比较普遍的饮食，它的优点是味道鲜美，容易消化吸收，且能依据有所不同需要调兑多种食材和药材，提升到更多的养生效果。
但吃粥也不能太多，避免又加重胃的负担，消磨胃酸和消化液，反而影响不大消化。
喝汤最好要完全贯穿整顿饭，饭后喝两口开胃，饭中喝两口助消化，饭后喝两口有始有终。
我来回答一下这种问题。广东四季怎莫煲汤？在我现在看来，广东只有一两季，冬季和夏季，广东基本从5月正在一直热到9月甚至10月，这就是我们的夏季，其他时间应该是冬季了，广东的冬季相当于别的地方的秋季，时不时来一阵冷空气，才让你能感觉到天冷了。那应该要怎末炖汤呢？
1、夏季，要消暑清热，一般是
等。今天我给大家推荐一下冬瓜薏米老鸭汤。做法:：首先，老鸭斩件，飞水；冬瓜削皮切厚块（如果是很弄干净的冬瓜，也可以留皮，但替卫生，我一般都去皮）。然后再，汤煲必然增加半煲水，下几片姜片，下飞来水的老鸭和薏米，水开后下冬瓜，立即煲开后，转文火煲一个小时。后来，关火，把冬瓜和鸭块舀出，另装碟，可拌酱油吃，装汤去掉。实用点，大家也可以试下，我家基本都每个月煲两三次。
2、广东的秋冬季节崇尚进补，肯定是要煲一些补汤，例如，
等。今天我给大家能介绍一下广东清补羊肉汤的做法：是需要，羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；然后，锅内加水，待水开时放入后羊肉块，飞水，捞出来后冲净待用；结果，在汤煲内盛有羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒（也可添加甘蔗、红萝卜等），加入清水，煲2小时去掉。不过这样的汤的关键是在于配料一定要多，煲的时间要长，羊肉才够软，汤才够辣。我们广东人最喜欢是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。
顿了顿广东煲汤，广东人最喜欢煲的汤应该是苦瓜排骨汤，猪肚鸡汤，只不过广东四季温度不是什么很分明，只能夏天和冬天。
所以才夏天广东人喜欢喝苦瓜汤下火，冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本都以这两个汤。
下面我来推荐一下苦瓜汤做法：
步骤一：准备一个苦瓜，从中间切成两半，把瓜囊能去掉，苦瓜切成截。
步骤二：排骨洗净下锅焯一下水，加入料酒，生姜去腥，焯好水的排骨捞出来后冲洗干净备用。
步骤三：生姜切片，准备好好一个炖罐，炖罐里参加排骨，生姜，水，大火烧开小火慢炖一个钟后三入苦瓜炖上半个钟，加入适量盐即可解决，苦瓜汤清热去火这是广东人夏季最爱煲的汤。
猪肚鸡汤：
步骤一：准备食材有：猪肚一个，新鲜的西瓜鸡肉一只，生姜，胡椒，当归。
步骤二：将猪肚用面粉和白醋擦洗几遍，鸡肚子里塞进生姜，当归，再把整只鸡装进猪肚里面，用线把猪肚的口扎起来。
步骤三：锅中加入水，把扎好的猪肚鸡放入锅中，加入到胡椒粉，大火煮开，小火慢炖2小时，再把猪肚用刀划开，猪肚切成小条，鸡肉切成块状，将就煲猪肚鸡的汤参加鸡肉啊是猪肚，水煮开就可以不喝了。广东人冬天最就是喜欢喝猪肚鸡汤。
暖胃养颜美容，只希望我的回答能帮到你。
你好。是菜小二，很高兴代你回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你给他一款陈皮老鸭汤。下面我们就就开始吧。
薏米20克
冬瓜300克
红枣3颗
步骤一
把老鸭洗干净以后以后切成大块放进去水中焯。加入料酒。姜片。
步骤2
把冬瓜去掉皮。皮千万不能仍掉留着吧一起炖。
步骤3
陈皮和薏米。要不提前半小时前泡好。
步骤4
老鸭陈皮红枣。一起放入砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。
步骤5
最后可以不调制一个蘸料。喜欢吃辣的是可以放小米辣。只必须酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。
在广东待过的都很清楚广东人最重要的比较喜欢煲汤，广东人煲汤是一种传承，一天都离得开汤，各季节煲的汤也不一样，
春季通常是祛湿气，夏季主要是祛除湿气，秋季主要是润燥，冬季通常是滋补，
营养价值极高又好喝啊。
在广东吃饭了时汤是不可缺的，各种各样的汤，味道鲜美浓厚，营养价值丰富又难喝，广东煲汤也很有讲究，中正平和的是原汁原味的味道，熬一锅汤，除了基本都的材料，就只加姜去腥，加盐调味，广东人煲汤是一种传承，我也在广东待过好几年，都是可以养成了喝汤的习惯，下面就来分享一下广东四季咋炖鸡。
1、准备食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米不要过量、姜、盐
2、把猪骨洗好后，侵泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水后，加入姜片，大火烧开，把撇去浮沫撇弄干净，焯好水捞起来冲洗干净，把薏米炒一下，甜玉米洗干净切小段备用。
3、把猪骨放进砂锅里，把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放进去，再把蜜枣、薏米、姜片放进里面，加入足够的水，大火烧开，转小火焖煮一个半小时，时间到后把枸杞、玉米丢进去，一直炖二十分钟，加入盐调味就可以了。
1、准备食材：猪骨500克、黄豆适量即可、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐
2、把黄豆清洗干净后，不提前用水浸泡一个小时，猪骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水后，加入姜片，煮开把撇去浮沫撇彻底干净，焯好水捞出冲洗干净，苦瓜洗干净，切下来把里面的瓤去乾净，切成小块。
3、陈皮洗干净，把猪骨放进砂锅里面，一并加入黄豆、姜片、陈皮，一并加入注意适量的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到把苦瓜丢进去，一直小火焖煮二十分钟，把枸杞、盐放在里面，炖五分钟就可以了。
1、准备食材：排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐
2、排骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯一下水，加入姜片，大火烧开，把血沫撇弄干净，焯好水捞出来冲洗干净，莲藕洗干净去皮切大块，虫草花提前冷水泡，芡实扁豆洗干净。
3、把排骨放进砂锅里面，把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放进去，加入到足够的水，大火烧开，转小火煮制一个半小时，时间到后，加入盐调味就可以了。
1、准备食材：鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐
2、鸽子全面处理干净切成块冲洗干净，猪扇骨洗干净，鸽子、猪扇骨凉水下锅焯烫，加入姜片，大火烧开，把血沫撇弄干净，焯好水捞出来后清洗干净，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。
3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣放在里面，再加入姜片和足够的水，大火烧开，转小火炖煮80分钟，把枸杞放进里面再继续煮十分钟，加入盐调味。
归纳：广东人吃饭了一定也用不着汤，广东炖鸡的做法也有很多种，不同的季节，煲汤放的食材也都不一样，上面那是广东春夏秋冬炖鸡的做法，味道鲜美，原汁原味，营养丰富又很好喝，很喜欢喝汤的可以试试。
广东四季怎么炖汤？这话题我相信很多人也有差别的见解，我就自己的生活习惯也而言一说不同的季节都会煲些有什么汤来可以调节、滋润滋润下小日子[奸笑][偷笑]
也许你有人会问咋煲呢？确实煲汤花样秀内容多样，各人也会根据个人爱好等而做法有些差别，但万变不离其中，大致也是打算好要煲的食材，慢火炖煲1到2个小时，后来再依据什么家人口味加点盐之类的佐料就行了，一煲老火靓汤就进去啦！爱家人爱自己，有时间煲点靓汤吧[笑]下面给大家分享下我日常煲的汤[比心][比心]部分照片源自网络，联系联系即删
海底椰简骨汤
剑花百合瘦肉汤
这是一款四季最适宜的菌菇汤
春天万物复苏，人体进入新陈代谢最重新活跃的时期，推荐推荐参芪乳鸽汤、八宝鹌鹑汤、鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等。夏天易伤津耗气、太容易让人心气旺盛、出汗比较多，推荐推荐土茯苓老鸡汤、冬瓜老鸭汤、党参白术茯苓卿鱼汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等。秋天易肺伤之津液、燥邪干湿，很容易让人肺气旺盛起来、倦怠、四肢乏力，因此应最好选择平补养阴润燥养生滋补的食物，推荐一下南北杏菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤、排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等。冬天寒冷，寒为阴邪，易伤阳气，煲汤应以滋阴生津益气助阳为主兼顾，帮我推荐海带猪肉汤、当归黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等，都适合我冬天喝。
夏季养生炖鸡5例
夏季养生煲粥5例，汤，真够一个很神奇的美食，看似简单但是却能也让人一种很暖人的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽的感觉又健康！下面是夏季养生煲汤5例。
夏季养生煲汤5例1
食材：鲜苦瓜500克（请备一条完整苦瓜外，再准备着3-4块切好的苦瓜。）黄豆100克、排骨250克、姜3片
做法：苦瓜去核切块，黄豆浸泡半刻，排骨切段，加1500毫升大火煲滚15分钟后文火煲1小时。
功效：清热解毒，下火生津解渴
食材：还新鲜黄花菜注意适量、肉丸适量、盐适量即可
做法：
1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这个物质是毒性很大的，可是处理得当的新鲜的黄花菜也是可以你不用担心食用的。
必须新鲜的黄花菜我们要将花蕊的部分取掉留下花瓣的部分。可以去除花蕊的新鲜的苹果黄花菜还需要过热水焯水一下再用来炒也可以烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本巳经分解没有了，彻底放心啦的食用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，后放肉丸下锅煮烂。待肉丸蒸熟后，一并加入焯烫好的黄花菜下锅一起煮，立即需要加热烧开，到最后下少许盐调味再试一下.出锅盛碗即可上桌享用美食，这样的一道家常版的黄花菜肉丸汤就做喽。
可上桌享用美食，这样的话一道便饭版的鲜无花果瘦肉汤就做好啦。
材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片
做法：
将所有材料洗净，大薏仁泡开水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，后放陈皮，待水煮开后，盛有全部材料，大火煮20分钟，再改小火煮2小时表就行
一般女孩子比男孩子更很难有水肿问题，而且身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水那是指导身体排水的最佳的方法利器。这道汤水可以健脾胃，利水清肺，很比较适合夏天用。
功效：健脾益胃，利水清肺
材料：
做法：
莲子（记录莲子芯）、百合、中谷柱洗净，水鸭去毛去内脏去尾，加陈皮飞水，一起加开水25001000毫升煲2小时
功效：
5、淮杞圆肉冬瓜汤
材料：淮山2两，冬瓜1斤，圆肉5钱，马蹄5个，枸杞8钱，老姜2片
做法：用水洗净绝大部分材料，圆肉煮水喝浸软，取一块老姜，切两片香菜切段冬瓜切成大块状，马蹄削皮.锅中涌入8分满水，水开后，放入后所有的材料，以大火煮20分钟，至北小火煮3小时去掉
淮山就是山药，营养价值高的`山药，富含淀粉，蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素。好的淮山，色泽白嫩，久煮也应该不会散掉。
功效：暖胃，健脾益气
夏季养生炖鸡5例2
●做法：取腊鸭肾3个，陈皮3/1瓣，菜干50克，瘦肉或脊骨250克，姜三片。瘦肉或脊骨切块、过水备用，将腊鸭肾切成小块，菜干泡开；加净水不要过量，大火煮沸后、放进去绝大部分材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后提味再试一下。
●适用人群：更适合于夏季食积不化人群，表现为自觉饱滞，胃口不佳，宝宝大便舒适性一般等，易不消化，嗳气胀气。
●做法：取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切成块状焯一下水备用；姜切片备用。将待是用汤料、主料放进去汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，风速设定小火慢煲90-120分钟,请于自动熄火前5分钟加入适量食盐调味表就行。
●适用人群：适用于肺脾气虚体质的人群，常表现为神倦疲乏无力、头晕、面色发黄暗淡无光泽、怕冷、倦乏、气促等。亚健康或健康人群这个可以当另外保健品服药。但感冒咳嗽人群慎用。
●做法：取冬瓜250克，薏米20克，排骨250克，生姜1块。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，然后捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜最好不要去皮，洗干净，连片一起切成小块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性涌入足量水，大火烧开后，去撇净、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，表就行。
●适用人群：比较适合夏日感暑人群，常表现出为感觉头晕，手足心热，心烦失眠，口干口苦，心中凛然疲倦体重等。
●做法：取瘦肉500克、香菇200克、火芯花10扎，带芯莲子30克，也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇是需要提前一两天浸泡后一个小时；氽水可以去除肉的腥味。将刷洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，开锅后收小火，煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右，加入到带芯莲子煮10分钟左右，灭车5分钟前加盐调味即可解决。
●适用人群：心火旺盛的人群，常表现出为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群可以当才是保健品口服。气虚或脾胃虚者少用。■
夏季养生熬汤5例3
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切丁。锅中加清水适量，烧开，放入鸡肉煮去血沫，然后捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放葱段、姜片、绍酒，才用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调色调味即可解决。
功效：苦瓜有清热解毒，明目，补脾益精，止渴解暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具祛暑除热、养肝明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。
材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中倒入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火烧滚后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再缓缓推向蛋液至均匀便可。
功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润味美，有清热下火、滋阴生津的功效。
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：柴鱼水浸泡40分钟以下，用水洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净后，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌良久。柴鱼、姜置镬中并组建清水1500亳升（约6碗量）武火沸滚10分钟，一并加入节瓜再滚10分钟，一并加入瘦肉滚熟，分配到适量食盐和生油便可。
功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
材料：槐花15~20克、鲜夏枯草50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
做法：槐花稍浸泡后；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000200毫升（约8碗量），武火沸滚后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。
功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的`功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具高清热凉血、泻火解毒的作用，尤为范围问题于时下痔疮易炎症的辅助治疗，亦委实夏日时清热下火的家庭汤饮。
作为一个这么多年的广府人，才刚喝过或是试过五指毛桃与其它菜干煮的汤。做具体方法的混搭是
五指毛桃可以跟红萝卜，排骨，蜜枣，也有无花果也一起煲粥。
五指毛桃包瘦肉汤，五指毛桃泡开水、洗干净的同时，猪瘦肉切大点块焯水祛除血水。
、枸杞、蜜枣用开水冲洗后几次，姜块拍散。大部分材料放入炖锅，水要一次加够。大火烧开后转中火煲1.5到2个小时，出锅前加入适量盐调味。
条板剁成大块，清洗干净。五指毛桃清洗干净，放入盆组建干净的水浸泡后一个小时。龟甲盛有开水氽烫，可以去掉血水，捞出后冲一水，沥干，备用。把浸泡好的五指毛桃连水一起倒入瓦煲中，再倒入龙骨，姜片，盖上盖。大火烧开，小火熬制1.5小时即可。加入少许盐拌均后再盛碗里。一锅祛湿又养胃的五指毛桃龙骨汤就做了了。这汤最适宜一年四季不宜饮用，特别是胃不好，
，又没的人饮用茶。
个人感觉猪蹄是首选，本身猪蹄就所含的胶原蛋白质，和其它钙、铁等营养成分，又能回答身体能量。关键是口感好，煲的汤肉香味醇美。建议女性更要喝，能治
，产后乳汁少的症状，有补虚益气血的功效。
，猪骨头焯水后去洗血迹，沥干水分待用，红萝卜切成块状，五指毛桃和蜜枣冷水泡10分钟洗干净沥干水分，把绝大部分材料放进汤锅，组建10碗水，大火烧滚转至小火煲2小时即可，一并加入适量的盐，油酱油调味即可
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