煲汤做菜知识大全！
1
材料：西洋参、排骨、姜、桂圆肉、红枣。
做法：
1、必须排骨提前一两天请肉铺切大块，桂圆肉、红枣提前泡软后待用。
2、然后将不超过材料起一锅，排骨和水一起烧到水开，排骨煮出血沫后，捞出沥干温水漂去浮沫。
3、汆水排骨的同时，另坐一汤锅烧上足量热水。
4、之后将氽烫好的排骨放入汤锅，加入姜片、红枣、桂圆、花旗参一起煲煮。
5、最后待汤开后，转小火煮制1.5-2小时，调入盐、白胡椒粉即可解决食用。
2
材料：西洋参、鸡肉、枸杞、红枣、姜片、食盐。
做法：
1、是需要将鸡肉切成块状，洗净后。
2、把党参用水洗净掰断，红枣去核，西洋参切片。
3、接着把西洋参、党参包括红枣浸泡水里一会儿备用。
4、后倒入锅内，加入水没过食材。
5、启动时放进去电压力锅，按煲汤键，出锅前加入少许盐调味去掉。
3
材料：西洋参、鲍鱼、盐。
做法：
1、先将西洋参去皮洗净，切块备用。
2、鲍鱼去处理好清洗干净后，焯水备用。
3、然后将鲍鱼和西洋参一同盛有炖锅中，加适量清水。
4、之后按下慢炖健，煮1-2小时以内。
5、最后加入适量食盐调味即可解决。
4
材料：鱼胶、西洋参、冰糖。
做法：
1、先将鱼胶洗净后，去处理好提前浸泡备用。
2、接着西洋参去皮洗净切块。
3、再把泡发好的西洋参用剪刀剪成薄片。
4、把泡发好的鱼胶、西洋参片一起弄到炖锅瓷芯里，加适量水，炖3小时。
5、最后组建适量冰糖并且调味去掉。
西洋参是一种相当好中药材同时又是一种更加好的药膳,含毒哦中功效.的洋参性寒，味苦、微甘，之功、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津解渴的功效。
西洋参的吃法很多吃法：
1.西洋参活力美人汤：是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只，最好搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟。妈妈说说她，这道汤这个可以调养气血、增强免疫力及体能。而她的眼睛时总灿亮有神，则脱不开关系妈妈常炖“电眼美人汤”。这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，对付连皮切成块状的冬瓜1斤再煮10分钟，再后放海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许调味即可解决。它可补脾，改善眼皮浮肿。
2.燕窝炖洋参：取燕窝、洋参各5克。将燕窝用水浸满，冼净，与西洋参同盛有炖盅内，融入八成满的开水，加盖文火煮3小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。
本方益气止咳化痰，适用规定于肺胃阴虚所致的干咳、血痰、潮热盗汗。
3.洋参精用西洋参150克，蔗糖不要过量。将洋参水煎2次，二液胸壁痛，文火萃取，加蔗糖烘干备用，有时候10克；每日2次；温开水冲饮。本方益气养阴，区分于阴虚的好好调养。
4.西洋参蜜枣茶功能平肝火，清肠热，老幼咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可可预防若干小疾病，健康最有帮助。如能回请，煲一点以代甜露，新鲜的西瓜精致典雅，不会相信会广为赞扬。
用料：西洋参10克切片，蜜枣10个。
做法：将西洋参盛有闷锅炖，待水滚后将蜜枣后放，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之后放冰箱作冷饮用。
5.西洋参蜂蜜汤降火、防暑、预防便秘。
用料：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖200克
做法：西洋参加水文火炖制，转眼间有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的弥漫，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意地可变换。西洋参汤可贮放在冰箱，随时啄取。
6:冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，润肺化痰排毒养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。做法：将西洋参与冰糖及南杏盛有炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可解决。
7.西洋参煲鱼汤功能：清热补脾，四季皆宜。
用料：西洋参10克切片约250克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。
做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，用水洗净备用；闷锅水滚放进去鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收微火煲约半小时。
8:西洋参炖羊肉功能：补中益气健体。
用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉洗净后，放入后一锅沸水中滚一开，捞出沥干，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，一并加入注意适量滚水盖好，隔水慢熬炖约1小时，盛出即可食用花生。
用料:西洋参10克（用搅烂机绞成），鲜鸡1只重约2斤，姜蓉1茶匙。
腌料：西洋参10克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。
做法：将鸡去鳃洗净、沥干、放入后腌料腌约2－3小时待用；用文火大火蒸约1小时，即可趁热大快朵颐
鲜西洋参一或两棵（25─50克），母鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料横放小盆或砂锅中，上笼屉煮熟。
西洋参片40克，蜜枣（去核）6个，水适量；将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟后。
西洋参30克，乳鸽一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
原料：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子放到小碗内，加冷水适量即可，浸泡后半日，再加适量冰糖。将碗放进蒸锅上，蒸30分钟表就行。西洋参可后使用2—3次。
功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增加其养血之效外，还可生津止渴，防治虫害秋季干燥。
西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量。西洋参切片；牛腿肉切成块；鸡脚放在旁边滚水中滚过，褪尽外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，后放牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，食盐、参片连水及清汤不能过量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，文火煮四小时即成。可益气补阳，扶正以除痹邪。
15.西洋参炖鸡材料是：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许．注：鸡腿也这个可以用随意地的鸡肉不用，只不过是鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也是可以用西洋参须代替．
做法：
1：鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后清理过弄干净．生姜切片．西洋参用水反复冲洗一下浮尘备用．枸杞子（可选）有一点需要用水刷洗200以内．
2：油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，然后捞出抛入你不．
3：原油中抛入鸡肉翻炒，一直炒到油清（至少3到5分钟），后再加盐炒匀．一次性加够熬汤用的水量．
4：是可以转移到到沙锅也也可以用原来是的炒锅炖制．把西洋参和木耳都放在里面，大火烧开后短短大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．
5：枸杞子放与不放不会影响口味，我是自己要喝就到最后加几颗到里面，煲10分钟就好．
16.西洋参排骨煲鸡材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：西洋参稍洗，稍水浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡用水洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升(10碗水量)，武火煲沸后，中改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
17.冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，润肺美容养颜，乃一式实在是不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏盛有炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时再试一下。
18.西洋参瘦肉粥用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。
做法：用闷锅将水滚后放进去已洗净的米，猛火煲约5分钟；参加瘦肉及西洋参，待滚后再收文火煲；煲半小时后木盒瘦肉，用手撕成肉丝再盛有煲约半小时即成。
19.西洋参橘皮汤:攻击修炼补健，生津开胃用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。
做法：加入水两杯，一起炖约1小时20.西洋参炖羊肉
功能：补中益气健体。
用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉清洗干净后，放进去一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放进去闷锅，组建适量即可滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可孕妇食用。
21.洋参枸杞北芪汤增强体力，补肝肾。
用料：西洋参10克当归10克，枸杞10克，新鲜美人鱼的尾巴（或猪肉、鸡或牛肉）。
做法：加开水2－3杯，一起炖煮成清汤。
22.西洋参四物汤妇女产后，及一般体弱者可食。
用料：西洋能约10克，四物一包（川、熟地、白芍、川芎）约50克，鸡一只或排骨500克，或牛肉、羊肉量可视具体情况增减）。
做法：水盖满鸡、排骨或牛肉......，用不着加盐、味精等佐料。四物汤先另剪半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。
23.西洋参炖舵蛇舵蛇味鲜，包治风湿，和西洋参，功效更作用效果。
用料：西洋参5克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙，陈皮半个。
制法：先把西洋参洗净后，放碗中，清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头，滚水淋过，刷去鳞，盛有热水中一滚，转放清水中冼净，这叫'飞水'。猪腿肉亦要'飞水'。生姜一片去皮，陈皮半个先浸清水，再清洗干净后。大炖盅一个，把准航向蛇盘放进盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮收起，加入到绍酒一汤匙,食用油一茶匙,再涌入清开水锅四碗。碗中的参片和水亦一同放进去。放妥材料后，盖上盅盖，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密，慢火熬四小时即成。
24.西洋参煲猪腿肉猪腿肉嫩滑，用西洋参同煲，更甘洌而身体有益，汤水清洌，入口生津。
用料：西洋参35克，猪腿肉十二两。
制法：先把西洋参冼净，放到碗中，一并加入清水少许，浸四小时，西洋参收起，切片，再放回碗中。猪腿肉十二两，洗净。砂埚一个，把猪腿肉后放，吸纳清滚水十二碗，碗中的参片和水亦倾入，发火来煲，水滚之后，把火收慢，煲三小时，得回汤水足五碗之谱。
25.洋参肘子煲乡螺头肘子即是火腿脚，味美，乡螺头肉嫩滋阴。另外西洋参，煲成之前，有菜有汤，更美好的理想。
用料：西洋参35克，肘子两只，鲜乡螺头十二两，陈皮一个，生姜一大片。
制法：先把西洋参洗净后，放碗中，组建清水少许，浸四小时，西洋参切片，放回碗中。肘子好几双，凑在炽炭上炙过，后再放到清水中浸片刻，用刀把颜色焦黄的东西刮去，再放到滚水中滚良久，这叫'出水'，然后把斩开一件件。鲜乡螺头十二两，放到清滚水中一滚，接着舀出，用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。陈皮一个，清水浸良久，清洗干净后。生姜一大片大片去皮，拍扁。用砂埚一个，放入后肘子、乡螺头、陈皮和生姜，加入到参片和水，融入清滚水二十二碗，发怒来煲，水滚之前，把火收慢。这样煲五小时，各料已成，所得汤水足十碗之谱。
26.西洋参鲍鱼炖鸡鲍鱼滋阴，鸡没味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速地见效果。
用料：西洋参45克，鲍鱼四两，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
制法：先处理鲍鱼，早一晚把鲍鱼放进瓦煲中，加水后煲两小时，让原煲动的，过了一晚，第二天，把鲍鱼清洗干净后，倒去煲中水，转放入后滚水，和鲍鱼一同再煲两小时，然后再拿出，鲍鱼经这样的步骤方可煮用。西洋参45克，洗净后放碗中，一并加入清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗中。光鸡清洗干净后，用刀从脊部剖开，放入后滚水中一滚，再放入清水中清洗干净后，这叫'飞水'。生姜一大片大片去皮、陈皮一角浸良久、洗净。大炖盅一个，把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮后放，加入绍酒一汤匙，食用油一茶匙，清滚水锅四碗注入，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
27.西洋参陈鸭肾粥用西洋参和陈鸭肾来煲粥，很甘洌。如果没有你在早上不喜欢吃一豌粥，两款是更为身体有益的选择。
用料：西洋参20克，陈鸭肾三个，白米二两。
制法：把西洋参用水洗净装在碗中，加入到清水少许，浸三小时，西洋参切片，放回碗中。陈鸭肾三个，清水浸良久，用水洗净。白米二两，用水洗净放到碗中，一并加入幼盐一撮和生油少许，拌均匀。砂埚一个，吸纳清滚水九碗，陈鸭肾放进去，碗中参片和水一并加入，发怒来煲。水沸之前，把米加入到。煲两小时，米已烂，西洋参和陈鸭肾亦出味，得粥六碗。把陈鸭肾接过，切成一件件，分放在六碗之上，粥调安味道，分成六碗。
28.西洋参冬荀头煲白粥这款粥看来平常，不过全无益处。家庭中，小孩子麻痘之时，无不超过之。即在平时，煲一点来吃，成人与儿童，亦不无裨益。因它清热的功效更为作用效果。内脏之热一清，精神倍好。
用料：西洋参20克，冬荀头八两，白米二两。
制法：把西洋参洗净放在旁边碗中，组建清水少许，浸三小时，西洋参切片，再放回碗中，冬荀头八两，削去皮，冼净。白米二两，洗净。砂埚一个，汇聚清滚水九豌，冬荀头和白米加入到，碗中参片和水亦加入，发脾气来煲两小时，白米已烂。得粥六碗，加入到生盐一撮，使粥略微味。只吃白粥，参片和冬荀头已出味，是可以视同渣滓而不取了。
29.西洋参粥：西洋参末3─5克，粳米100克，冰糖少许，再加水适量，用砂锅煮粥。
老鸭汤
主料：净老土鸭2500克。配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭杀羊治净，切成38厘米宽，5厘米长的块，可以去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
黄瓜老鸭汤
1、食材
老黄瓜一条(约一点五3公斤)，老鸭一只(约一点二5公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
⑴将老黄瓜和皮都清洗干净了，然后就是宽度的剖开了，将囊和籽消掉了，接着切成长段。
⑵将老鸭劏净，将里面的内脏和皮都去掉了，在锅里面舀入注意适量的热油，将鸭肉煎到金黄色。
⑶将水烧滚了，将瓜、红枣、老鸭放入，用大火烧旺了，然后用文火煲三个小时，然后再用盐进行调味。
1、食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
⑴将鸭子开膛，将内脏去掉了，后再就是清洗干净后了，用开水焯透了，再捞出来，放凉后了，将鸭骨可以去掉了，然后把切成骨牌块，备用。
⑵然后把将青笋片、冬菇、胡萝卜片、笋片放大缩小到开水里面焯透了，然后再捞出来，将水分沥干了。
⑶将冬菇和笋片放在砂锅里面垫底，然后把将鸭肉块放表面，然后就整齐地的码放进砂锅里面。
⑷接着应该是将鸡汤、精盐、姜片、味精、葱段、料酒放进去，用大火烧开了，后再用小火炖到鸭肉软烂了。
⑸然后再那是将浮油撇去的，将胡萝卜片、牛奶、青笋片放进去，烧开了。
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