煲汤做菜知识大全！
大芥菜500克、狗肚鱼500克、生姜2~3片。
狗肚鱼宰净，去头、内脏，然后切为两段，用少许鱼露腌5~6分钟；大芥菜洗净，切段状。在铁镬内加入清水1500亳升（约6碗水量），并投入到适量食盐和生油，武火煮沸后，加入到大芥菜，滚腍后，再加入到狗肚鱼，滚熟后便可。方便,安全很简单，可供3~4人用，亦汤亦菜。
健脾祛湿
砂仁6克、陈皮1／4个、鲫鱼300~400克、芫荽4棵、生姜3片。
砂仁弄碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至左边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，军队转业适量芫荽及食盐和生油便可。
祛湿困、利筋骨、健脾益胃
鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪[月展]肉500克、生姜1~2片。
鲜土茯苓清洗干净后，切片状；猪[月展]肉洗净，大块无需小刀切。接着与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000亳升（约12碗水量），武火煲沸后，中改文火煲约2个半小时，已调入适量食盐和生油便可。
清热去火去湿气润燥
赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1／4个、鲮鱼400克、生姜3片。
赤小豆、陈皮分别清洗干净后，陈皮去瓤；粉葛削皮用水洗净，切成小块；鲮鱼宰清洗干净后，去脏杂，微火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，已调入适量食盐便可。
祛湿寒健胃消食不进食
眉豆100克、苋菜500克、田鸡2～3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。
眉豆用水洗净、稍水浸泡；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750亳升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。
开胃消滞、健脾祛湿
山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪[月展]肉200克，陈皮1/4个、生姜3片。
各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净剖开，去脏杂，可不撕去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，冼净；猪[月展]肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500200毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。
驱风健脾祛湿，袪寒除痹
天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
雪莲洗净；乳鸽冼净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚良久，再洗净后（即“飞水”）。与生姜一起放进瓦煲内，加入到冷开水5001000毫升（约2碗量），水炖3小时便可，进饮时方分配到适量食盐，此量可供2人用。
香辣开胃驱寒祛湿
鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
鸡肉洗净后切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后上水1500300毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，抛入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3～4人量。
清热祛湿解脾虚湿困
木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1／4个、猪瘦肉400克，生姜2片。
各配料冼净，稍水浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，块块不需要刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水25001000毫升（10碗量），武火煲沸后，中改文火煲2小时，分配到适量食盐便可。
解湿困祛脾胃湿热
田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1／4个、生姜3片。
田螺洗净置滚水锅灼过，翻出螺肉，去尾端，起油镬下盐炝炒半刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放进去清水2000200毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调去适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
健脾祛湿
莲子50克，芡实、炒扁豆各40克（中药店有售），兔肉400克，生姜3片。
莲子、芡实、炒扁豆分别用水洗净，稍侵泡；兔肉洗净，切成小块，置沸水中稍滚片刻后，再用水洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升（约10碗量），武火煲沸后，值改文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。
清润可口，健脾祛湿困
炒扁豆30克，芡实、淮山各50克（中药店有售），笋壳鱼1～2条（约500克），生姜3片，猪瘦肉100克。
各药材清洗干净后，稍浸泡后；笋壳鱼宰清洗干净后，可慢熬煎至微黄，亦常不煎；猪瘦肉用水洗净。一起与生姜放进瓦煲内，一并加入约10碗清水，武火煲沸后中改文火煲约2小时，已调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
祛湿健脾益气
木棉花20克、炒扁豆30克、苡米15克（中药店均有售）、鲫鱼500克（1条）、猪瘦肉150克、生姜3片。
各药材料稍浸泡一段时间，冼净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净后。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500300毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3～4人量。
健脾祛湿、止腰酸背痛
云苓40克、白术20克、粉葛800克、水鱼1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
各药材洗净；粉葛去皮、冼净、切成小块；水鱼请售者宰洗净；猪瘦肉洗净后。一起与生姜放进瓦煲内,加入到10碗清水,武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。此量可供3～4人用。
清热解毒除烦、祛除湿气邪
竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜淡竹叶120克。
各物分别用水洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切切五（或不去皮后拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500亳升（10碗量），武火烧滚改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
祛湿毒、利筋骨、健脾
鲜白花蛇舌草500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
各物分别用水洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，一并加入冷开水1250亳升（5碗量）加盖水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用。
驱寒祛湿益阳健脾
生姜60克、韭菜100克、猪红500克。
生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪红再用清水冲洗。在镬中下清水1250亳升（5碗量）和姜，武火滚水后，下猪红滚熟后，下韭菜，下盐、油便好，为3~4人量。
去湿气除痹、舒筋活络、健脾暖胃
胡椒根40~60克（中药店有售）、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。
各物分别冼净。陈皮去瓤；猪肚反转，用生粉揉擦试净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，中改文火煲2小时，调去适量食盐便可。为3~4人量。
祛除湿气驱寒气健脾安神
淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片。
各药材用水洗净，稍浸泡一段时间；光鸡如何处理乾净，去尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，参加冷开水12501000毫升（5碗量），加盖公章隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。
去湿气除困、清热解毒
鲜土茯苓不要过量、芦根80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。
各物分别清洗干净后。土茯苓切成块状；茅根切段；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水25001000毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，分配到适量食盐便可。为3~4人用。
益阳健脾祛湿松下来强筋健骨
五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
各物分别用水洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500300毫升（10碗量），武火煲沸后，替换成文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
驱风去湿气舒筋健骨
五加皮15克、牛大力30克（中药店有售），生蝎子45克，鸡壳1副，猪瘦内150克，生姜3片。
用胶袋盛满生蝎子慢慢倒入沸开水，烫约8分钟，洗净后；其他各物洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量）。武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐即可。为3~4人量。推荐一下：广东省中医院药师佘自强
清润去湿气除浊
鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
鲜木棉花冼净，用淡盐水稍浸泡，再冼净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500300毫升（10碗量），武火沸滚后，改文火煲1小时，分配到适量食盐便可。为3~4人量。
阳了煲什么呢汤喝好可以不建议参考以下内容：
【配方】五指毛桃30g，土茯苓20g（鲜者倍量），枸杞10粒，陈皮1小瓣，鸡肉或猪骨不能过量。
【制法】陈皮泡透刮瓤切成细丝备用，土茯苓切成块状，与五指毛桃、鸡肉（清除干净多余油脂）或猪骨，清水适量，同入汤锅煮开后后捞去浮末转文火1小时，再起陈皮、枸杞子微火煨10分钟500左右，食盐调味即可解决。
【配方】生粉葛100～250g，枸杞子10～20粒，水库鲫鱼1尾，生姜3片，老陈皮1小瓣，薏苡仁60g，排骨注意适量。
【制法】陈皮温水泡刮瓤切细丝备用；鲫鱼去鳞片及内脏后清洗干净后，与生姜后放热好的油锅每面煎至皮色金黄，滤去油脂，备用；粉葛屑皮切成块状与薏苡仁、排骨（斩件），清水适量，同入汤锅煮开后转文火30分钟，放进去鲫鱼并转猛火滚煮20分钟，再返陈皮、枸杞子转小火煨10分钟，小苏打调味去掉。汤成前亦可放入注意适量豆腐、西红柿提鲜或个人喜好蔬菜同煮。
我也个人建议不要一起煲汤，两种味道在一起煲汤的话好怪。
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