五指毛桃鸡肠煲汤、五指毛桃鸡煲汤配什么功效

五指毛桃煲鸡汤的功效

五指毛桃煲鸡汤有行气、健脾祛湿的功效。

一、五指毛桃煲鸡汤为著名的广东靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润香甜可口且能健脾胃，祛湿气困，舒筋络。

二、五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的现代名肴，属于什么粤菜系传统、比较经典的广府汤之一。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿气的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有冷然的椰香味道，让人垂涎三尺。

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做法

1.将老母鸡去除内脏，内外彻底地洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补益元气的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和身体羸弱的人食用鸡蛋。如果没有是不容易火气大，或肥胖，或有高血压人群的，是可以选用天然仔鸡不用老母鸡。

2.锅中倒入适量的清水，大火加热煮沸后，先盛有瘦肉焯烫，撇去浮沫后再煮3分钟后捞出后。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。

3.把五指毛桃水清洗一下后，用清水浸泡10分钟，再用水洗净一层膜的杂质。五指毛桃并不是桃，而且它的叶子长得像五指，但是叶片上长有细毛，果实完全成熟时像毛桃，所以才有了这种名字。五指毛桃在南方城市很容易购买，北方的话，可以到部分药店，或菜市场问一问看。

4.将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，一并加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次有一种的浮沫后，再后放蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味去掉。

五指毛桃煲鸡的做法

第一步：马上准备650克鸡肉，后再切大块，装盘备用。我是用是平时做家常菜只剩下的鸡头鸡爪，煲汤如果你不用什么鸡脖子，用什么部位都不影响，味道都不多的。

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第二步：起锅参加1瓢清水，接着将鸡肉冷水下锅，再加入到2汤匙料酒，大火水煮开焯烫，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后再捞出冲洗干净上面的血沫。

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第三步：将用水洗净的鸡肉放入砂锅中，一并加入清洗干净的五指毛桃，再一并加入食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煲开结束后，转成小火，渐渐地地煲一个半小时。

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第四步：煲一个半小时后，你会闻到浓浓的椰奶香味，满屋飘香，这就是五指毛桃的特性，很香很补，五指毛桃也被称之为“广东人参”，如果没有你没吃过的话，有机会见到一定要买来再试试。

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第五步：煲好之后再加一点盐调味，然后就可以出锅开我吃。这里只能证明一下：煲汤时盐放太早会使肉中的蛋白质瞬间凝固，当能溶解后，还会使汤色发暗，浓度不够。还会明显加重食材脱水，很多水溶性的维生素，诸如维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等，会与此同时水进入汤汁。在细胞中的，这个水溶性物质的维生素会我得到一定程度的保护，传热较慢，损失较小。一旦跑回汤汁里，它们会再给予高热，并丧失那些细胞成分的保护，损失确实减小。

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这样一道香气四溢，营养好吃的【五指毛桃煲鸡汤】就自己制作完成了。