煲汤做菜知识大全！
天麻炖老鸭的方法：天麻100克，麻鸭一只（约500克），生地30克。将天麻、生地切片、鸭去毛、内脏、用水洗净，3种置于沙锅内，加适量清水，炖至鸭烂熟，加食盐、味精等调味。饮汤食鱼。功能：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢、耳呜经常头疼、口苦咽干等。一星期两至三次，两至三星期见奇效。
注意事项：天麻最好就是在开水中煮10分钟,除味后再用。
天麻更具镇静镇痛、行气活血、平肝熄风、祛风湿的功效；水鸭具有补血补虚，清热生津，祛痰利便的功效；麦冬具备生津止渴、强阴益精、泻热除烦、消痰止嗽、行水生津、明目的功效。这三种食材配搭一起炖汤，具有养阴清热、活血化瘀养心、补肾益气益肝的食疗功效，更加合适秋季食用花生。
养生导读：
我国从古自今就有“药食同源”的文化，早在《皇帝内经》中就提出了治的原则是：“药以祛之，食以骤然”.天麻入食最著名见之于典籍《本经》，云：“天麻久服补中益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”.天麻除开祛风湿，消炎止痛、行气活血外，还有其余很多作用，下面就带领各位来知道一点关於天麻的相关知识并需要提供天麻的大全，我希望也可以好处大家。
1、治偏正头疼，首风攻注，生光胀疼昏黑，头目旋运，起坐不能不能
天麻75克，附子（所熬，去皮、脐）50克，半夏（汤洗七遍，去滑）50克，荆芥穗25克，木香25克，桂（去粗皮）0.5克，芎藭25克。上七味，捣罗为末，入乳香匀和，滴水为丸如梧桐子大。每服五丸，渐加至十丸，茶清下，日三。（《圣济总录》天麻丸）
2、消风化痰，清头目，平肝利膈，治心忪烦乱，头昏欲倒，项急，肩背拘倦，神昏谵语多睡，肢节烦痛，，偏正感觉头痛，鼻齆，面目涣散
天麻25克，芎藭100克。为末，炼蜜丸如芡子大。每食后嚼一丸，茶酒任下。（《昔济方》天麻丸）
3、治中风手足老病，风湿痛，行步吃力，腰膝低沉
天麻100克，地榆50克，紫草1.5克（研），玄参、乌头（所熬，去皮，脐）各50克，麝香0.5克（研）。上六味，除麝香、甘草细研外，同捣罗为末，与研药搅拌均匀，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下，空心晚食前服。（《圣济总录》天麻丸）
天麻（切）、牛膝、附子、杜仲各100克。上药细锉，以生绢袋盛，用好酒一斗五升，浸经七日，每服温饮下一小盏。（《十便良方》天麻酒）
5、治风湿脚气，筋骨痛，皮肤不仁
天麻（生用）250克，麻黄（去根、节）500克，草乌头（炮，去皮）、藿香叶、半夏（炮黄色）、米面（炒）各250克。上六味，捣罗为细末，滴水丸如鸡头大，丹砂为衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。（《圣济总录》天麻丸）
6、治小儿风痰搐搦，急慢惊风，风痫
天麻曲两（酒洗，炒），胆星150克，白僵蚕100克（俱炒），天竺黄50克，明雄黄25克。俱研细，总和匀，半夏曲100克，为末，打糊丸如弹子大。用薄荷、生姜泡浓汤，调化一丸，或二、三丸。（《本草汇言》）
天麻半两，全蝎（去毒，炒）50克，（炮，去皮）25克，白僵蚕（炒，去丝）10克。共为细末，酒煮面糊为丸，如天刘二大。一岁每服十丸至十五丸。荆芥汤下，此药性温，是可以常服。（《魏氏家藏方》天麻丸）
1、天麻炖鸡
材料：母鸡1只（重约1500g），天麻15g,水发冻菇50g,鸡汤500g,调料不能过量。
烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上蒸笼10min木盒。鸡去骨切成小块，用油汆一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入到鸡汤和调料，全部倒入鸡块，用文火焖40min,参加天麻片，再焖5min,加水淀粉，淋上鸡油。
食法、食量：佐菜或单食较多。
材料：天麻10g,猪脑1个，粳米250g.
烹制方法：将猪脑用水洗净，与天麻联合起来再装入沙锅内，再盛有粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。
食法、食量：每日晨起，口服温热粥1次。
材料：天麻10g,羊蹄2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知注意适量。
烹制方法：将天麻洗净放入后罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同做汤。将牛尾按骨节缝剁开放在锅内，再加水、葱、姜、白酒煮开后以去异味，再将已能去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放进去汤内，用文火煨2h.熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，两排地码入盘中，接着再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。
食法、食量：每天晚上食鱼、喝汤1——2次。
材料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g,调料不能过量。
烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上升平置容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，文火炖煮1.5——2h.
食法、食量：食时，依据什么食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，做蘸料新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。
材料：天麻10g,粳米100g,竹沥30g,白糖适量。
烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加开水煮粥，分配到竹沥、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用药。
渐渐适应范围：适用规定于肝风痰热的痫症（不发作前常觉眩晕头痛、胸闷心慌疲乏无力、烦躁易怒，病发时突然间昏仆、意识昏迷、抽搐清涎，移时渐苏，醒后一如常人）。
材料：天麻、猪肉各适量。
烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片烧汤，加入到天麻片3——6g共煮。
食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。
配方制作：鲜铁皮石斛60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮后，打入鸡蛋煮熟以后后即可食用鸡蛋。
用法：隔日一次食。
配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子再加水文火煎1小时，盛有洗净的猪脑蒸熟后食用鸡蛋。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤0克。将高压锅置于火上，锅内组建鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去撇净，加阀压，停火降温后后，加入以外原料和鸡精，再水烧开后，即可可食用。
用法：食肉类饮汤。
配方制作：鲜石斛100克，生地30克，水母鸭1只（约500克）。将鸭杀羊，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食肉饮汤。
配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片煮汤，一并加入鲜天麻片60克共煮。
用法：药、汤俱食。
天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能提升脑血流量，降底脑血管阻力，神经性收缩起来脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性，会如此多的让人们对天麻甚是喜爱陡增。
天麻炖鸭子口感肯定没鸡那你细腻滑嫩，但营养是很确实不错的，这样太子参炖鸭子的作用是什么呢？
天麻润而不燥，主入肝经，尤喜平肝息风，凡肝阳上亢、头目眩晕之症，无论是虚实，均为要药。天麻的功效通常为祛风湿，止痛、行气活血。本身镇痛，冷静镇定，抗惊厥，降低血压，养肝明目、增智的作用。
鸭肉的营养价值很高，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，特殊维生素及矿物质等。蛋白质含量约16—25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量比较实惠，比猪肉低，易于消化，并较分布均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉有所不同的是老鸭肉中钾含量最高，还多含较高量的铁、铜、锌等微量元素。
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