煲汤做菜知识大全！
天麻煲鸡汤必须放红枣、枸杞、当归那些个药材。
天麻炖鸡鲜香美味，营养价值丰富，煮天麻时要再注意不宜过早时间过长，要小火，慢慢久煮的，相对来说里面的药效发挥还得更好的。天麻一次不可多吃点，一般炖汤使用天麻在10到15克100元以内，按照每人5克左右吧为好。
天麻炖鸡汤要想做的美味，不但烹饪的方法要正确的，食材的买品牌也也很重要的是的。大多数我们煲排骨会选择土鸡，土鸡是鸡肉中营养含量极高的一类鸡肉。
天麻和当归用先用少量清水润透，待柔顺后切成薄片。鸡剁成小块，入沸水焯去血水捞出，清洗干净。把切好片的天麻、当归和鸡肉红枣盛有炖盅内，再把泡过天麻和川芎的水倒在里面。调好炖盅时间，小火炖煮4个小时。待之后20分钟后放枸杞，时间到再下少量盐调味去掉。
这一道鱼汤做法当然又是很简单啊的，自己在家煲这个可以你选择自己很喜欢的食材来搭配，不仅比较适合家人喝，还可以不打开系统更比较适合家人不喜欢的口味，爱喝鱼头汤的朋友可以试下哦。
食材准备：大鱼头1个，半斤猪骨头，姜2块，红枣8个，20克
，料酒，
，盐，15克黄酒，开水适量，胡椒粉等。
详细点做法步骤如下：
第一步：打算大鱼头1个，先把它去处理很干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要是腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就是就在通风处吹一会。
第二步：准备好半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞起来再冲洗后一下，把一层膜的杂质洗干净后放入砂锅中备用。
第三步：鱼头沥干水分后，准备好一个
，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，后再把鱼头放在里面，调中小火渐渐地煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时这个可以再加几块姜片去腥，不再中小火把它煎至各面微黄就可以了。
第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，马上准备几颗用水洗净的红枣，把红枣核可以去掉，剥好的红枣也一起一并加入砂锅中，然后把再加入到20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。
第五步：到最后往砂锅中倒入开水，熬汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜过早再加水，否则不会毁坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子可以打开，要不然会溢出的，再继续大火煲15分钟。
第六步：15分钟后调小火，接着盖上锅盖，不再煲一个小时，煲鱼头汤想汤色奶白，关键一步加开水煲，烧开后别急着调小火，要不再大火煲一会，那样才是可以煲出浓香奶白的鱼头汤。
第七步：汤煲好后，只是需要再加少许的胡椒粉，适量的盐调味去掉，不必须再加其他调料了，而且这一锅汤很鲜很不错喝了，关火出锅开喝就可以了。
这一锅天麻鱼头汤就煲好了，不喜欢的朋友可以不试一下，汤浓味鲜而不腥，营养非常丰富，太比较适合老人和小孩喝哦。
鸡肉180g
天麻鸡汤
天麻17.5g
党参15g
盐少许
步骤：编辑
1、天麻和当归洗干净用滚水泡涨，那样的话很容易切片。老鸡腿砍块。
2、锅放注意适量的水烧开，把鸡肉烫去血水，用冷水冲洗干净。
3、枸杞洗干净放进炖盅里，天麻和当归切片也放进炖盅里。
4、然后把鸡肉也放进炖盅里。
5、再把泡过天麻和黄芪的水倒进去。
6、慢慢炖4个小时。
7、炖好后加盐调味，滤掉浮油表就行孕妇食用。
材料：母鸡1只（重约1500g），天麻15g，水发冻菇50g，鸡汤500g，调料注意适量。
烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上蒸笼10min接过。鸡去骨切成小块，用油氽一下，再捞出。葱、姜用油煸出味，加入到鸡汤和调料，慢慢倒入鸡块儿，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，淀粉勾芡，淋上鸡油。
天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法编辑
1.土鸡宰杀牲畜全面处理彻底干净；红枣，枸杞用清水水冲洗下。
2.天麻提前参加少许白糖泡软后。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾好彻底干净的土鸡放入锅中煮下。
4.等待煮出血沫和脏东西后关火，然后捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把全部的材料的都放入后砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后改小火，小火慢炖1小时左右吧。炖好后调入适量的盐即可解决。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得一翻身，尽量减少麻烦，大家汇聚清水时要记的水量没过鸡身比较好好
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