煲汤做菜知识大全！
海带在烹饪前要先用清水浸泡三小时不超过，再接受焖煮，才绝对不会硬，并又不是直接添加了东西。新鲜海带和干海带以外外观不一样，口感上干海带带咸味之外，营养价值上并无差别，并且可以据自己的需要喜好选择再试一下，下面介绍海带汤的做法：
怎么制作步骤：
1、海带大概晚几天三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡进去，中途可换几次水。
2、切成不需要的大小，这里切成了方块。
3、锅里水烧开，把海带放里下锅焯水，差不多煮三分钟。
4、冷水冲调一下，控干水分备用。
5、锅里注水，大骨头和咸肉入锅里煮沸后。
6、放花椒，黄酒参与焯烫，大致煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫那就很多，焯水这一步是不可缺的。
7、大骨头和咸肉在缓缓流动水下冲洗干净放入后砂锅里，一次性融入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮沸后转小火煮半小时。
8、加入到网刚准备好的海带煮开，再转小火慢炖，大致一小时500左右就烂了。
9、成品图。
海带，褐藻的一种，它生长在海底的岩石上，形状像带子，多含大量的碘质，可用来提制碘、钾等。
海带汤的做法大全：海带蛤蜊排骨汤，海带绿豆汤，海带排骨汤，土豆海带汤，肉丝海带汤，海带煲鸡，海带炖肉，海带莴笋汤，萝卜丝海带汤，平菇带丝汤，例如海带排骨汤做法：原材料处理：排骨，海带结，生姜1块，精盐1小匙，味精0.5小匙1、排骨洗净，放入沸水中汆水去血水，捞出沥干，沥干水分。
2、海带结洗净备用，生姜洗净拍松.3、砂锅内倒入清水，放入排骨、生姜，用大火煮沸后。
4、一并加入海带结，改小火一直煮1小时。
5、结果加入精盐、味精调色调味表就行。
小诀窍把海带结放进去开水中烫一下，去除腥味后再煲，排骨汤的味道会更好。
海带汤咋炖最好是吃又香？
排骨海带汤材料:主料：猪排骨(大排)500克，辅料：海带(鲜)300克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，香油10克做法:1.排骨剁成35厘米长的段；2.海带切五边形片；3.排骨入沸水锅中略焯捞出；4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂；6.然后加味精、香油，出锅装汤碗即成。
冬瓜海带汤材料:冬瓜一块钱一斤，我买了2块钱的，海带也买了2块钱的，这个量已经够好几个人吃过做法:步骤1：将冬瓜去皮切块后再清洗干净后。
步骤2：海带用水泡40分钟这样，我这些海带是打结好的海带，南京这里都有吧的卖。
假如是那种大海带，过来泡好后切块待用，我这种就不要改刀了。
步骤3：锅中底油，油热舀入冬瓜和海带翻炒2分钟那样的话。
步骤4：就是为了多做点汤喝，所以我把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。
大火烧7，8分钟后再加盐就也可以起锅了，咸淡自己要完全控制好。
新鲜菌菇海带汤材料:油菜300克，平菇300克，水发海带结100克，盐适量，鸡精少许做法:1.食材洗净备用，海带结提前一两天用冷开水泡好，平菇焯一下水。
2.起火烧水，水开后放入后海带结、平菇，加适量盐。
3.海带和平菇九成熟时，放入油菜，转小火再煮一会儿，使油菜入味。
4.加少许鸡精调味，关火表就行。
小诀窍:相对于藻类和菌类而言，添加繁琐的调味料反而会影响食材自身的鲜味，不如你返璞归真，来得清净之所也就。
一家之言，仅供参考哦~~山药海带鲫鱼汤材料:药材山药25克调味料盐、糖、米酒各适量食材海带200克、鲫鱼1尾、猪蹄1只、花生150克、豆腐干2块、葱1根、姜3片做法:1、豆腐干切条备用；葱切段备用；海带、猪蹄及豆腐丝分别炒过。
2、用油先爆香葱、姜，再放进去鲫鱼煎至各面呈金黄色，备用。
3、山药、海带、猪蹄、花生、豆腐干丝加适量水先炖制1小时，再放进去鲫鱼炖煮半小时。
4、最后一并加入调味料即可食用鸡蛋。
药材与食材功效药材山药所含皂苷，是激素的前驱物，故麻烦问下山药“养肾促发育”之说有一定依据什么；另一重要的是成分为多巴胺，具高扩张血管并促进促进胸部乳腺发育期的功能。
食材：1、海带所含的含氮物质，大部分为蛋白质，小部分为生物碱，再者还多含碘、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、昆布素等，有丰胸作用。
2、猪蹄具有补血通乳、解毒及柔润肌肤的功效。
现代药理研究则可以确定，猪蹄所含的丰富地的胶原蛋白，是一种可溶性高分子化合物，反而有非常好的黏着性能，也有很强的胶化性能，故对皮肤保湿防皱及胸部海绵体发育有太大的帮助。
3、鲫鱼可调中益五脏。
冬瓜海带汤材料:冬瓜50085克，海带结100100公克，姜片5片，昆布高汤400㏄，水400㏄，盐不要过量，青酱酒15㏄，味醂15㏄做法:1.冬瓜洗净，以刀面腐烂组织表皮，切大丁；海带结洗净备用。
2.将水与昆布高汤倒入锅中，一并加入作法1如何处理好的材料与姜片，大火煮开改中小火续煮约15分钟至冬瓜略呈透明色，加入所有的调味料调味即可解决。
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