煲汤做菜知识大全！
在太干燥的冬日，顾着注重温性食物就要滋阴润肺气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。
材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。
烹制：虫草花不需反复漂洗，百合洗净；鹧鸪宰冼净，置沸水中稍滚半晌再洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500300毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。
切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。
虫草，增加免疫力，滋阴补肾。肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以我一般做完手术后，也可以发烧的时候都不适合我吃鸡肉。
冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶俗称鱼肚，是从鱼腹中木盒鱼鳔，剖开晒干后后而成。)生姜1片。
功效：补益气血，应用于久病体弱、头目眩晕，妇女带下等。
可以制作：乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切细丝冼净，完全用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖公司，文火炖煮3小时，调色调味供用。
材料：茶树菇40克、水鸭1只、生姜3片。
烹制：虫草花不需漂清；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者全面处理好），切块状，置沸水中稍滚半晌，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水25001000毫升（约10碗水量），武火煲沸后，值改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞出来后拌入酱油配饭用。
原料：水鱼1只（约重500克），虫草花20克，鲜藕节50克。
做法：将水鱼剖腹产去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内，再加水不要过量，用文火炖1小时，一并加入调料再试一下饮汤食鱼。
〔功效〕滋阴清热，固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其止血消炎之功。
〔适应症〕适用规定于阴虚血热影响到的崩中漏下及虚损骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。
主料：虫草花鸡肉党参枸杞
辅料：姜盐
原料：鸡一只，虫草花三钱，党参，杞子，姜两片
做法：
1,鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再洗好后待用。2,党参洗净切成一条切成两段，杞子，虫草花洗干净，姜切成片。
3,沙锅里放适量的清水，把鸡，别的用料彻底放入锅里，大火烧开水，中火煲十分钟，再转中火煲二小时用盐调味表就行。
花胶选定:选定花胶首先要厚身越厚越有药效灯光下呈半透明表面无瘀血有花胶香敲声音清脆店家建议5只一斤的大黄花胶不腥效果好保存方法:花胶可放进去雪柜常期需要保存，则可贮放在干爽通风地方。
浸泡方法:煲一盘开水（最好就是用瓦煲煲）把花胶放里面浸泡一段时间4到6小时，浸泡比较快因此能去除腥味鲍汁花菇扣花胶【材料】黄花胶、花菇、鲍汁、西兰花。
【做法】将花菇用温水浸发后去蒂，冼净去水盛有炖盅而且汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。
将黄花胶用温水泡开煮熟、切小块待用。
然后把将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的黄花胶和花菇保持求完整摆着在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。
【功效】具有抗衰老、补胃强腰的功效。
也可主要用于妇女日常美白养颜之用。
虫草花花胶炖鸡【材料】浸发黑发黄花胶2到3只约80克、白玉菇30克、鸡1只、水适量【做法】1.黄花胶、鸡放入后滚水中拖一拖，沥乾。
2.把虫草花与黄花胶、鸡、水置炖盅内，单位公章慢火炖炖约二小时。
（总觉得麻烦的话的这个可以把材料踢倒锅里煲也行）花胶排骨汤【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵【做法】1、黄花胶先用水冲洗泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中汇聚适量的水煲滚，组建全部材料煲滚，转文火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克【做法】1.水鸭滚水烫过来毛，切好清洗干净后起肉。
2.黄花胶用水发透，剖开。
3.洗净山药、枸杞子、八角。
4.把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放进去炖盅内，一并加入适量开水，盖上盖，慢火熬4小时，下盐调味。
【功效】此汤更具补中气，旺血，消食，滋阴的作用。
【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与酸性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜过早和过多的话茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等联合起来食用。
鸡脚花胶汤【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克辅料：香菇（鲜）50克调料：姜5克,盐2克【做法】1.鸡脚斩去趾甲，清洗干净后出水。
2.将用水洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。
3.黄花胶先侵湿发起攻击，用水洗净。
4.将浸湿率先发动的鱼肚切件。
5.香菇去蒂，洗净。
6.姜洗净，切片。
7.把适量清水煲滚，放入后鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。
8.将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味去掉。
【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。
补元气食谱孕妇菜谱滋阴食谱圆肉淮杞炖花胶【材料】主料：蛤蚧200克,黄花胶100克辅料：桂圆肉20克,山药(干)16克,枸杞子16克,枣（干）20克,党参20克调料：姜4克,盐4克【做法】1.黄花胶用水浸发，切块，用水洗净。
2.蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切小块。
3.龙眼肉、淮山（山药）、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。
4.淮山、党参切成片。
5.生姜去皮，切片。
6.红枣去核。
7.将所有材料放入电子瓦煲内，组建滚水，炖5小时。
8.加入细盐调味，即可长期喝。
【功效】心调养食谱脾静养食谱气血双补食谱习惯性失眠食谱补虚养身食谱1.此汤补气血强心、补脾平喘、健脾胃、宁神的作用。
2.对体虚、心肺气虚、呼吸浑身发软、咽喉不利、精神疲乏、气力下降、心跳不安、失眠、头昏脑胀、出现耳鸣面色惨白、食欲减退等症有帮助。
3.只是平常人孕妇食用也有滋补强壮、健脾开胃的作用。
【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，绝不可以与酸性药物同服。
枸杞子：枸杞一般宜和过于茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等约定食用。
党参：不宜与藜芦同用。
淮山芡实炖鱼肚【材料】主料：黄花胶30克,淮山药15克,芡实10克。
【做法】（１）将淮山药，芡实洗净，浸半小时；黄花胶用开水浸发用水洗净切几件。
（２）把全部用料一齐放进去炖盅内，加开水适量，炖盅加盖公章，文火隔挡水炖1-2小时，调味再试一下。
随量不宜饮用。
【功效】养肾涩精，健脾益气。
肾病日久，肾虚不固者，症见遗精，遗尿，头晕耳鸣，腰酸疲乏，或老人视物模糊，夜尿频多，手足不温。
花胶莲子冰糖甜品【材料】黄花胶莲子冰糖【做法】1.花胶晚几天一晚冼净，浸泡。
烧热一锅水，后放泡过的花胶，烧开后关火，接着让其也就冷却，最少费时3-6小时(要是用瓦煲，散热会比较比较慢，但冷水泡效果也好些)。
2.莲子洗净；3.煮沸清水舀入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可慢慢品尝。
【功效】固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。
虫草百合鸭肉烫【材料】冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克【做法】先将鸭肉炖30分钟，然后参加冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
【功效】健脾养胃并清热润肺补阳。
较为适宜脾胃虚弱、肺肾不继，元气气血亏虚的患者石斛花胶猪肉【材料】石斛15克(中药店有售)、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。
【做法】石斛洗净；花胶侵泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切成块状。
一起与生姜放进炖盅内，加入到冷开水1000亳升(约4碗量)，慢火熬2小时，调入适量食盐便可。
此量可供3～4人用，花胶、猪瘦肉可捞出来后拌入酱油供餐用。
【功效】石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微温的味甘，具滋阴清热、养阴润肺之功效。
以石斛单味药养阴、健胃、生精的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃补虚之功效。
胡椒根花胶老鸡汤【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。
【做法】将老胡椒根用水洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山冼净，老鸡洗净后，斩块。
将老胡椒根、花胶、淮山一齐放进去炖盅内，加入适量清水。
先用武火炖开，再用文火炖制2小时，一并加入调味料即可食用。
【功效】健脾养胃，行气止呕。
乌鸡花旗参炖花胶【材料】主料：乌鸡500克,黄花胶100克辅料：西洋参25克调料：盐3克,姜5克【做法】1.把鸡去肠杂取肉，开水烫染过。
2.黄花胶先发好，同西洋参（花旗参）加开水放进瓦煲慢火熬3个小时，加点盐便可，亦可加2片生姜同炖。
【功效】此炖菜具备排毒养颜暖胃的作用。
【食物相克】西洋参：本品与藜芦相生相克。
花胶鱼草汤【材料】黄花胶鱼腥草【做法】用黄花胶、鲜鱼腥草各100克。
黄花胶用水泡开，切好，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火炖煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟再试一下，调味后食花胶饮烫【功效】本方清胃生肌消炎止痛。
可以参照于胃热患者，即偶尔会感觉胃里灼热感，及因热而引起上消化道出血的患者。
花胶炖鸡汤配料：参之源黄花鱼花胶3-4只、鸡半只、白玉菇10-15g、红枣10颗、枸杞少许、姜10g、葱段适量、盐适量步骤：1、将参之源黄花鱼胶表面进行彻底清洗，放入蒸锅，加入到适量的姜皮和葱段参与隔水干蒸。
一般焖肉5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可焗10分钟。
分析检验标准：蒸到花胶开始收缩起来、表面发黏就可以不，时间过长胶质会蒸不出来，然后冷水没过花胶浸泡12小时以下，夏天尽量放冰箱内存贮，每日需换水。
（干蒸时加入注意适量的姜片和葱段，能挺好的去腥味）。
2、将提前浸泡能够完成的花胶和鸡肉按需切制备用；3、红枣洗干净，去掉红枣的内核没那就火气大；4、牛肉块洗净飞水，将鸡肉放到锅中倒入清水、大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；5、可以清洗虫草花和枸杞，切制生姜片，依次将所有食材组建容器内；6、加入清水至炖盅八分满，盖好盖子，炖约2小时70左右，食用前加入食盐调味表就行。
关注微信公众号