煲汤做菜知识大全!
花胶,又称鱼肚/鱼胶,是著名的一种海鲜,鲍鱼、人参、鱼翅的“肚”大多是用规模大深海鱼类(如鲟鱼、大黄鱼)的鱼鳔压制而成的。它营养价值高,含有多种微量元素胶原蛋白、维生素A、D、钙、铁、锌、硒等微量元素。脂肪含量仅为0.2%。它是一种高蛋白、低脂肪、高营养素的营养食品。
喝什么好汤好?
据有所不同等级,花胶的质量也完全不同。以黄花胶为例,质量好的黄花胶色泽半透明、金黄,汤清亮,味道清淡。尤其合适女性(尤其是孕妇和产妇)。本身美容、抗衰老、养身、调理肠胃的辅助作用。
炖前,第一步是用胶水浸泡后头发。您可以明确的以下三个步骤处理配料:
先蒸:将干花胶蒸至柔软向内收缩。
详细方法:先将干胶冼净,接着在蒸笼上蒸3-10分钟,直到此时胶水变硬收缩起来。(蒸煮时间取决于胶水的厚度。)
第二个泡泡:把胶水浸泡在冷水中冷藏。
详细方法:将蒸好的胶水用冷水浸泡,放进去几片生姜去腥味,放入后冰箱中浸泡后24-48小时。在头发出水泡时起码换一次水。(水浸泡时间取决胶水的厚度。)
三切:切泡沫胶。
将浸胶后的一层膜杂质清洗干净,参照不需要将其切成尽量多大小,如块状、崩碎等,重新清洗干净。
明胶炖鸡汤
成分:
乌鸡:一半,胶水:4,蘑菇:5,红枣:5,枸杞:一把,姜:4-5块,盐:注意适量。
生产步骤:
1用胶水把头发冲洗干净,然后把头发切成小块。
2香菇、红枣、枸杞浸泡后15分钟。
三。乌鸡快切,稍烫,去血丝备用。
4将绝大部分材料放入炖锅中炖2-3小时。出锅前加入适量的盐调味。
明胶炖牛奶:
配料:口香糖、牛奶、生姜、红枣、冰糖2片。
生产步骤:
1用胶水把头发清洗干净,后再把头发切成小块。
2在炖锅中组建注意适量牛奶和生姜,水煮沸后用文火炖1小时。
三。一并加入适量冰糖,用文火煮20分钟,使冰糖慢慢融化。
4是可以趁热吃,也这个可以在冰箱里冷藏,1小时后就是牛奶果冻哟,很Q玩哟!
推荐鱼胶食谱一:材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许.炖法:将全部用料用温开水洗净后,鱼胶的分类,放入锅中,鱼胶的作用,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗.功效:此方具备调经、化淤、补气血、止咳等功效.不光适用规定于女性产前产后、术后、久咳、体虚、贫血.若坚持服用药,营养均衡,绝对的保证让您年轻多岁.帮我推荐食谱2:材料:鱼胶100克,田75克.炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、颜色变深,冬虫夏草的食用方法,切件;田7用清水洗干净,敲碎,连带鱼胶放入炖盅内,组建适量即可冻开水,盖上敦盅盖,放入锅里,用文火隔火敦4小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳长期喝.功效:导致田7有去瘀止血、消肿止痛的作用,对付本身更滋润养阴作用的鱼胶,就拥有一款具有活血却瘀、养阴益精、水润养颜美容作用的炖品汤水.帮我推荐食谱3:(鱼胶补肾益气汤)材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量.炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,再加水不要过量,放盐煮1小时,一并加入味精即可解决.功效:补肾益精,鱼胶的价钱,温阳固摄.适应症:肾虚不固之夜尿多、遗精、夜尿多等.推荐推荐食谱4:(鱼胶北芪汤)材料:鱼胶、黄芪各10克,红枣10枚.做法:将上3味水煎.用法:每日2次,可长期服用.功效:大补气血.主治:范围问题于再生障碍性贫血.帮我推荐食谱5:(鱼胶鹅肉汤)材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量.做法:将鹅肉切成块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品.加少许酒烹调,可去除鱼胶的腥味.用法:佐菜可食用.功效:补气养阴,补肾益智.应用:可以参照于气阴两虚体弱多病之人.(适合我男性进补)鱼胶豆卜杂菜煲的做法酿豆卜是一种现代的家常菜肴。
进入到秋季,吃一些口味清淡、甘平润燥的食物,能防止秋燥伤肝伤胃,像豆制品这类食材是比较不错的选择。
豆卜是焖煮食物的一种美好的理想搭配。
特别是配以红烧的鱼类或肉类,它能像海绵般吸收掉菜肴的汁酱,而菜肴亦因它得到口感上的平衡。
通常酿豆卜可最好选择鱼胶或肉胶。
今天最好选择鱼胶,并在鱼胶里参加芫茜和花生,令其味道更丰富。
材料:鱼胶、豆卜、花生(炒香)、芫茜碎、杂菜、鸡汤、蒜头(拍裂)、胡椒粉、盐、鸡粉、花生油。
做法:鱼胶用水泡软后一并加入芫茜碎、花生及少许生蒜、盐、胡椒粉拌均匀,酿入豆卜中备用。
水开下油,爆香蒜头,把杂菜炒香,加少许鸡汤,收汁,调味,捞入盛有砂锅内。
开油锅,放入后酿豆卜炸至熟,捞起沥干油分。
把豆卜铺在杂菜上,加盖公章稍微再煮半刻去掉。
花胶,当然是鱼肚,是黄唇鱼的干制品,富胶质,故得名花胶。
花胶的营养价值相当极为丰富,所含的丰富的蛋白质、胶质等,是一道更加好的食材。花胶煲汤是很多人都很比较喜欢吃的菜肴。
食材:花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
步骤:
1、将花胶不提前一个晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;
3、煮两次的花胶要剪刀锯断;
4、鸡肉同样的下锅飞水。水开后5分钟捞出后;
5、后再将绝大部分原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放进去烧开水的烧锅中;
6、中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,一直煲15分钟即可。
食材:鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油。
步骤:
1、鱼肚发透,切成片。胡萝卜冼净,切成与鱼肚虽然大小的片。姜切片,葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加开水800300毫升,武火烧沸,再无火慢炖35分钟,一并加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
材料:花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐不能过量。
步骤:
1、猴头菇用水浸泡一晚发好。
2、发制花胶:将花胶蒸半小时,然后再后放冰水中,装于冰箱里24小时木盒就行了。
3、将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。
4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。