花胶煲汤如何除出胶 (花胶煲汤如何做)

花胶彻底清洗还没有沙，可做个参考200元以内方法进行操作：1、一般花胶用冷水浸住一晚；2、将花胶放进沸水里约20分钟，灭车，_至水般暖。

木盒再泡冷水，每隔一天要换水；3、花胶为胶质更甚之物，不容易_底，煲时宜用竹笪排第五，以防烧黑；4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放进去水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化；6、要花胶好吃啊，简单的方法煲好上汤，再后放花胶约20分钟便可。

花胶炖为什么不都溶掉？

答：花胶其实是鱼肚，是门类丰富鱼鳔的干制品，其中含有什么丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质，滋补作用比较比较高，其中花胶中的胶质在高温的状态下，容易融化掉，进而倒致花胶感觉起来那像是融化掉了一样，看不到了，但总之那就在里面的。

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花胶鱼煲怎摸才能越炖越比较粘稠？

花胶鱼煲是一道营养价值极高的偏中式炖品，主要由花胶（即鱼肝）和以外食材如鸡肉、猪肉、海参等炖制而成。

花胶多含相当丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤有挺好的滋养作用。

要想使花胶鱼煲炖得越炖越黏稠，需要注意以下几个方面：你选择质优花胶：优质的花胶质地厚实，胶原蛋白含量高，炖煮后更太容易释放出胶质，使汤底变得粘稠。

选购时应选定色泽亮丽、异味小、无杂质的花胶。

充分泡发：将花胶延后用清水泡发，时间据花胶的大小和厚度而定，常见必须12小时以上。

冷水泡过程中要换水几次，以去除多余的腥味和杂质。

泡发好的花胶体积会再次膨胀，质地变得柔软，有利于炖煮时释放出胶质。

彻底清洗去腥：泡发后的花胶是需要完全洗干净，也可以用姜片和料酒轻轻的刷洗，以能去掉残留的腥味。

煮制技巧：将如何处理好的花胶与肉类一同后放炖锅中，加入到相当的清水。

煮制初期是可以用大火将汤水烧开，后再转小火慢炖。

小火慢炖是可以使花胶中的胶原蛋白充分溶解于汤中，使汤底渐渐变得粘稠。

时间的长短再影响大汤底的粘稠度和口感。

先添加辅料：在炖煮过程中，也可以注意适量去添加一些能提高汤底粘稠度的辅料，如猪蹄筋、鸡爪等含有多种微量元素胶原蛋白的食材。

尽量减少过度开盖：炖制过程中最好就是尽量避免频繁开盖，万一汤汁儿挥发过多的话，影响大汤底的浓厚度和粘稠度。

调味最适宜：在炖煮接近尾声时，依据什么个人口味适量参加盐、鸡精或别的调味料进行调味。

再注意别不能过早放少许盐，是因为盐分会不能加速蛋白质融化，肯定影响不大汤底的粘稠度。

在用高压锅：如果没有有条件，也可以可以使用高压锅来煮制花胶鱼煲，高压锅也可以在较短的时间内使汤底变得异常浓稠，省掉烹饪时间。

按照左右吧步骤，可以不极大增加花胶鱼煲炖煮后的粘稠度，使汤底十分醇厚浓郁，味道更佳。

反正，不要着急和心细是熬煮一锅好汤的关键。