煲汤做菜知识大全！
响螺片在市场上有卖的一般也是切成片状的，可以不一点洗一下真接炖。
花胶先泡开然后把炖，一般来说提前浸泡的时间另外炖制的时间有5个小时就够啦，但要是是胶质也很厚的话，泡发后的时间要缩短一到两个小时，炖的时间要缩短一个小时。
泡发后要用凉开水或则温水，别用开水也没法放调料或者酸碱，泡发前的结束后都要洗一下。
泡发再说然后，假如是小花胶可以然后炖，如果不是花胶太大就要切成片，当然了也可以不先切了再泡当然了那还要清洁液的铡刀了。
炖的时候是可以同时放枸杞和红枣先做成甜的，也这个可以跟鸡骨或则猪骨一起炖先做成咸的，可以不一起配搭的另外银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或则猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或是猪肉）等。
你也可以在网上比如掏宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你这个可以省不少钱，她们也会教你怎么吃好、我吃有什么东西作用、怎么贮存。
花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸住一夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，自动熄火，焗至水般暖。
拿出再泡冷水，每天晚上要换水(千万不可沾到肥油)。
3.花胶为胶质更甚之物，很容易黐底，煲时宜用竹笪排第二，以防焦糊。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入后水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐完全融化。
6.要花胶好吃呀，是需要煲好上汤，再放入后花胶约20分钟便可。
花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1.花胶、鸡盛有滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，单位公章文火炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水冲洗泡浸，再用姜葱水煲30分钟，木盒过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中涌入倒入适量的清水煲滚，加入绝大部分材料煲滚，转慢火炖煲3小时，加盐调味，即可饮。
鸡脚花胶汤【用料】鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。
【做法】①鸡脚斩去趾甲，用水洗净出水过冷河。
②花胶先打湿率先发动，会变软切件。
③把适量清水煲滚，纵火鸡脚、花胶。
冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味表就行。
【功效】滋阴补气，补脚力。
花胶在深秋的时候最佳用来进补。
1、虫草花百合煲鹧鸪
在干燥的冬日，顾着崇尚温性食物又润肺化痰气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。
材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。
烹制：虫草花不需漂清，百合洗净；鹧鸪宰用水洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净后（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500200毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。
切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。
虫草，增加免疫力，滋阴补肾。肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以我一般做完手术后，也可以发烧的时候都不合适吃鸡肉。
冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中木盒鱼鳔，切开凉干后而成。)生姜1片。
功效：补益气血，主要是用于肺虚咳嗽、头目眩晕，妇女带下等。
怎么制作：乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切成细丝用水洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，单位公章，慢火熬3小时，提鲜供用。
材料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。
烹制：虫草花不需漂清；水鸭宰清洗干净后，去脏杂、尾部（或请售者去处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻后，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500300毫升（约10碗水量），武火煲沸后，替换成文火煲2小时，调去适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可舀出拌入酱油佐餐用。
原料：水鱼1只（约重500克），虫草花20克，鲜藕节50克。
做法：将水鱼破腹产去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起放进去砂锅内，加开水适量，用文火炖1小时，组建调料去掉饮汤食肉。
〔功效〕滋阴清热，固冲止痛。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其止痛之功。
〔适应症〕范围问题于肾阴虚血热紊乱的崩中漏下及痹证骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。
主料：虫草花鸡肉党参枸杞
辅料：姜盐
原料：鸡一只，虫草花三钱，党参，杞子，姜两片
做法：
1,鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再清洗干净待用。2,党参洗净切成一条切成两段，杞子，虫草花洗干净，姜切成片。
3,沙锅里放适量的清水，把鸡，别的用料彻底放到锅中，大火烧开水，中火煲十分钟，再转成小火煲二小时用盐调味即可解决。
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