煲汤做菜知识大全！
鸭子吃的食物多为辰水物，故其肉性性平味甘、寒，入肺经胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热的功效。你清楚老鸭猪肚煨汤要怎么做吗?接下来，我跟你分享。
老鸭猪肚煨汤的具体做法步骤
1.腊鸭腿两个，改小切块。
2.新鲜的西瓜猪肚一个，如何处理干净。
3.猪肚入沸水中汆烫。
4.猪肚改小，切成段。
5.山药去皮，切成切成滚刀块。
6.腊鸭和猪肚放高压锅，加姜丝，加足量水。
7.将高压锅盖上盖，大火烧开后，小火压10分钟表就行。
8.高压锅消气后，加山药到高压锅中，加盐，煮软，盛起，撒上葱花就这个可以食用花生了。
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
3、鸭肉适合我和小红豆一起吃，更具利尿消肿的功效。
4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津止渴清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
5、鸭肉宜与党参同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
腿焖白萝卜的做法，腊鸭腿焖白萝卜怎么做好
一、材料的准备：
1、主料：腊鸭腿2只，白萝卜900克
2、辅料：姜10片，葱2棵，适量的油、生抽、蚝油、鸡粉、糖、水。
二、做法和步骤：
2、将腊鸭腿和白萝卜切块
3、烧红锅，放适量的油，放入姜片，放进去腊鸭腿煸出油来倒入水白萝卜
4、加入生抽，蚝油，鸡粉，糖，加入适量水，与菜相差并不大即可，大火烧开，焖制10分钟
6、加入葱段，淋上尾油表就行
三、这道美味的功效有：
1、消积滞、止咳定喘、清热顺气、下气宽中、解毒；
2、消肿散淤；
3、防癌抗癌；
4、降血脂、软化血管、稳定血压；
5、预防冠心病、动脉硬化、胆结石的功效。
以上举例如若对您有了帮助，请顺手再点哦,谢谢！
鸭腿的基本都介绍鸭肉是一种美味佳肴，尤适滋补，是众多美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量价格适中且分布较分布均匀。
鸭腿的功效与作用鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，归肺胃肾经，有滋补、可以养胃、滋阴补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的营养价值1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2.所含B族维生素和维生素E较那些肉类多，能最有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，又能抗衰老。
3.鸭腿中所含的较为十分丰富的烟酸，它是可以形成人体内两种最重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭腿的选购新鲜的苹果的肉类表面有光泽，并有一种思想模式的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白无暇，颜色分布均匀，外表微干或微湿湿的，不黏手。
质量差的肉表面比较干燥或十分潮湿，无光泽，无弹性，白中带黄。
变馊的肉颜色暗淡，指压后明显的凹陷不能复原，切面上有粘液，可以不闻见十分气味，如能死后屠宰场的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
鸭腿的存储一般常规低温需要保存是比较好合算的，家庭中可把鸭肉后放保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，需要保存温度越低，其能保存时间就越长。
鸭腿的食用方法1.烹制菜肴时加入少量盐，肉汤会更鲜美可口。
2.公鸭肉性温，母鸡肉性微温。
入药以老而白、白而骨乌者为佳。
用老而肥大之鸭同海参炖食，具备很小的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共同炖，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有好点的疗效。
4.鸭肉与竹笋共同炖，可冶疗老年人痔疮下血。
但，民间怀疑鸭是“补虚的圣药”。
适宜人群：一般人群较多可食用。
腊鸭腿煲萝卜材料:腊鸭腿1只，白萝卜半只，姜片2片，香菜2根，清水6碗，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙做法:1.腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小丁，姜切薄片2片。
2.锅内冷水，放入后腊鸭腿肉煮至水开后，捞入沥净水。
3.锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖公章大火烧开后转小火4.煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可解决。
小诀窍腊鸭会越煲越咸,别不得放过多盐。
果香烤鸭腿材料:鸭腿3只，辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜，调料：盐，白糖，料酒，酱油，水果醋，花椒面，黄油做法:1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6长大成熟捞出。
2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟进味。
3、苹果切片，土豆切片，后放铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。
4、掏出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，掏出鸭腿摆盘表就行。
咸香酱鸭腿材料:姜，鸭腿2个，酱油，糖，盐，鸡精，茴香3个做法:1.总之那是红烧的做法，仅仅加入茴香只不过是。
2.糖要多一些，汁要收到粘稠最后。
3.鸭腿晾凉后一些后切小块装盘就行了．（是为切那两条腿，我连吃奶的力气都用出去了．．．）。
咸鸭腿煮花生米材料:花生，咸鸭腿，大料，姜，水，鸡精少许，盐做法:1.先把花生洗好后泡一下，我这个泡了大概有半天时间~煮的时候更很难煮熟一些!2.很靓的咸鸭腿!!又肥又靓!!切这个的过程很费时间，我可怜的爪子被这只固执断的的鸭腿折魔主板坏~3.再一次被我征服了!完全切成小块，代价是爪子上磨个大泡出来我的天这体力活完了咱不干了!!4.切几片姜片，放几颗大料在里面一起煮就ok了!也可以参照自己个性加别的料~5.小火慢煮~到最后放盐和少许鸡精~6.依据什么自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候，当然了我更很喜欢吃花生煮烂一些的~7.一切搞定了，这次没有放盐，而且咸鸭腿本身已经是咸的了，不过我还想当零食吃，所以才一点盐也没放~小诀窍一滴油都不用什么放,鸭子腿肉被煮到面目全非拉~但是一点也不咸,很香,鲜味都煮到花生里回来~蜜汁鸭腿杂粮饭材料:鸭肉，酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜，油，蜂蜜，鸡精做法:1.鸭皮用牙签扎洞，反过来鸭肉用刀划几刀，断筋~用酱油，糖，胡椒粉，酒，姜，蒜末腌渍住一晚。
2.先在平底锅里煎去大部分油脂，皮往上。
3.刷酱汁入烤箱~酱汁：蜂蜜，酱油，酒酿原汁少许，鸡精。
4.余下酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。
小诀窍1）腌制后鸭子的时候，如果家里有糯米酒pk加点到里面，味道又是很不错的。
2）还这个可以加些蒜末，辣椒粉，芝麻油。
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都可以去腥味提味。
柠香肉酱烤鸭腿材料:鸭腿2只，姜，柠檬3-4片，油不能过量，盐注意适量，蒜适量，李锦记大厨来烤肉酱3大匙，麻油适量，黑胡椒粉适量，砂糖适量做法:1.鸭腿支付宝冻结后洗干净在表面划几刀，让其在腌渍的时候更入味，姜、蒜切粒，柠檬刨皮（最外层）切成细丝备用柠檬切片（3-4片）捣烂和肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少许盐、少许砂糖、适量即可黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混和搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上，把鸭腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁（大概2-3次）。
5.加热只剩的肉汁，收起烤好的鸭腿，有一点摊凉切成小块的或直接浇上加热的肉汁开啃。
腊鸭腿饭材料:腊鸭腿1只，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，油适量做法:1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微地研制生产。
3.将饭煮到角落时放进去锅内置于饭上，加入到焯水后的生菜，盖上锅盖焖15分钟就行了。
腊鸭腿煮萝卜汤材料:腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法:1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，后再把腊鸭腿放进水中浸泡半个钟点不超过。
2.水浸泡过的腊鸭腿用水洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3.炒锅倒少许清油，烧热；舀入姜片，爆香；然后把倒入切好的腊鸭腿块，一齐煸炒五至八分钟70左右，炒至腊鸭腿的油份跑出。
4.此时在锅中加入到两碗清水，煮开后参加萝卜块，中火单位公章焖煮约半个钟点。
半个钟点以后，拨开锅盖时，你会注意到锅里的汤水很神异地都变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓的化不开的香味。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以不盛出了。
导致腊鸭腿本身有咸味，所以我在煮汤时不要外加另外调味。
脆皮鸭腿材料:鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉做法:1.将鸭肉、葱姜段放入后高压锅中，加开水抹过材料，加一勺盐略显提鲜，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟表就行；2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入到一勺酱油均匀地上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，不能过量辣椒粉调味好后淹制半小时左右；3.淹制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。
锅中加入到油，烧至六成热时，把鸭子放在里面炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
小诀窍有一道有名的蜂蜜鸭应该差不多是在那个做法的基础上，结果淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人可以说，香酥甘洌，都是还好的选择。
脆皮冰梅鸭腿材料:鸭腿5个，腌料，酱料，苏打粉，蜜糖，姜粒，五香粉，盐，头曲（米酒），八角，桂皮，蒜粒，香叶（月桂叶）做法:1.鸭腿洗干净加水后慢火煮一下去掉后血腥味接着泡冷水片刻后再晾干水备用。
2.鸭腿表面用叉子也可以竹签扎孔，肉面划刀让其腌过程更入味儿。
3.鸭腿放好，皮朝上，渐渐倒入腌汁，封上保鲜膜后放冰箱腌6-12小时。
4.适量的盐和苏打粉准备，去腌好的鸭腿，表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时。
5.烤箱220度预热10分钟，托盘铺锡纸，把鸭腿放烤架上。
6.烤箱220度上层烤20分钟后，收起鸭腿再取托盘上烤出去的鸭油刷在鸭皮表面，回炉烤5分钟后再拿出刷一层蜜糖（或麦芽糖）改180度，烤10分钟70左右表就行。
7.把剩下的腌汁加热，加入2大茶匙冰梅酱，少许蜜糖混和搅拌均匀即成食用酱料。
把烤鸭腿斩件，浇在鸭腿上即可解决。
下篇：当归煲牛骨汤功效
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