大蒜田鸡煲汤功效

田鸡是什么意思

田鸡的基本介绍

田鸡，总之一种蛙类，因肉质细嫩一潭秋水鸡肉，故称田鸡。它的个头长得魁梧壮硕，有“亚洲之蛙”之称。雄兽比雄兽大，体长可将近12厘米，体重250～500克。皮肤相对于非常粗糙，头部及体侧有浅颜色线条状的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行宽度排列的肤棱，肤棱间四处蔓延小疣粒。腹面红色，也有不规则的形状的斑纹，咽部和胸部还有一个灰棕色斑。前后肢有横斑。导致这个斑纹看起来好像略似虎皮，因此又称猪獾。趾端尖圆，趾间具全蹼。前爪粗长，指垫更发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级高中理科保卫动物。

田鸡多含丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用花生的田鸡大多为毛石混凝土养殖。

田鸡的功效与作用

蛙肉，性温味咸，是大补元气治脾胃不和的营养食品，这个可以治气虚牙痛，腰痛及久痢。

1.补钙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，可促进血液循环青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

2.保健美容

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

3.益气

蛙肉是大补元气治脾胃不好的营养食品。

田鸡的营养价值

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。但蛙肉性温味咸而无病毒，是大补元气治脾胃不和的营养食品，可以治气虚牙痛，腰酸及久泻久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的食用方法

田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再孕妇食用。田鸡可供红烧、凉拌吃，尤以腿肉中最肥美。

田鸡的热量表（每100克）热量（大卡）93蛋白质（克）20.5脂肪（克）1.2胆固醇（6毫克）40维生素A（μg）7维生素B1（7毫克）0.26维生素B2（6毫克）0.28烟酸（6毫克）9维生素E（7毫克）0.55钙（6毫克）127磷（7毫克）200钾（毫克）280钠（毫克）11.8镁（3毫克）20铁（2毫克）1.5锌（6毫克）1.15硒（微克）16.1铜（6毫克）0.05锰（2毫克）0.04

适宜人群

：一般人均可食用鸡蛋。尤最适宜蛋白血症、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者。辣子田鸡

材料:

田鸡肉350克（去头去腿后的重量），调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克

做法:

1.田鸡去表皮，锯去头部及趾部。将四只腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2.锅内冷油，放进去姜蒜爆香后，盛有田鸡大火翻炒片段。

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料一直大火翻炒进味。

4.到最后至水份收干即可起锅。

小诀窍

田鸡不用炒太久，但一定要炒熟后，不然里面的寄生虫不能杀掉。

红椒加的越早越很难入味儿，也越辣。

冬瓜煮田鸡

材料:

冬瓜500克，田鸡3只，盐，料酒2汤勺，麻油，鸡精，油，胡椒粉，生粉，生抽，姜，蒜，葱

做法:

1.冬瓜去皮切粒，蒜切碎、葱切段、姜切碎。

2.田鸡杀好洗干净后加切好的姜蒜葱以及一并加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许盐、少许鸡精、少许生抽包括砂糖、生粉、胡椒粉混合搅拌均匀腌一个小时。

3.田鸡先下锅炒至七八成熟捞起备用。

4.蒜姜爆香油锅，下冬瓜包括少许料酒干煸片刻后加少许水焖煮至软身后再加入田鸡在内少许盐鸡精翻炒均匀后焖几分钟后撒麻油炒匀表就行。

豉香田鸡

材料:

田鸡3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋葱，红辣椒，绿辣椒，姜，盐，米酒，鸡精

做法:

1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后疼时抓洗过一次，其他部分一并加入少许米酒，少许盐和切成丁的蒜腌一个小时。

2.洋葱辣椒洗好后切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。

3.蔬菜先下入锅中加少许料酒炒至七八成熟捞出来备用。

4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和快炒几分钟后加入到蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒一分钟即可解决。

泡椒田鸡

材料:

田鸡，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蚝油，李锦记高级烹饪头抽，芝麻油，老抽，糖，油，盐，淀粉

做法:

1、田鸡宰杀后切成块，这个步骤可请摊主帮帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒拌匀腌制淹制10分钟；蒜切片，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。

2、锅里放油，烧至四成热70左右，把腌制后好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。

3、把锅清洗干净后，然后再放油烧至6成热，把蒜米放进里面小场面火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。

4、把田鸡倒进来翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。

5、倒进头抽，老抽和蚝油的水配汁，大火烧至酱汁粘稠，浇上芝麻油去掉。

小诀窍

1、而且泡姜和泡椒应该有咸味，因为腌渍田鸡的时候万不可放太多的盐，不然的话口味会偏咸。

2、第二步的时候要把田鸡滑至熟透，油四成热表就行，即油的四周不由颤动，但是油面还是平静无波的时候即可放田鸡出来。

口味爆田鸡

材料:

净田鸡400克，嫩姜100克，大蒜20克，鸡蛋清50克，红椒10克，白葡萄酒50克，植物油，淀粉，白砂糖，盐

做法:

1.将田鸡冼净、洗净切块，放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀.

2.逐块入四成热的油锅中炸透然后捞出.

3.姜切片，蒜去皮.

4.炒锅上火，加植物油烧热，后放蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀.

5.下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成.

小诀窍

1、田鸡肉中易有寄生虫卵，简单的方法要断断续续清水洗干净，料理的方法最好就是建议选用快炒、油焖、水煮的方法，一定要熟透再孕妇食用。2、炝炒的时候最好就是多一点油，大火，要能保证肉质细嫩的话，爆至表皮金黄表就行，别爆久了，会丢失水分，会影响口感。

蜜椒田鸡腿

材料:

田鸡腿250130克，面粉50130克，蛋1个，面包粉2085克，青椒、甜椒各少许，黑胡椒1大匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/3小匙，麻油1/3小匙

做法:

(1)将田鸡腿去骨，组建全部调味料及面粉搅拌均匀，腌10分钟备用。

(2)将蛋打匀成蛋汁，再把整只田鸡腿沾上蛋汁，接着裹上面包粉用中温油炸6分钟。

(3)将青椒、青椒切成小块，用沙拉油拌炒至熟，再与炸好的田鸡腿拌均匀，即可上桌。

蒜头干贝田鸡汤

材料:

田鸡2只，蒜头10颗，水1000c.c，干贝10100公克，枸杞385克，米酒1大匙，盐少许

做法:

1.田鸡洗净去皮切块备用；蒜头用170℃的油温炸成金黄色后拿出备用。

2.取一汤煲，参加水、田鸡、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后，在炖盅口上封锁住一层保鲜膜。

3.放入蒸笼里，以大火蒸1小时后取出，加盐调味去掉。

豌豆荚炒田鸡

材料:

豌豆荚3两，田鸡1只，葱1支，调味料A：1/2大匙，糖2小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉2大匙，调味料B：1又1/2小匙，糖1/3大匙，香油1又1/2小匙

做法:

(1)将所有的的豌豆荚祛除豆蒂，注意一点在炒之后才盛有水中洗净沥干，万不可让豌豆荚浸泡太久，毕竟豌豆荚的豆蒂也能去掉，煮水喝太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。

(2)买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。

(3)将调味料A与田鸡块搅拌均匀，腌约15分钟备用。

(4)起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞出来沥干。将油锅的油倒掉，用小火再加热。

(5)放入葱段爆香后，放进去豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再一并加入调味料B，改大火急速大火翻炒15秒，即可盛入盘中食用鸡蛋。

蒜头炖田鸡

材料:

田鸡400100公克，蒜头100700克，水700㏄，盐1/2小匙，米酒1大匙

做法:

1.田鸡切除脚部再剁成小块洗净后，放入后沸水中焯烫去血水，捞起沥干备用。

2.蒜头去外膜及蒂头备用。

3.取一锅，放入后作法2的蒜头、作法1的田鸡块与水，再放入蒸锅中蒸约30分钟后，加入全部调味料一直蒸约5分钟即可。

咸鱼田鸡煲饭

材料:

白米155100公克，咸鱼4085克，田鸡120130克，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水24085克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少许

做法:

1.白米略冼净，煮水喝1小时后沥干。咸鱼用水洗净沥干水分，放入后烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后剁碎。青菜洗净，切成适度大小后以滚水烫熟。

2.将田鸡冼净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀后稍微腌一下，再放入后做法1处理好的咸鱼搅拌均匀。

3.将作法1中泡好的米放入后砂锅中，加水后后单位公章以大火烧开（碧月满溢而出则将盖一掀或半开）。

4.作法3砂锅内水分烧干后改小火，开盖匀实铺上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，自动熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段去掉。

秋季河田鸡怎么做汤好喝营养

田鸡补元气炖汤原料:田鸡2只，乌豆50克，淮山15克，当归20克，生姜2小块，葡萄干少许，红枣10枚。田鸡补益元气炖汤的做法:(1)将田鸡剖净;生姜去皮。(2)将田鸡肉、姜、乌豆、葡萄干、红枣、药材共入炖盅，并再次放水5碗，炖3小时便可，食乌豆、田鸡，饮汤。功效:柔润补血气，益气，健脾消食。

吃田鸡的好处与坏处

一、吃田鸡的好处

1、田鸡含有什么丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期

骨质疏松

都十分有益。

2、是对患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有好些的利水的功效。

3、田鸡中含有锌、硒等

微量元素

，并多含

维生素E

等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

二、吃田鸡的坏处：

1、田鸡骨热，食后令人小便苦淋，多食小蛙，令人尿闭，脐下酸疼。

2、田鸡身上容易会滋生一种名为曼氏裂头蚴的

寄生虫

，如果没有在食用时还没有全部煮烂、煮熟，食客很容易细菌感染这种寄生虫病。

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田鸡的做法：干锅田鸡

所需食材：田鸡400克、香芹40克、洋葱50克、生姜、大蒜、

料酒

、盐、生抽、干辣椒、

小米椒

1、田鸡去皮去头，洗净后，剁块备用。

2、各种大小配料准备。洋葱，长椒，香芹洗净，大蒜去皮。

3、洋葱切丝，长椒切圈，生姜，小米椒切条。

4、大蒜切圈，香芹切段，装盘备用。

5、热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒，爆香。

6、将备好的田鸡块加入锅中煸炒。

7、炒到肉略凝固，沿锅边淋适量料酒。入切圈的干红辣椒，淋入少许生抽提味。

8、淋入适量清水稍焖2分钟，入蒜米、香芹段、入洋葱、长椒丝翻炒，并加盐提味。

9、炒至洋葱变透明色时，关火盛入干锅中，边加热时边吃即可。

人民网-吃田鸡会感染寄生虫？没煮熟煮透染病可能性大

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