煲汤做菜知识大全！
客家人常年就住山区，对山上的一草一木偏爱有加，这些草木对人体有药用疗效，也口口相传。渐渐地连成了独有的客家药根饮食文化。
在客家人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤是不可缺少的。因此也造就了客家人是可以单从药根汤的香气及味道确定药根品种的本领，但它们都还没下锅前的模样及效用，恐怕就没几个人知全了。
当泥（山稔）根
当泥，即是桃金娘，初秋，是当泥果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当泥熟得紫色的时候好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成蓝色紫黑色。当泥的根含酚类、鞣质等，有治反复发作痢疾、风湿、肝炎及降血脂等功效。
白花蛇舌草，别名蛇舌草、旬果癀、蛇针樵牧戊年山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；安全无毒。
清热解毒，化淤利尿。在临床实践中，发现自己白花蛇舌草能活血散瘀，散结止疼。不光对治疗啊某些类型炎症及能最有效的预防癌症的发生。
牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，生长环境为深山老林，利用煲汤的前提是是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。味道甘中带香。牛奶树根煲出的味道带有牛奶味。
白花牛奶根具高清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，健脾祛湿化滞，清肝润肺等作用。
溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗实，有时呈疙瘩状，往下密生纤细的须根。
溪黄草是民间草药，亦称土黄连等，具备清热利湿、退黄祛湿、凉血活血祛瘀的功效，应用于治疗好慢性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打伤瘀痛等病症。
臭屁藤，又叫保持气道通畅藤、鸡矢藤。臭屁藤具备清热利湿、通气降火、活血止痛、粉碎性骨折、主黄疸型肝炎、消化不好、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。
臭屁藤汤（小半碗热汤）都是客家妇女刨腹产后个人推荐草药，对保持气道通畅、活化历史体内淤肿及止痛的更具的很好的效果。
五叶神，又叫绞股蓝。因含有什么与人参全部相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。
五叶神具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、滋阴补肾温阳、祛痰止咳的功能，对少气懒言、神疲乏力、心悸胸闷、失眠多梦、晚上盗汗、食欲下降、大便干结、久咳痰白等心、肺、气虚症有的确的改善作用。
地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花好一点，味微苦。
包治头风，具有清热解毒，凉血消肿消炎，祛痰利尿，防流感等功效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎药，对感冒发烧患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。
五指毛桃气味辛甘，性质轻淡，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿气化滞，清肝润肺等作用。不管初夏秋冬，男女老少皆可食用。
鸡骨草具有清热，舒肝散瘀的功效。功能主治：清热解毒，疏肝理气止痛消炎，主要是用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急、慢性肝炎，乳腺炎.治黄疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，治疗跌打损伤伤瘀血疼痛，胃寒体弱者应慎用。
簕苋根更具凉血止血消炎；清利湿热；解毒消痈的功效，主治胃出血；出现便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；寒湿泻痢；带下；小便赤痛；咽喉肿痛；湿疹；疮毒；牙龈糜烂；蛇咬伤。
苦斋，学名败酱草，可在多年生草本，闻起来有一种带有“臭脚丫子”的气味，生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。多主要用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而同化，尝一尝一到，因味道而吸引。
野苦斋普通的风味可确实增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具高抗肿瘤的成分，其特殊能量的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。
石橄榄是一年四季生长的速度在深山林荫岩石壁上也可以附生在多年老树的附生草本植物，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。
客家人比较喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以不祛风暖胃、清热解毒，又这个可以调控市场肝火、祛风活血、吃消炎药、平喘，所以艾草鸡汤已蓝月帝国客家人餐桌上的常客。特别是在秋冬时节，客家地区的妇女更是比较喜欢用艾梗、艾根熬鸡汤，其实艾梗、艾根的食疗作用极大。
观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。辛未年林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘性平微苦。观音串具有补气，强筋壮骨，祛湿气，散瘀，生津止渴，祛火可以补血，腰腿酸疼，乃坐月子与日常中药调理具备的滋补佳品。
土茯苓，中药名。民间称做硬饭头。土茯苓具有解毒，除湿，通利关节的功效。主治梅毒及汞中毒功能失常的肢体拘挛，筋骨痛；湿寒小便淋痛，带下，痈疽肿毒，瘰疬，疥癣。
狗肝菜，客家名：青射的（兴宁）、小青（梅县）、屎缸青（蕉岭、平远）、离下青（大埔），别名九头狮子草、九节篱、六角英、祛痰青、绿豆青、竹叶青、肝火草。一年生或二年生草本。生于山坡、阴湿草地或路旁草地上。应用于感冒发热，热病斑疹，暑热小便短赤，眼结膜炎，咽喉肿痛，疔疮，肛门疼痛，尿出血，小便赤涩。
这些汤料不但是只在生活工作的客家人爱专卖店选购的客家特产，都是海外华侨华人每次来还乡必是要拿走的“乡情”。
核桃树根煮水可治疗便秘。
根据《本草纲目》古代文献，山核桃树枝也能“治阳虚、咳嗽痰多、腰腿疼痛。”因此用核桃树叶煎水熏洗也有杀菌和治疗芥癣的作用。
核桃是一种很最常见的果实，自然获得许多人的喜爱。其实核桃有补阳的功效，但反正核桃这对人体的很多的小疾病应该有很比较好的治疗和预防效果。
另核桃中含有的脂肪也挺多，如果不是短时间内更多不使用的话会对肠胃的消化有一定的影响。所以不能多吃，一天可以使用四到五个就足够了。
扩展资料：
核桃的另外功效及食用方法：
1、核桃肉，有时候食三个，天热各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
2、核桃肉13公斤，捣烂，蜂蜜15公斤和匀，用瓶装好，隔一段时间食一匙，一日两次，开水送下，治喘咳。
3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不佳。
6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的作呕吞酸。
7、核桃一个，烧碳存性，研细末，治呕吐现象，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，肝郁者黄酒送服。
8、核桃十个，击碎，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟以后，在7-10天内食完，可治胆结石。
10、核桃肉200克，用食油炸后酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1—2天内分千百次服完（儿童儿童减半），可治泌尿系结石。
百度百科-核桃
核桃树根煮水喝有什么功效
核桃树根泡开水可治疗便秘。
依据什么《本草纲目》，山核桃枝条能“治寒、治咳漱、治哮喘、治背、治腰痛”。并与胡桃叶、沸水、熏蒸、洗涤、杀菌及治疗癣的作用。
核桃是一种很比较普遍的水果，自然获得许多人的喜爱。不少核桃有养肾的作用，而事实上核桃相对于人体许多小疾病也有很好的治疗和预防效果。此外，核桃多含大量脂肪，如果没有在短时间内在用会对胃的消化产生一定的影响。所以千万不能吃过多，一天只吃四五块。
扩充卡资料：
核桃的其它功效及食用方法：
1、核桃肉，每次吃3次，天热每次来，连续半个月，治疗啊百日咳和慢性支气管炎。
2、核桃肉15公斤，土豆泥，蜂蜜15公斤，用瓶装好，每次吃一匙，每天三次，开水送下来，治疗气喘浑身发软。
3、核桃仁五肉，碎裂，用黄酒，治疗啊牛奶不可跨越。
4、胡桃肉三粒，碎裂后，山池蘑菇3克磨末，拌匀后，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，如泥，为药丸，每10克，每日三次，冶疗神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲下降。
6、核桃肉碎了，用姜汤送去吃，治疗啊犯恶心和吞咽酸将近。
7、核桃，木炭贮藏，成细粉，为反胃，胃冷姜汤为上桌；胃热黄芩12克水送，齐玉黄酒送。
百度百科-核桃
关注微信公众号