羊肚菌煲汤的做法大全 (羊肚菌煲汤的功效)

主料

羊肚菌的食用方法是什么？

干羊肚菌一般提前浸泡后烧菜、炖汤可食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净后斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将大部分材料一并加入汤煲中，加开水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，组建少量食盐调味去掉。

羊肚菌Morchellaesculenta又称羊肚菜，都属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上贵重的高级装备食用菌之一。它是世界名气最大的比较著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养价值极高，功能齐全，食效特别显著。所含的多种人体必须的氨基酸和化学合成锗，具补阳、强精、能补脑，提神等功效。而且抗癌作用确实，对肌瘤细胞有莫名达到抑制作用，具备较高的食用价值和医用价值，在美国被一般称“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家充当人体营养素的低级补品。它在我国主要注意分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。

市面上出售时的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的西瓜的大多数被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过摊晒后能得到的干品，味道也极其醇香。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤孕妇食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；

1、羊肚菌鸡汤

比较多功效：益胃消食、理气化痰

推荐一下人群：是需要提高免疫力的人群

材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。

制作方法：光鸡冼净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将大部分材料一并加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，参加少量食盐调味表就行。

2、XO酱野生菌炒龙虾球

食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。

怎么制作步骤：

1.将龙虾洗净后并取肉起球，放入盘中备用；

2.猛烈开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并组建黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；

3.新的下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；

4.将龙虾球加入到锅中炒透，再将全面处理好的菌菇放入锅中一起快速翻炒，后来调味盛盘即可解决。

3、羊肚菌烧肉

食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆尖50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

自己制作步骤：

1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀后20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，舀出，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再参加味精、酱油烧一会儿，加入肉汤水煮沸，动员五花肉移上文火烧约20分钟，组建鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌汤怎莫做比较好吃，羊肚菌汤的便饭做法