煲汤做菜知识大全！
煲排骨汤放什么药材、鸡脚汤该放什么材料?最好有增肥效果。
你看下
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好就是活鸡，抛堂开肚（也没活鸡，买宰杀牲畜好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒不要过量，清水煮开，换新。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入后葱花少许，搅匀出锅，此汤最佳妇女服用复方，特别产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若也没那么多配料/中药材，也没有关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等闲常的东西也行，关键在炖鸡的方法/要决。早上天热喝一小碗，缓慢半年，有病治病，无病强身健体
原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛消掉，清洗干净后，用刀划口，放入锅中，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，耕地类文火熬至熟烂。
冬菇凤爪汤的做法：
①将鸡爪冼净，后放沸水中焯一下，捞出后，用凉水反复冲洗，沥干；冬菇去蒂、洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，放进去适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，放入后花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，之后加盐搅匀再试一下。
滋润滋润鸭汤的做法：
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，十二块约1两重，然后把放入开水中加入生姜片滚3分钟70左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入后沙锅内参加凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再组建盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的柔润鸭汤，也可加胡椒粉提升其香味。
的海带切段,放牛肉汤里..牛肉切成粗丝...也放汤里....煮啊...煮啊...等自己海带熟了(很软很软)...放入蒜泥和酱油(就没鲜味的那种)...煮一会..就完了
做法2:1.同做法1
韩式美的人参鸡汤：
蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,毕竟营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞入人蔘.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除开是美味汤水外，亦能以及一家人的米饭主食，破开鸡肚内的糯米瘫软腍腍，仿若一家人黏在一起般满室温馨。
韩式的人参鸡汤的做法：
1.糯米先以暖水浸满45分钟，沥乾后参加鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调色调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌均匀。
2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞进鸡肚内。
3.以竹签缝合鸡肚，再将鸡只放进也差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片、碎。
4.结果再加水至刚盖过鸡只，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时再试一下。能完成后可按个人口味以盐调
1、板栗参鸡汤
材料：鸡、板栗、胡萝卜、葱、姜、西洋参、枸杞、盐、胡椒粉
步骤：
1、锅里再次放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯烫。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参、板栗继续煲一小时。
4、盛有胡萝卜，枸杞，半小时表就行。
5，是可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也也可以。
材料：鸡、花菇
步骤：
1、鸡刷洗去处理乾净，花菇用温水泡发（大致一小时以内）。
2、鸡切成块状，放入锅中，慢慢倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3、放入姜片和葱段，倒入水少许料酒，倒入水泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，最好不要一起倒进去哈），放入冷水泡好的花菇。
4、大火煮沸后，转小火慢炖一个半小时500左右，待鸡肉能轻松用筷子刺透，加入盐调味表就行。
小窍门：
1、泡花菇的水不要仍掉，泡的时候杂质会氯化银到底部，上面那层清澈的花菇水也可以用来熬汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再再加水，会影响汤的鲜味。
3、这种汤本身已经很鲜了，所以之后提味只需要加盐就可以了。
材料：土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒
步骤：
1、准备着好的主要原料，买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。
2、替使汤相当清亮，焯过水的鸡可以再彻底清洗一下，把绝大部分配料和鸡肉放进炖锅里。
3、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
4、加冷水没过鸡肉，除竹荪外，其他材料一同加入。
5、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再盛有竹荪炖半小时就差不多吧了。
小窍门：
我们炖鸡肉是不放以外调料的，喝汤时确实是直接喝，如果没有不习惯问题，可以不起锅后放一些盐胡椒粉调味。要是吃鸡肉，可以不调一个沾料就可以了了。
材料：老母鸡、姜片、水、盐、枸杞、红枣、香葱
步骤：
1、老母鸡一只，最好是最好选择上好的北京油鸡。
2、备好材料。彻底清洗并处理鸡，剪光鸡爪的指甲。
3、彻底清洗后的鸡。（因油鸡本身比较新鲜，不用浸泡一段时间）整只后放深锅里。
4、姜切片，备红枣和枸杞（枸杞、红枣不加也可以不），香葱切末。
5、锅里填水，水量大致没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后把撇到浮沫。（血沫一般很少，甚至也没）
6、组建红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。
7、煮好的鸡汤，加少量盐调味，撒香葱末装饰去掉。
材料：鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花椒
步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
2、红枣、在冷水中侵泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段，鸡肉切成小块，焯水后备用。
3、汤锅中加足量水，盛有鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
4、大火烧开，撇去膜的泡沫，组建胡萝卜和玉米，转小火30分钟，组建适量的盐表就行。
材料：鸡腿、莲藕、香菇、百合、淮山药、盐、鸡精
步骤：
1、也备材料，莲藕洗净去皮，切成片，鸡腿洗净，剁成块。
4、将鸡腿放入后沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。
5、将大部分食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
小窍门：
此汤更何况适合经常熬夜而才能产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘经久不愈的人。
材料：土鸡、铁棍山药、枸杞
步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化，土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。
2、冷水下锅，大火烧开，加点料酒，一直滚煮2分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗掉鸡肉块表面的浮沫和杂质。
3、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开，再度撇净浮末后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。
4、加入到切成滚刀块的山药，再小火慢炖，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。再试一下。
材料：土鸡、野山菌、野山笋、干黄花、干红枣、生姜、色拉油、盐、鸡精、胡椒
步骤：
1、新鲜的苹果土鸡一只，清理过弄干净后切成大块，过水刷洗，滤干水分备用，红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
2、炒锅中倒入水少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等待油温升至九成热时，下入鸡块儿，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢慢炖1小时。
4、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢慢炖30分钟即可解决。
鸡脚汤是一道养生补品，远古时期就有记录。它具有滋阴补肾、补钙强骨、滋润皮肤等功效。下面可以介绍鸡脚汤的多种做法。
1、准备材料：鸡脚8只，青木瓜半个，去骨火腿50克，姜5片，红枣6个，枸杞20粒。
2、将鸡脚焯水后捞出备用。
3、将青木瓜去皮切粗块备用。
4、锅中加入适量水，后放绝大部分材料。
5、烧开后转中火炖2小时即可可食用。
1、准备材料：鸡脚10只，黑木耳50克，红枣6个，川芎5克，姜5片，盐适量。
2、将黑木耳泡发后洗净备用。
3、将鸡脚焯水后捞出备用。
4、锅中加入适量水，放入所有材料煮沸。
5、转小火炖2小时后加盐调味表就行食用花生。
1、准备材料：鸡脚10只，枸杞20克，红枣6个，姜5片，盐注意适量。
2、将鸡脚焯烫后捞出备用。
3、锅中加入适量水，放入所有材料煮沸后。
4、转小火炖2小时后加盐调味表就行孕妇食用。
1、准备材料：鸡脚10只，竹荪50克，红枣6个，盐不能过量。
2、将鸡脚焯烫后捞出备用。
3、花菇泡发后剪去蒂部，撕成大块备用。
4、锅中加入适量水，放进去绝大部分材料煮沸后。
5、转小火炖2小时后加盐调味再试一下食用。
1、准备材料：鸡脚10只，木耳50克，红枣6个，姜5片，盐适量即可。
2、将鸡脚焯一下水后捞出备用。
3、木耳泡发后用水洗净备用。
4、锅中加入适量水，盛有全部材料煮沸后。
5、转小火炖2小时后加盐调味即可解决食用花生。
1、准备材料：鸡脚10只，花生50克，红枣6个，盐不能过量。
2、将鸡脚焯水后捞出备用。
3、花生去皮备用。
4、锅中加入适量水，放进去绝大部分材料烧开。
5、转小火炖2小时后加盐调味即可食用。
1、准备材料：鸡脚10只，西洋参20克，红枣6个，盐不要过量。
2、将鸡脚下锅焯水后捞出备用。
3、西洋参泡发后清洗干净后备用。
4、锅中加入适量水，放进去所有的材料煮开。
5、转小火炖2小时后加盐调味即可解决食用花生。
1、准备材料：鸡脚10只，当归20克，红枣6个，生姜适量，盐注意适量。
2、将鸡脚下锅焯水后捞出备用。
3、黄芪洗净切块，红枣洗净晾干。
4、锅中加入适量水，后放大部分材料水煮沸。
5、转小火炖2小时后加盐调味即可可食用。
从上述事项多种做法就可以看到，鸡脚汤的食材是可以据个人口味接受调整，同时熬煮时间也这个可以尽量多持续，增强汤的鲜香度。同时，这个可以和其他补品或者牛腩、猪蹄筋等一起配起来炖制。
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