煲汤做菜知识大全！
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羊肚菌是一种十分珍稀且美味的食用菌类，不光口感十分鲜甜，但其中含有丰富地的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，但性质沉静，一般还没有的确的食物禁忌，是可以和多种食材一起煲粥食用花生，最常见的一种的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等，如用于煲鸡汤的话，还也可以配起来一些：
1、蔬菜类材料，如：胡萝卜、玉米、莲藕、马蹄、冬瓜、淮山等
2、菌类材料，如：竹荪、鲍鱼菇、香菇、茶树菇等。
3、中药材补益类材料，如：红枣、枸杞、黄芪、党参、西洋参、山药、莲子等。
如果不是你绝对不会可以搭配汤料，现在市面上有许多很方便些的可以搭配好的汤料可选，如十珍山菌汤料包，里面除了了：竹荪、蛹虫草、羊肚菌、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、红枣、枸杞、山药，可搭配鲜鸡半只/一只，生姜1块，盐适量再试一下方便炖汤。
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待汤煲至都有点发白时下赤松茸。
如果没有是干羊肚菌要用盐水刷洗两遍，再用一碗温开水泡一晚，后再备用，开始煲鸡汤，等鸡汤煲至很是发白时下竹荪，一般的比较新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了，而泡发后的羊肚菌则要煮20分钟左右，但不宜过早久煮，不然的话口感会过软，鲜味也会降低。
食用羊肚菌干货制品时，应先泡开，泡发时没法用冷水也肯定不能用开水，要用40-70度之间的温水通过泡发，可适当去添加点白糖。
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根据烹饪用具决定。
一般用砂锅文火煲羊肚菌鸡汤，要先大火煮开后，然后再转小火慢炖2小时；而用普通锅煮则是1小时，若真用高压锅煮的话，则到时30分钟表就行。
确实砂锅炖鸡时间也很长，但不容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使鸡肉的汤里的蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化成为脂肪酸，碳水化合物变得糊精，让人体更太容易吸收这些营养，但更太容易入味，做出来的食物汤品的口味十分鲜美无比，到最后呈浓厚鲜甜的汤品，持续了原汁原味的味道。
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不皮肤过敏的话这个可以喝。
羊肚菌鸡汤的营养价值高，所含的丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，但是还具有鲜美的味道，食用花生都能够发挥作用提高自身免疫力、减少营养、美白养颜、可缓解不消化的作用，促进孕妇肠胃健康和宝宝发育。
但羊肚菌是一种真菌类食物，过量食用花生后也可以吃的食物不还新鲜，太容易导致女性会出现有腹泻、腹部胀痛等胃肠道不慢慢适应的情况，很有可能会造成女性突然发生有先兆流产；但是有一小部分易过敏体质的人群食用羊肚菌鸡汤后会才能产生一三个系列过敏反应，如：瘙痒、长红疹、口唇肿胀麻木僵硬，甚至呼吸不畅、休克等，因此易过敏体质的人群应慎吃羊肚菌。
海参与羊肚菌煲汤非常有益肠胃、助消化、祛痰理气、补肾壮阳、益智补脑提神等功效，另还可以强身健体，能提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
羊肚菌：一种珍稀食用菌品种。含有多种微量元素蛋白质、氨基酸和蛋白质，用于食积气滞、食少纳呆、喘咳痰饮喘咳。
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羊肚菌在全世界都有吧分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，如果你是在苏联、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。
羊肚菌在中国的分布颇为应用广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏共28个省、市、自治区。但各个地区的羊肚菌种类资源十分丰富度差别，但另外很大差异。其中以甘肃和四川地区的羊肚菌种类资源相对较为丰富地。
1、肉类。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖粗糙不平、状如羊肚而因而得名，是一种如此珍贵的食用菌和药用菌，更适合煲汤，与鸡肉、猪肉、鱼、海鲜类进行搭配均易，不单肉质细嫩，营养价值也高，如最常见的羊肚菌炖鸡汤深受人们热情。
2、滋补药材。羊肚菌本身具有滋补、宝宝修的作用，熬汤的时候，可以不一并加入一些最常见的滋补药材，能可以提高羊肚菌汤的补益作用，诸如西洋参、党参、黄芪、芡实、枸杞子、麦冬、天麻、虫草等。
3、蔬菜、干货。羊肚菌炖汤的时候，还可以参加蔬菜和干货。加蔬菜能荤素搭配、均衡营养、减轻太过油腻，比如说上海青、小白菜、大白菜、金针菇、胡萝卜、玉米、山药等；而加干货能进阶羊肚菌汤的鲜香味道、增强营养价值，再者绿豆、莲子、红枣、银耳、花胶等。
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