煲汤做菜知识大全！
花旗参煲鸡汤，目的是补中益气，因为药效为先，味道其次。所以要注意一点以上几点：
1、第一道工序：鸡（最好是老母鸡）洗净切块，花旗参不要过量、砂参、麦冬适量（用以去参的燥，很重要的）、枸杞少量。
2、煲汤：水中放入排骨烧开，打去浮沫，参加配料，文火煲3－4小时，出锅时盛有淡盐表就行。
3、其他地方一丝一毫调料都最好别，尤其是不能不能用葱、姜。
4、假如不打算药用的话，彻底可以不不遵上法，依据自己的口味调制，不过几乎不必要用花旗参。
食材：玉米一根，西洋参片3-5克、排骨2根(300克左右)、胡萝卜半只、枸杞10粒克500左右
操作步骤：
1、玉米、胡萝卜洗净切块，西洋参、枸杞洗干净备用，切姜片2-3片
2、排骨洗干净切块，用开水焯一下，能去掉血沫，捞起来飞速用凉水洗干净。
3、将排骨、西洋参、胡萝卜、姜片一起放入后紫砂锅中，滴入几滴白醋，帮助排骨松软更加入味，大火烧开，小火煲煮1小时以内。
4、临开过前参加枸杞，后来参加适量的盐去掉食用鸡蛋。
操作注意事项：
1、排骨一定要不提前用开水焯一遍去腥增香的同时更乾净，炖出汤颜色好看点，味道好。
2、西洋参不易放太多，每次放10片以内（这里我按结构的是“意康德”大片加拿大西洋参，直径在1.8-2.0cm,大家做时也可以根据片的大小和质量改变放多少西洋参），每周喝一次，不要担心那补过头
3、出锅后不要加太多调料品，排骨的味道也很鲜美，否则影响大鲜味。可以撒葱花，或淋入几滴香油，味道更好。
食物主要注意功效：
玉米：是粗粮中的保健佳品，对人体的健康很有益处。玉米中硒和镁的含量极为丰富，硒能速度体内氧化物的分解，抑制癌细胞生长；镁则能刺激体内脂肪的分解，对防癌抗癌具备非常好的效果。
排骨：不但含有什么丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还多含十分丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原等，常吃能预防骨质疏松。人到中老年，微循环不可能发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可及时疏通微循环，最终达到可以改善元件老化症状，作用有限抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用排骨煨汤可食用，有良好的滋补功效。
西洋参：具有补气生津、清火除烦的功效，西洋参相比于另外的参类，补而不燥，它是一种沁凉参，并多含人体所必需的的16种微量元素和17种不超过的氨基酸和多糖，可以不补气养阴、清火生津，对于彻底去除秋燥有非常好的食疗功效。秋冬季节，天气干燥，人体容易感到口干口苦、鼻腔干燥、食欲下降、心慌气短、疲倦乏力等，我建议你是可以多吃些点西洋参。
枸杞：是正确的营养补充滋补佳品，同时充当药食两用的进补佳品，能养肝明目、补阳安神、增强抵抗力，不光适合成天到晚对着电脑、久坐不运动、身体处于亚健康状态的都市人。煲汤时加几粒枸杞，不光能慢慢改善味道，只要能坚持孕妇食用，保键效果显著。
西洋参玉米排骨汤不光最适宜以下人群：
1、中老年人：滋补肝肾，补气养阴，可以改善气血亏虚气弱，气血虚畏寒、倦怠乏力；
2、亚健康人群：改善四肢无力，面色发白没光泽；
3、办公室白领：养肝明目，彻底改善失眠健忘，视力模糊。
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