煲汤做菜知识大全！
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法：
（1）银耳用清水泡开，将底部发皱的硬结剔去，然后撕碎备用。一般用三、四朵去掉。
（2）莲子是需要中间无芯的，不苦，可以放置多少随自己喜好。
（3）汤锅放清水，水要一次放够，要辟出蒸发的余地，煮的过程中间万不可加冷水。
（4）将银耳、冰糖（三两500左右）、枣子、枸杞放入后冷水中，先开火，加热时，水煮沸，一定要断的搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮沸后，关小火炖煮，也要不停搅锅。
（5）莲子易熟稍候放入后。
（6）开锅后再炖煮，等他银耳胶化，汤稠的即可解决。
功效：滋阴润肺，补睥安神。区分于五心烦热，干长期咳嗽少，口渴咽干，食少疲乏无力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
材料：猪脑100克，小麦30克，枣（干）20克，白砂糖20克，黄酒5克。
做法：
（1）小麦洗净，沥干。
（2）红枣用温水浸泡片刻，洗净。
（3）猪脑挑去血筋，洗净。
（4）将小麦舀入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时。
（5）再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。
（6）一直慢炖半小时至1小时，离火。
功效：补大脑除烦，养心和血。适用规定于心急如焚心烦、头昏目眩、失眠、多汗等症。
材料：草鱼1000克，天麻15克，香菇（鲜）35克，虾仁50克，鸡肉50克，猪油（炼制）25克，胡椒2克，大葱15克，姜10克，盐8克，味精1克。
做法：
（1）鸡肉冼净切丁。
（2）将胖头鱼放进去烧热的油锅内煎烧片刻后。
（3）加入香菇、虾仁、鸡丁略炒。
（4）加天麻片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成。
功效：
（1）健脑醒神，宁心安神，益智。
（2）范围问题于肝阳上亢紊乱的头晕恶心、头晕、心悸烦闷、失眠、健忘、不耐认真思索、记忆减退等症。
莲子猪肚
原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。
制做：先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，接着后放猪肚内，用线缝合，将猪肚放在锅内，加清水炖完全熟透；后捞出沥干晾冷，将猪肚切成匀实细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀后即成。
功效：益气补虚、健脾益胃。
原料：鲜鲤鱼200克，黄芪20克，炒枳壳12克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作：将鲫鱼剖除内脏，抠去腮，洗干净；黄芪切片，与枳壳一起用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净切碎。先将药袋人锅，加开水适量即可，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、精盐、味精调味即成。
功效：补中益气、升举内脏。
原料：党参10-15克，粳米100克，红糖适量。
自己制作：先将党参切细，用温水浸泡2小时，与粳米同人沙锅内加水后煮成稀粥，以参烂粥稠、表面有粥油为度，再加入红糖。
功效：补中益气、养血生津。
原料：赤小豆30-50克，粳米50克，白砂糖适量。
制做：先将赤小豆用温水浸泡2-3小时，接着捞出放人沙锅内，加水500200毫升以内，以武火先将赤小豆炖烂，再盛有粳米，改以文火慢慢地做粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮半刻即可解决。
功效：健脾益胃、利小便、消水肿。
1、养生强精汤
养生强精汤的材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。
养生强精汤的功效：牛鞭、海马、鹿茸等是壮阳补肾佳品，与党参、西洋参等药材一起并且合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，更加更适合男性的一款滋补汤。
双黄羊肉汤的主料：黄芪3克、胡萝卜150克、羊肉280克、黄芪3克。
双黄羊肉汤的功效：益气养血，扶正培本。
杏仁珍珠豆腐汤的主料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1--3克，葡萄糖粉15克。
杏仁珍珠豆腐汤的.功效：消积润肠，美白肌肤。
花生猪手煲的主料：花生80克，猪手300克，淮山50克。
花生猪手煲的功效：滋润肌肤，增加弹性。
首乌鸽蛋汤的主料：五味子5克，知母3克，鸽蛋50克，草菇10克。
首乌鸽蛋汤的功效：补肝肾、益精血、乌须发。
琼浆玉液的主料：核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆浆各10克。
琼浆玉液的功效：补肝肾、润五肺、益气血。
1.罗宋蔬菜汤
材料：马铃薯，西红柿，洋葱头，胡萝卜，圆白菜，盐，番茄酱，胡椒粉。
做法：马铃薯洗净去皮切小丁，胡萝卜洗净去皮切块，洋葱洗净切片，圆白菜切成小块，然后再再用清水冲洗干净，西红柿在开水锅中烫一下，撕去外皮，切小丁备用。锅内盛有油烧热），下入洋葱片炒香，再一并加入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒一会，然后再盛有卷心菜和西红柿，炒至出水，然后把参加番茄酱炒匀，添入适量开水烧开，烧开后改小火煮30分钟，至汤浓，加入盐，胡椒粉调味即可解决。
原料：土鸡半只，蘑菇8朵，土豆1个，番茄1个，卷心菜4大片，姜片、盐注意适量。
做法：鸡切块，先除血水，冲净，盛有沸水中焯透然后捞出；锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火焖煮40分钟70左右；再把各种蔬菜组建一起慢炖，比较好难熟的先放，后来加入盐调味即可。
材料：紫菜100克，黑木耳50克，甜椒1个，葱、胡椒、盐适量即可。
做法：将黑木耳浸软，去头切成碎末。甜椒和葱均洗净切细。待水煮开，参加黑木耳大火煮10分钟，等木耳煮熟，再放进去紫菜甜椒，用中火煮3分钟，撒上葱末，加入到适度地的盐和胡椒调味去掉。加入香菇蒸熟，起锅前撒入葱花。
(一）补血安神牛腱汤
适用人群：因生活不安，用脑过度，体质虚弱所引起的失眠者。
药材：枸杞20克，淮山20克，桂圆肉15克。
材料：牛腱肉500克。
做法：将桂圆肉用水洗净，牛腱肉洗净、切厚片。将大部分药材、材料及足量的水，盛有煲中煮沸后，除用小火煲约2.5小时，而且姜、盐调味即成。
服用方法：每个星期3次，疗程为1个月。
适用人群：考生或压力大者。
材料：莲藕350克，牛蒡200克，排骨250克。
做法：牛蒡削皮、洗净后、切段，泡在水中以免变黑；莲藕洗净，切片。排骨洗净、氽滚水备用。锅中放水、水翻腾后放入所有的材料，再用大火煮开后，加入少许盐调味，以小火焖煮至材料熟后即可。
服用方法：每日一次或隔日服用复方，10日为一疗程。
适用人群：失眠及过度疲劳者。
药材：天麻15克，西洋参15克，枸杞10克，红枣6颗。
材料：鲑鱼头（或鲢鱼头）1个，姜片10克，葱段少许。
做法：将鱼头洗净，后放油锅内略炸，天麻、西洋参切片。天麻、西洋参布袋中布袋中，与鱼头、枸杞、红枣一起放进去沙锅中，加入到水500克，用大火煮约10分钟。加人料酒、葱段、姜片，转小火煮30分钟，木盒布袋，放进去盐调味去掉。
服用方法：3日一剂，30日为一疗程。
适用人群：忧郁症过多的失眠。
药材：百合15克，酸枣仁15克，远志9克，柏子仁9克，红枣10颗。材料：猪心1个，姜20克，小葱1根。
做法：猪心洗净切片备用。将百合、酸枣仁、远志、柏子仁加人400克的水中煮约20分钟、去渣，再盛有猪心、红枣、葱、姜煮至猪心熟。盛有盐、料酒、香油、冰糖调味即可。
服用方法：3日一剂，30日为一疗程。
三伏天是一年洞府之中温度更高但是又环境潮湿、潮湿闷热的日子。在这样的话走极端的天气下，人非常容易得了病，所以才我们就不需要对自己的身体并且一些调理好。中医以为夏季暑湿，最为适宜清补，这样的话，下面给大家给予一些三伏天的养生汤，快来学学吧。
1、丝瓜豆腐鱼头汤材料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片。
做法：丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，切下来两边；豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入后煲里，汇聚适量即可滚水，慢火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。
功效：清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，止咳化痰。用于热病、暑热心烦口渴、咳嗽气喘干咳、筋脉酸痛、气血阻滞。
2、老冬瓜鲜荷叶鲫鱼汤材料：冬瓜800克，鲜荷叶12片，猪苓、牛膝各15克，扁豆、苡米各20克，鲫鱼1条，猪肉50克，生姜3片。
做法：各汤料洗净，冬瓜切成块状；中药材浸泡；鲫鱼宰洗净，与猪肉、姜下瓦煲，加入清水3000亳升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲约两个半小时，下盐便可。
功效：中医其实冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消炎消肿之功。荷叶具有清热解毒、升发清阳、凉血止血的功效，常作用于暑热烦渴、暑湿泄泻等。猪苓能利尿渗湿，枳实能祛水利尿、渗湿、清热，鲫鱼补益且健脾利湿、温中开胃，活血通络、温中下气。再配以扁豆、苡米为汤、清润香甜可口，清热解暑，健脾祛湿，开胃补气，为三伏天的家庭靓汤。
3、西洋参石斛猪瘦肉汤材料：西洋参1两、石斛5钱、猪瘦肉约1斤、蜜枣5粒、生姜少许。
做法：猪瘦肉飞水、冲净、切成小块件。西洋参切片，石斛、蜜枣冲净。生姜切片。将之后放汤锅中，适量清水，煮沸后，文火煮约两小时，提味供用。
功效：西洋参，甘、微苦，寒，补气养阴，清火生津。石斛养阴清热，益胃生津，用于热病伤津者，常配生地、麦冬等。猪瘦肉甘咸平，柔润健脾。生姜，辛温，健脾和中。“西洋参石斛猪瘦肉汤”是适合盛夏飮专用汤水。
4、冬瓜薏米煲鸭汤材料：鸭翅350克、薏米50克、冬瓜300克、姜2片、柠檬半个（或料酒适量）、香葱2棵、盐适量。
做法：鸭翅用冷水冲去血水。用半个柠檬汁（或料酒）腌渍10分钟，薏米延后1小时清洗干净后泡好备用。腌好的鸭翅焯水后。姜去皮切片备用。沙锅中组建1500ml冷水和姜片，水烧开后，加入鸭翅和薏米，用大火烧开后关小火。煲1小时。冬瓜洗净，不用去皮。切成大块，盛有鸭汤中再继续煮30分钟，加入盐调味，关火去掉。
功效：冬瓜可清热生津解毒，薏米有健脾去湿、美白消炎消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利湿之效。三伏天喝冬瓜薏米煲鸭汤，味道清甜香浓，不仅仅有清热解毒、降暑祛除湿气之效，还能减肥消脂、美白祛痘，养胃也排毒养颜。
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