煲汤做菜知识大全！
原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪小排200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法：
1、将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中；
2、猪小排在滚水中煮一下“飞水”，放进去汤煲中；
3、切三片姜放入汤煲中，全部倒入10碗清水，用猛举着火把水烧开后，替换成文火煲两个小时；
4、汤上桌前下适量的盐调味。
功效：芡实有补脾、祛除湿气的功效，温氏乌骨鸡含有什么黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，并且脂肪含量比较低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：
1、先将无花果，洗干净，切五剖开；
2、猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；
3、将所有的的材料一齐放进已煲滚的水中，不再用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可食用蜂蜜。
功效：北沙参、百合和无花果也有养阴润肺、润燥清喉利咽的作用，再加营养补充滋阴的猪瘦肉和行气健脾、理气健脾的陈皮，又可水润喉咙，完全保护声带，通畅大便次数多，可预防痔疮的功效。
原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法：
1、炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；
2、乳鸽宰清洗干净后，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻后，用水洗净；
3、与生姜放进瓦煲内，加入到清水1500亳升（6碗量），武火煲沸后，值改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1—2人用，乳鸽可捞出来拌酱油佐饭用。
功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，再加之此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜过早饮用。
原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。
做法：
1、鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦净表面水分。
2、萝卜去皮切条；葱打结；姜切片。
3、锅内热油，爆香几片姜片，加入到鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉颜色变暗。
4、锅内加入到足量的水（冷水、开水均易），加入葱和姜，大火水煮开，组建适量即可花雕酒，再继续煮至酒气渐渐消散。
5、撇去浮沫后转中火，尽量一定的沸腾，单位印章焖煮至汤色发白（约30分钟）。
6、一并加入萝卜条，再继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滞，明目的功效补水润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，合适秋冬季节可食用。
原料：猪地骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料不要过量，香葱若干。
做法：
1、将龙骨洗净后，后放冷水锅内加热时至沸腾起来，接着将水水沥干；
2、随即将龙皮洗净后，盛有砂锅内，加入到足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后再转为小火，撇去浮沫；
3、1小时后再参加胡萝卜不再煲，过1小时结束后组建蘑菇、玉米和西芹，不再煲20分钟左右吧，到最后加入适量盐、味精表就行。
功效：在炖肉时参加一长溜蔬菜，荤素搭配这个可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还是可以促进膳食中铁质的吸收，可以改善膳食中钙磷的比例，绝对的保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与足够，可以提供足够的`膳食纤维。
煲汤记住“6要”
1、选料要精湛绝伦。要熬好汤，可以选鲜味足、异味小、血污少、比较新鲜的动物原料。
2、食品要新鲜，即选用比较鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，而且营养最极为丰富，味道也最好就是。
3、炊具要选好。熬鲜汤用陈年瓦罐效果最适合。
4、火候要尽量多。炖汤的要诀是：置火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽很有可能地溶解不出来，使熬出的汤非常鲜浓味美。
5、配水要合算。用水量一般是熬汤的主要注意食品重量的3倍，不过要使食品与冷水同盟协议受热膨胀。煲汤宜用热水。
6、搭配要最为适宜。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能彼此配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。
误区一、比较喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤来讲很烫，而很多人却偏偏要不喜欢喝这种很烫的汤，其实喝出来更暖胃驱寒。
反正，人的口腔、食道、胃黏膜更高默默忍受60度的温度，远远超过此温度则会导致黏膜烫伤甚至胃肠道黏膜恶变，并且50度以下的汤更适宜。
误区二、喝汤去“渣”
有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等有所不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看起来好像汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有一6%—15%，另外85%以下的蛋白质仍带到“渣”中。
也就是说，不管是什么煲汤的时间有多长，肉类的营养也肯定不能完成溶解后在汤里。所以喝汤后的要吃注意适量的肉。
我们咬嚼食物，不但要将食物嚼烂后便于掌握咽下，更不重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是断的咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能好处消化和吸收，对健康十分益处。
而吃汤的原因将饭泡开了，就算不咀嚼也不可能引响吞咽，因为吃在里面的食物往往还没经由唾液的消化过程就刚刚进入胃了，这就给胃的消化提高了负担，日子一久，就不容易导致胃部不适。
误区四、爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素是不新华考资的，除非是鲜味奇佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会不完整若干人体又不能自行合成套装的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。
因此，倡导人用几种动物与植物性食品混和煮汤，而且可使鲜味一起附加，也使营养更新华考资。
这是一种有失和健康的吃法。只不过最后喝下的汤会把原先已被消化液水配得很好的食糜稀释后，势必会会影响消化和吸收。
对的的吃法是饭前饭后先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以会减少干硬食品对消化道黏膜的松动刺激，并促进消化腺分泌，作用有限开胃的作用。
喝汤速度越慢越好：美国营养学家指出，如果不是延长吃饭好的时间，就能充分享受食物的味道，并提前一两天才能产生早就吃饱了的感觉。
喝汤都是会如此，常速喝汤会给肠胃的消化略留充足的时间，察觉到饱了时，应该是吃得恰到好处时。而快速吃粥，现在你灵魂意识到饱了，肯定摄入蛋白质的食物已经远远超过了所是需要的量。
五指毛桃煲汤做法如下：
材料准备：五指毛桃、土茯苓、白扁豆、莲子、芡实、汤骨、鲍鱼、乌鸡、姜片、盐等。
1、马上准备大部分的配料。
2、鲍鱼一定先刷掉上面的黑色。鲍鱼壳也刷乾净，留着一起放进去锅里，还有一个姜片三片。
3、乌鸡全部倒入锅里，焯一下水。开锅后即可解决，会有很多墨子出去，掏出乌鸡清洗干净。
4、后放沙锅内。
5、后放以外备好的材料。
6、加入适量水，小火炖50分钟，想多熬一会也可以不，熬好后加入适量盐调味即可。
1
1、行气利湿
五指毛桃也能健脾以化湿，健脾以行气，有行气利湿的功效。
五指毛桃中成分补骨脂素，能能起增强人体免疫力的作用，体质不大好的人群适度食用五指毛桃能能起增强免疫力的作用。
五指毛桃性平，性平，还能够发挥作用健脾润肺止咳、行气化痰、滋阴降火的作用，能够可缓解食欲减退、消化不好等症状，有健脾益胃的功效。
五指毛桃中含有什么的膳食纤维能够可促进粪便的形成，刺激肠道蠕动，进一步促进粪便排出来，在预防和缓解便秘方面有着积极的作用。
2
一般可以搭配五指毛桃的煲汤材有猪骨，鸡肉，水鸭，猪手等，还是可以配起来上土茯苓，党参，牛大力，赤小豆，枸杞，红枣、玉米，芡实，淮山，薏米等。
五指毛桃是一种药食同源的中药材，广东喜欢拿它来煲汤，五指毛桃香气四溢，营养价值丰富，煲汤可以根据自己的喜好来来选择有所不同的配料，不但也可以补充营养，还有一个非常好的调理好养生的作用，但是在食用五指毛桃那以后，千万不能食用辛辣食物和燥热性食物，以防意外倒致偶感不适。
3
五指毛桃和土茯苓泡茶喝和这个可以能起健脾胃、清热解毒、祛湿气利尿的功效。
五指毛桃味甘性平，有挺好的的健脾养胃效果，这个可以作用有限可以改善脾胃、增加食欲的作用，五指毛桃还这个可以祛湿利尿，体内湿气较重时也可以适当地可食用五指毛桃，土茯中含有乙醇提取物，对于大肠杆菌等多种的病原体有很好的抑制效果。
4
五指毛桃不合适真接吃。
五指毛桃一般单独煲汤或者是煎水较少。五指毛桃是一种药食同源的中药材，味道又不是非常好，五指毛桃一般带的是根部，粗纤维较多，一般都会等管用成分析出后在毁了，就吃的话口感不好，有股苦涩的味道，粗纤维也不容易被消化与吸收，所以才一般不个人建议再吃。
关注微信公众号