煲汤做菜知识大全！
做法一：
材料：乌骨鸡1只，玫瑰花，花椒，姜，胡椒，盐，红枣。
做法：
1、把乌骨鸡宰杀牲畜乾净，一次性处理掉内脏，清洗干净，斩开成大块。
2、锅内加清水，把姜、花椒放在里面煮开后，把乌骨鸡放入后，等水开再度再捞出冼净。
3、纱煲内加入适量的清水，把乌骨鸡、姜片、红枣、玫瑰后放到里面，文火煲一个小时。
4、而后再放入胡椒粉、盐，再煲一个小时。
5、煲的过程中，也可以把上面的浮沫一起撇去，后来再煲20分钟即可关火开吃。
做法二：
材料：乌骨鸡、瘦肉、海底椰、花旗参、虫草花、枸杞子、盐。
做法：
1、把乌骨鸡一次性处理好完了切成块状；其他的材料准备好，冼净备用。
2、随后把所以我的材料都一起放入煲内，加入到注意适量的水，以没过材料为标准。
3、大火烧开，转文火慢炖一小时，慢炖的过程中，要注意千万不能大火。
4、一小时到了以后以后，在炖好的汤中加入适量的食盐调味即可食用。
5、而乌骨鸡汤味道鲜美，并且大家是可以不需要加味精又或者是鸡精。
做法三：
材料：乌骨鸡1只，女贞子，当归，龙眼肉，姜片，葱断。
做法：
1、把乌骨鸡宰杀很干净，去除内脏，冼净，放入后沸水中，大火烧3分钟时间，收起洗净。
2、随后把女贞子、当归、龙眼肉、乌骨鸡、姜片后放纱煲内，加入给我滚开水四杯。
3、中火煮四十分钟时间，等煮行了那以后加入食盐表就行。
【花旗参片乌骨鸡汤】
材料：乌骨鸡1只、红枣4-5粒、枸杞子20粒、花旗参片10片、参须几条。
做法：
1、是需要把乌骨鸡被宰杀彻底干净，能去掉头尾，可以不不用斩块，整只炖。
2、接着准备着好以外的材料，分别用水洗净。
3、再把大部分的材料一起放入锅中，一并加入加上量的清水，大火水煮开，转小火慢炖一个半小时。
4、之后依据什么自己的口味加盐调味去掉。
【天麻乌骨鸡汤】
材料：乌骨鸡半只，天麻50克、红枣20克、枸杞10克、老姜10克。
做法：
1、提前把天麻用温水浸泡2小时，泡软以后切片。
2、乌骨鸡洗净，分成4大块，放入沸水中飞水2分钟。
3、纱煲内组建加上的清水，加入到乌骨鸡、红枣、姜片、石斛片。
4、大火烧开以后，转小火慢炖1.5小时。
5、到最后加入枸杞、白胡椒粉、盐，不再炖20分钟即可起锅。
天麻乌鸡汤
〖材料〗天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
〖做法〗天麻用温水泡24小时，泡软后就这个可以切成片。乌鸡洗净切成大块，氽水。取砂锅，参加适量冷水，放入姜片、太子参片、红枣乌鸡一起大火煮沸10分钟，转小火炖一个半小时。参加枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
〖功效〗天麻有医治惊风和意识昏迷、提气益神的作用。
天麻无论是单用或与那些药物配伍可以使用，都能冶疗许多疾病。
天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所过多的头晕、贫血包括低血压等病症，补益气血，滋阴养血化痰。
炖乌鸡可配川芎、党参、红枣、桂圆、枸杞、
、白勺、知母、
这些全是具体方法的化淤益肾的药材。十种乌鸡汤的做法具体详细:：
【配料】乌鸡、阿胶、
、桂圆、红枣、枸杞。
【烹制方法】
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加冷水。
2、用明火煲煮30分钟后，参加药材，平和炖煮3小时。
【作用】
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“藏血，主筋，开窍于目。肝虚是会造成人衰老的主要注意原因之一，故补元气肝血，对此能减轻肝脏虚衰，还没来衰老延年益寿具高重要作用。”
2、孕妇或手术后可以恢复身体。
3、预防感冒。
(WHO)第113届会议第一考网：“适宜汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤也有防治感冒、
的作用，不光尤其适合冬春季长期喝。”
【主料辅料】
1只、
120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
【烹制方法】
1、选择长毛乌骨鸡（另外杂毛鸡亦能，但前提是是乌骨者）15oo克左右吧者，不管是什么公鸡、母鸡也可，被宰杀后去毛及肠杂，洗净后。
2、大生地酒洗后切片，饴糖混拌后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、盛有铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾，用水洗净。
2、将全部药材冼净用少量清水浸泡半晌。
3、把乌鸡后放汤煲中，倒入水一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起全部倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加少许盐调味。
【功效】益气补血、润发养发
【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克
【调料】盐、葱、姜、
适量即可
【制作方法】
1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。
2、将全部材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮表就行。
【备注】假如熬汤，可以将整只鸡放进去，需煲3个小时以内。
【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
【做法】
1、将乌鸡洗净后，去毛、去内脏，后放沸水中滚5分钟，舀出，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水打湿，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水冼净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入到红枣及配料大火水煮开，小火小火慢炖两个半到三个小时。
【操作小贴士】
乌鸡被宰杀洗净后，盛有沸水中滚5分钟，也就是我们大多数心中明白的“飞水”，当然，不单是鸡，任何一点肉类炖汤前都应先将主料放在旁边开水里煮一下。这不光可以不可以去掉生腥味，都是一次彻底清洁干净的过程，又能使成汤明澈不浑浊，鲜香不会有异味。
【原料】乌骨鸡、香菇、
、料酒、盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
【做法】
1、整鸡清洗干净后，再加水，淹过鸡去掉，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，组建一点点醋，去腥，也能进一步促进钙质发挥。
2、香菇切片，海鲜菇去根。
3、小火煨烂，参加香菇和蟹味菇，加盐、糖。
【原料】乌鸡(
)1只，南枣6粒，
l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。
【作法】
1、南枣用水浸泡。
2、乌鸡宰洗干净，切去金汤力。
3、田七砸碎，其余以外已洗净的材料一并后放炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可食用蜂蜜。
【说明】产妇分娩时身体失血过多，若欠进补，就会脾肾不足、面黄四肢无力。要中药调理好身体，就应偶尔会饮用茶滋补养生汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血气、祛瘀止血消炎的功用，当能补益身心，神采再现。
【原料】乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、
20粒500左右、花期参片十几片、参须几条。
【做法】
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股。
2、红枣4粒，枸杞子20粒500左右，花期参片十几片，参须几条。
3、乌鸡斩成6块，生姜一块切成两半。
4、把所有的材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味再试一下。
【温馨提示】
1、如果不是不比较喜欢花旗参味道的朋友这个可以不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样非常好。
2、红枣结果先去核再煲，广东人的说法是红枣的核是火气大的，如果不是买没核的红枣就更方便了。
3、乌鸡汤很甜润，调味就放一点盐就也可以啦。
4、煲汤要一次加足水，中途再再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
【原料】天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
【做法】
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就这个可以切成片，我家这种天麻是野生红的，是前天我到九顶山找藏民买的。
2、乌鸡洗净切成大块，氽水。
3、取砂锅，组建适量开水，放入姜片、太子参片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时。
4、组建枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
【温馨提示】
1、天麻有治好惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与以外药物配伍在用，都能治疗啊许多疾病。
2、天麻乌鸡可作用于治疗气血两虚或产后体虚所过多的感觉头晕、贫血包括低血压等病症，补益气血，补脾祛痰。
【原料】
1、冬虫夏草4~6根。
2、乌鸡一只（鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候不要买那种当天现场宰杀的鸡）。
3、枸杞和红枣适量。
4、生姜切个四五片就行了（煲鸡烫就最好不要放大蒜了,否则味道就不正了）。
5、黄酒少许。
6、盐少许（主要看个人的口味轻重，最好别个人我推荐煲烫类的东西，建议我还是少放油）。
7、红糖或冰糖少许（红糖比较多有补气血的功效，只不过要那种纯红糖，也不是那种沙糖）。
【做法】
1、先将乌鸡洗好后，将鸡身上一些未清除掉彻底干净的鸡毛都弄干净了，顺道儿将红枣、虫草、枸杞等材料也擦洗一下，然后将锅（建议能用拿来煲烫一点瓦罐，沙锅也行）里盛满水，左面将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，后再再加盐(盐建议是在快关火前的十几二十分钟70左右加)和黄酒，之后将鸡入锅！
2、等水烧开后，好是先让它滚个几分钟，接着将汤汁的那些个漂浮物彻底去除，然后就用文火清炖，大致不需要1~2个小时（所以我在最开始加开水的时候，水位最好是能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿，要渐渐的炖着，那样，鸡的味道就会慢慢地跟不出来）！
3、到后来起锅的时候，最后是别加一丝一毫的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了！
一、乌鸡汤的保健功效
1、抗衰抗癌
乌鸡多含很太多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具高抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。
乌鸡含有什么很相当多铁元素，更具滋阴补血、健脾胃的作用，能最有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。
乌鸡多含相当相当丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低热量地滋补佳品。
有研究证明，乌鸡多含的DHA和EPA还能够增加儿童智力，以免老年性痴呆症，能有效预防脑血栓跟心肌梗塞。
乌鸡含有人体不缺少地矿物质和维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常会食用花生行能比较有效调节人体生理机能，提高免疫力。
乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用，是一种营养十分极为丰富的滋补品，但这个美汤在食用不当时，同样会危害到人体健康。
说到乌鸡汤的食用禁忌，只需要尽量一下它的禁忌搭配去掉。乌鸡汤的禁忌配搭以及鲫鱼、皮皮虾、兔肉，也就是说，在喝乌鸡汤的时候，我们要特别注意避过这几种食物即可。
另外，需要特别强调的是，乌鸡汤好是是现做现吃，你经常吃留过夜的对身体不好。
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