怎样煲海带绿豆排骨汤窍门

选择食材

煲海带绿豆排骨汤怎样才能更加美味？首先就要选择新鲜的海带、绿豆和排骨。海带应该是新鲜的、泡发后有光泽，如果是老的海带口感会差很多。排骨要选用猪骨，最好不要有肉，精肉不太适合煲这道汤。绿豆应该挑选种子饱满、无虫害、无碎豆皮的绿色绿豆，品质比较好，口感也好。

预处理海带

海带应该先用清水浸泡20分钟，让它变得软化并去掉浮沫，泡发之后可以把海带卷起来再修剪掉海带底部的边，这样煮出来的汤会更鲜美。再用清水清洗一遍，把多余的水分控干，备用。

排骨处理

把排骨洗净，放入开水中焯水去血沫，再洗干净，备用。还可以选择事先加入少许米酒和姜片，这样不仅能够去腥，还可以提高汤的口感。

绿豆处理

把绿豆用清水洗干净，放在锅里倒入适量的清水，水量要比排骨多一些。煮的过程中如果有浮沫就要把它去除掉，绿豆煮到开花后就可以熬制出绿豆汤汁，备用。

烹饪方法

把排骨和清水放入锅中，大火加热，煮开后转中火再煮30分钟，期间也要把浮沫一遍一遍地去掉。加入海带和绿豆，轻轻搅拌均匀，大火再烧开后转中火继续熬煮40分钟左右。期间可以适量加盐、鸡精和味精进行调味，最后煮至汤变浓即可。

以上是煲海带绿豆排骨汤的窍门，不同的人做出来的味道可能也会有所不同，大家可以结合自己的口味来适当调整食材比例和烹饪时间。总的来说，在制作煲汤时一定要心细、火候要足，才能煮出一碗浓郁香醇的汤。