海带苗怎么煲汤

海带苗煲汤

选购海带苗

海带苗通常在冬季出现在市场上，个头比较小，需要挑选新鲜嫩绿的海带苗，质地柔软，看起来没有破损、虫蛀或者有腐烂现象，有着清香的味道。

清洗海带苗

将买回来的海带苗放置于清水之中，需要用手搓洗海带苗，然后再用自来水冲洗干净，反复多次，直至海带苗不再有白色沫泡冒出来。

准备佐料

煲海带苗汤需要准备适量的生姜、干贝、花菇、鸡腿肉或其他瘦肉，这些都能够起到提味增香的作用。生姜捣碎后待用，干贝、花菇提前用水泡好，鸡腿肉或其他瘦肉切成小块，便于焯水。

焯水煮汤

将煮海带汤的锅子放水加热，焯水放入鸡腿肉或其他瘦肉煮至五分钟，冲洗干净备用。下锅的时候便可以将姜末放入锅底，辅助调味。之后再加入干贝、花菇，煮开后撇去浮沫，加入海带苗和煮好的瘦肉，再次煮沸后改小火，煮至海带苗色彩转绿，表面有少量泡沫并透出香味就可以关火了。

注意事项

1.焯水要煮到五分钟以上，可以杀死肉类中的细菌，减少冲洗海带苗时的污染。

2.熬制汤时，需要一直观察锅内水分，保持锅内水位恒定。

3.不宜加太多的盐或其他调料，海带自带的清香味就已经很不错，防止过多调味破坏原味。

总结

海带苗是一道营养丰富的食材，煲汤时可以根据自己的口味和喜好添加适量的材料，如火腿肠片等，以提高风味。为了保持海带苗的营养价值，专业的做法便是焯水，避免海带苗的营养流失。注意干净卫生是制作美味汤的基础。