煲汤海带会拉丝

煲汤海带会拉丝的原理

煲汤时，海带是一种相当广泛的食材，不少人都不喜欢可以使用它来为汤提高味道。只不过，在用海带可能会有另一个独有的问题：海带会拉丝。有所谓拉丝，就是指在煲汤过程中，海带表面会直接出现很多细长的丝状物。这样，我想知道为什么海带会拉丝呢？

要知道，海带之所以会拉丝，是因为其中多含一种叫作海藻酸的物质。海藻酸本身增稠作用，它都能够刺激海带的细胞间物质凝胶化，使增加海带的黏性。所以，煲汤时，海带是会在加热时的过程中，而且黏稠度高，表面形成丝状废物，这那是拉丝现象的原因。

如何避免海带拉丝

那就，有什么方法是可以尽量的避免海带拉丝呢？有。尽量避免海带拉丝的方法有两个：第一，要将海带用清水浸泡一阵子，以将其中的海藻酸溶解掉一部分；第二，可以先将海带煮一段时间，然后再放煲汤的过程中。这样也这个可以达到减轻海带拉丝的程度。

海带拉丝对健康的影响

海带拉丝对人体健康是没有一丁点不良影响。海藻酸对人体健康有很多好处，它可以可促进血管的扩张，降低血压，预防血栓形成等。所以，海带拉丝是海带的一种自然表现，对人体健康绝对不会有一丝一毫危害。

我们可以如何利用海带拉丝

当然了，我们也可以不通过比较好的方法依靠海带拉丝。有些食品是海带拉丝而加工成的，假如韩国的焖面。至于，海带拉丝的分量应该是再注意，假如拉丝过于，会让汤变得异常混浊，会影响口感，因此在煲汤时，可以适量增加海带的使用量以尽量减少过多的拉丝。

海带是一种非常好的煲汤食材，只不过我们在煲汤时也应该是知道一点一些它的特性。海带拉丝是它的自然特性，对健康就没任何一点危害。避免海带拉丝的话，是可以先浸泡海带或者先煮太久再弄到汤中；而凭借海带拉丝，则是可以制作一些特色食品，但尽量别拉丝过多。