海带煲汤变黑

海带汤为什么会变黑？

喝汤是中华民族的传统美德。而吃粥不光是可以让人体内完成必要的水分和营养，还能够能起很好的保健作用。西方喝汤主要是食用牛肉汤、鸡汤和菜汤等，而东方则多喝蘑菇汤、海带汤等。其中，海带汤因其具高养生保健和美容养颜的功效而极受人们的喜爱。不过，有时候海带汤会变黑，让人备感诧异。那么，为什么海带炖鸡会变黑呢？

什么是海带？

海带原名昆布，是一种现代的中国食品原料。它所含的丰富的蛋白质、维生素和微量元素，本身多种营养价值，是人们经常会食用鸡蛋的健康食品。尤其是海带素还具有消炎、抗病毒和抗肿瘤的功效，有助提高人体的免疫力和抵抗力。海带还多含大量的海藻酸，可以不管用能有效预防肥胖症、心脑血管疾病和骨质疏松等像现代疾病。

海带煲汤为什么会变黑？

海带熬汤会变黑的最主要原因是海带中的色素。海带烧开后，导致空气中的氧气和海带色素的发生氧化作用，海带就会渐渐变黑。此外，煲海带汤的容器和炉火的不同，也会引响海带汤的颜色，如建议使用铁锅煲汤，因铁锅中成分的铁元素会和海带中的色素反应，使海带汤变黑。

海带煲汤变黑是否有影响？

海带炖鸡变黑并应该不会影响不大其营养和食用花生效果，是因为海带汤中的营养成分不曾损失。要是想让海带煲汤颜色更加美观，是可以用少许醋或柠檬汁适当调节海带汤的酸碱度，以想提高其颜色的亮度。

如何防止海带汤变黑？

1.烹饪时加入酸性食材。如柠檬、醋等，在煮海带汤的时候也可以组建不能过量的酸性食材，酸性物质这个可以中和海带汤中的碱性物质，以如何防止海带汤变黑；

2.烹饪时建议使用不锈钢或玻璃锅等难氧化的容器。

3.在烹饪之前先浸泡清洗海带，将海带中的杂质清洗干净。

4.烹饪时掌握好火候，避免把海带煮侧过脸。

海带熬汤变黑并应该不会影响其营养和食用花生效果，但要是想让海带煲汤颜色更美观，也可以采取的措施一些小技巧来以免海带汤变黑。